老豆腐怎么做麻婆豆腐_老豆腐怎么做麻婆豆腐窍门

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麻婆豆腐怎么做?

1、花椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。放入蒜末，小火爆炒出香味。加入豆瓣酱，翻炒出油亮亮的颜色。加入肉末，翻炒至变色。加入一小碗半开水煮2-3分钟。

2、麻婆豆腐 材料 豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量 做法 豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。猪肉切成末；淀粉调成芡汁。

3、做法步骤：第1步、准备好材料 第2步、辣椒粉，为了更辣点 第3步、郫县豆瓣酱 第4步、切好块的豆腐 第5步、小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放。

4、【制作步骤】正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。

5、麻婆豆腐是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。

6、麻婆豆腐怎么做好吃 原料准备：豆腐500克，肉末50克(牛肉、猪瘦肉均可)，花椒粒10颗；郫县豆瓣；植物油、精盐，辣椒粉，花椒末、胡椒末、玉米淀粉、小葱、大蒜、生姜、各适量。

麻婆豆腐是哪里的菜?麻婆豆腐该怎么做?

1、麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。

2、麻婆豆腐是四川的麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐牛肉末也可以用猪肉辣椒和花椒等麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点麻婆豆腐的历史。

3、麻辣豆腐（sauteed tofu in hot and spicy sauce） ，是四川省传统的名菜之一，属于川味。关键原材料为调料和水豆腐，原材料具体有水豆腐、牛肉末（还可以用生猪肉）、朝天椒和麻椒等。

4、麻婆豆腐的做法：豆腐切块泡到水中，加盐，浸泡10分钟，把豆腐加盐焯水后放入碗里，倒入煮过豆腐的热水。锅中放油，倒入肉末，中火煸炒后倒入豆瓣酱、辣椒面、蒜末、姜末、花椒、料酒、生抽继续翻炒。

怎样做好吃的麻婆豆腐?有什么技巧?

1、麻婆豆腐好不好吃关键选择豆腐，一定要选择这种硬硬的嫩豆腐。豆腐放在案板上先切成5厘米厚度的长条，最后切成5cmx5cm的豆腐块，豆腐切好后放入碗中备用。

2、我们先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块，放入盆里备用，葱姜蒜切末备用。

3、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。

4、食材的选择想做一道好吃的麻婆豆腐，首先要从选择食材开始，麻婆豆腐用的主料豆腐最好是选择嫩豆腐，因为嫩豆腐它的口感比较软比较嫩，在做好之后吃起来入口即化。

麻婆豆腐怎么做好吃?

1、第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。第2步、锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。

2、豆腐切成手指头大小的小方块；豆腐焯水捞出备用：豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。

3、做麻婆豆腐时，一定要选择老豆腐，老豆腐本来比较硬，而且不容易碎掉。豆腐焯水的时候，加入食用盐，可以有效的去除豆腥味，而且会让豆腐更加有韧性，口感十足。

4、方法步骤：麻婆豆腐好不好吃关键选择豆腐，一定要选择这种硬硬的嫩豆腐。豆腐放在案板上先切成5厘米厚度的长条，最后切成5cmx5cm的豆腐块，豆腐切好后放入碗中备用。

5、麻婆豆腐好吃的做法如下：材料准备：嫩豆腐、蒜末、盐、花椒粒、姜、豆瓣酱、辣椒粉、生抽、糖、水淀粉、葱花、花椒粉等。豆腐切小块入锅煮2—3分钟，加点盐可以去除豆腥味还不会散，然后捞出备用。

简易麻婆豆腐怎么做好吃呢?

1、第一步：把嫩豆腐小心的用刀打成小块，嫩豆腐容易碎，所以用刀打的时候，要非常小心。切点配料，姜切末，大蒜头拍一下切成末。300克猪瘦肉，先切片再切末。第二步：锅中烧水，加一勺 盐，调个底味。

2、第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。第2步、锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。

3、把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末。把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出。倒出多余的水，把这水里加麻婆豆腐调味料，加红油拌均匀。再进微波炉高火叮2分钟取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可制作完成。

4、简易版麻婆豆腐 1 准备原料。2 把豆腐切成小块。坐锅烧水，加少许盐在水里。冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑。姜、蒜切末。3 起锅烧油，油可以稍多点。

5、简易版麻婆豆腐的做法步骤8坐锅烧水，加少许盐在水里。简易版麻婆豆腐的做法步骤9冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑。

素烧麻婆豆腐

1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。 在清水里放少许盐。 把切好的豆腐放在水中。 浸泡15分钟。 然后捞出备用。 炒勺上火烧热，注入适量花生油之后炒肉末。

2、油 适量 家常素烧豆腐的做法 青红椒切块 蒜切片，豆腐切块 请点击输入图片描述 油温180摄氏度，开中火炸豆腐，表面金黄捞出控油。

3、主料：豆腐两块，冬菇、玉兰片、油菜、 胡萝卜各少许。佐料：酱油、花椒水、白糖、 味素、大料、料酒、淀粉各少许。

4、①【麻婆豆腐】 食材：南豆腐(嫩豆腐)、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱(蒜苗最好)、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水 做法： 1)葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍。

5、步骤：豆腐切丁放开水里焯水捞出备用。油热放蒜爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放葱白加1碗水煮开。

6、麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

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