浓汤怎么熬制

朋友们，你们知道怎么煲浓汤这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

请问官府菜的黄颜色的浓汤是怎么熬的

1、官府菜吊汤真正的秘诀在于“分项吊制”，即先用3年以上的老母鸡(三黄鸡)、鸭子加水吊成浓汤，干贝、火腿则是分别加水入蒸箱蒸制后取汁。做菜时再将这两种汁按比例兑入浓汤烧开，然后煨制原料。

2、所谓的高汤都是用时间熬出来的(据说在西安还有一百年不断火熬成的高汤)，谭家菜也不例外，尤其是在烹制鱼翅类山珍海味的时候，也要秘制高汤。

3、注意保管：长时间不用，每周大火烧开一次以防变质。此汤为高级浓汤，香味浓郁，适合烧菜、扒菜及各种顶级汤羹。制浓汤的渣滓不要扔掉，可以继续加水做成二汤。

4、放入滚水中煮5分钟，取起洗净控干水；瘦肉也放入滚水煮5分钟，取出过凉。将炖锅内放入火腿，瘦肉、姜片、再将鸡背部向上放在上面，把鱼翅放入鸡肚，注入适量上汤，盖好锅盖，炖4小时，下盐调味，即可食用。

如何炖出浓浓的骨头汤~~

已经炖好的大骨汤先放入锅中，小火煮。口蘑片炖先下口蘑片炖，为的是把口蘑的鲜味给炖出来。白萝卜继续炖大约10分钟汤开之后放入白萝卜继续保持小火炖(这个时候口蘑的味道已经非常浓郁啦)。

汤中加点醋 在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，这样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收。 炖的时间不宜过久 不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。

第一步：先将大骨头洗净，然后泡去多余的血水。第二步：把洗净的骨头放入炖锅，加入两块拍破的姜。注入适当的清水。第三步：启动炖汤程序，最短时间都要炖1小时左右。第四步：在炖汤的同时准备好白萝卜。

冷水下锅。骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。嘌呤是有机化合物，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，对健康有一定影响。找好搭档。

炖排骨汤为什么有时是浓汤有时是清汤,怎么掌握要浓汤

1、第二个条件就是用大火让汤沸腾起来，因为在接近100度的温度条件下更有利于形成“油包水”型的乳浊液。

2、炖排骨汤可分为两类，一类是清汤型，一类是浓汤型，放的调料也有所不同。清汤型可以放葱姜蒜，花椒，香叶；浓汤型除了葱姜蒜，花椒，香叶还可以放大料、桂皮、肉蔻、酱油、黄酱、郫县辣酱、红辣椒。

3、将排骨洗净，焯水，藕切块人清水煮，焯水完了后想要浓汤的可以把排骨加油炒一下我是清炖的 2焯水完了后加入锅中与藕一起煮，水一次性加入，后面加入汤就没有味了 3准备将，胡萝卜，玉米，山药切块 4将锅中浮。

4、你用高压锅炖的排骨汤总是清汤寡水不好喝，那是没有掌握诀窍，高压锅炖汤记住这一点，汤浓味美用时少，太实用了。

煲汤的做法(简单易学)

1、鸡蛋香菇韭菜汤 原料：鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50g，植物油15g，盐，味精适量，高汤500g 做法：锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。

2、做法：全部材料放入电子汤锅，熬两个半至三小时；最后放盐调味即可饮用。苦瓜黄豆排骨汤 材料：排骨约1斤，苦瓜一个，黄豆两把，香菜适量。做法：黄豆泡水两个小时，苦瓜切块放置一旁，排骨洗净放锅里煮熟。

3、煲汤的做法：主料：猪排骨 1000克。辅料：葱姜 适量、料酒 1勺、盐5克。步骤：买回家的排骨放到清水中浸泡一会，尽量去除排骨中的血水。凉水下锅，以清水没过排骨为宜。大火烧开，关火，撇去浮沫。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关怎么煲浓汤的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！