鱼翅泡发后怎么弄丝图

张大春 2024年11月24日 21:05:20 美食做法 28

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干鱼翅一整大大块的怎么弄才可以成一丝丝的

将干鱼翅放进一个干净的容器里，加温水没过鱼翅。浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。这样做一是避免鱼翅煳锅，二是避免鱼翅变形、散烂。

剪边，将鱼翅的薄边剪去。2 浸泡，冷水中浸泡10—20小时，至鱼翅回软。3 焖煮，鱼翅放入沸水中煮1小时，再焖4---5小时，至砂粒大部份鼓起后，用刀边刮边洗，除净砂粒。4 出骨踢腐。

将泡软的鱼翅放在不锈钢桶内，加入清水上火煮沸，改用小火煨煮2小时，捞出用刀刮去鱼翅上的沙粒，边刮边冲沙。如刮不净，可再放入沸水中煮焖一会儿，然后再刮。

先将干鱼翅丝泡在清水中24小时。24小时过后，捞出鱼回翅，倒出原先用的水，再向锅中倒入清水，放入鱼翅煮沸。大火煮开后，盖上盖子，开小火并煮4小时左右。

步骤一：去骨鱼翅提前一天开始泡，中途要换水（天气太热的时候可以放冰箱里泡，最好泡两天左右）。步骤二：准备好一只鸡。步骤三：泡好的鱼翅大块的用手撕开（旁边放着的是龙眼干）。

干翅用凉水泡一夜凉水烧开，放入泡过的翅煮20分钟煮沸后放凉，洗干净翅，撕开。锅里放柠檬。下鱼翅丝，煮沸20分钟。另起一锅倒入鸡汤。将翅倒入鸡汤中同煮沸，煲汤1小时。

泡过8个小时候，鱼翅已经发好。发好的鱼翅晶莹透亮，有点儿象粉条的就对了。此时鸡汤也已熬好。

鲜冻鱼翅先解冻，用温水泡半小时即可。鱼翅300克。鸡脯肉50克、冬笋25克、冬菇25克、熟火腿25克。

等到鱼翅分开以后就可以将它取出来，然后再将鱼翅放入锅中填入一些葱姜蒜，用开水煮一下，这样可以将他的腥味去除。

鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。手捏鱼翅，觉得有点软时，就可以取出。用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。

鱼翅的泡发方法如下：操作材料：鱼翅、清水、姜汁酒。先把鱼翅在冷水中浸泡约2个小时。斩掉多余的翅头，用不锈钢桶将清水煮开，加入浸泡过的鱼翅煲4个小时。煲好后放在一个竹筐里，尽量使鱼翅放平，冲冷水。

准备好材料。鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。排骨焯水。焯水的排骨洗净备用。砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。

1、水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸，小火煮30分钟。锅内加大油，添高汤，放入鱼翅，加盐、料酒、酱油，小火烧40分钟，放鸡精调好口味，水淀粉勾芡。

2、鱼翅做法如下：先将鱼翅泡至2个小时以上。将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净。

3、做法鱼翅用水来两次，然后用凉水稍泡，捞起沥干，用纱布包好。鸡骨架出水，去净血泡，放于锅中垫底，再放上鱼翅包，加葱、姜、料酒、鸡汤，上火烧开出浮沫，转小火煨至鱼翅软烂。鸡脯肉去油筋，切成细丝。

4、第一步；首先我们准备一些鱼翅，将它清洗干净之后，然后再放入锅中第二步；往锅中添入一些肉汤，最好是鸡肉或者鸭肉的汤放进去，煮开之后这样可以将他的海腥味去掉。

、将鸡肉撕成鸡丝，并加入发好的鱼翅，可以再增加一些党参、鸡精等调味 1加入鸡汤后放入蒸锅中炖5个小时 1鱼翅吸收的鸡汤的美味，越发有味。鸡汤融入了鱼翅的鲜美，这就证明鱼翅完全做好了。

首先要挑选上等干鱼翅，鱼翅的档次非常重要，低档次的鱼翅，别说成条状，就连片状都成不了，最后全成了一驼一驼的，泡发鱼翅的时候一定要用冷水慢慢泡发，大概两个小时左右。鲨鱼翅在民间通常以鱼翅简称。

自己泡发鱼翅泡成丝的方法需要注意什么，自己鱼翅的泡发技术关键注意选料，不管用什么等级的鱼翅，都不能使用发霉变质的鱼翅。浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。

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