用食用纯碱怎么做馒头,食用纯碱怎么发面做馒头
张大春 2024年10月23日 18:48:20 美食做法 28
大家好呀!今天小编发现了用食用纯碱怎么做馒头的有趣问题,来给大家解答一下,别忘了关注本站哦,现在我们开始阅读吧!
食用碱蒸馒头的详细过程
将牛奶倒入碗内,加入食用碱面和细砂糖,然后拌至溶化,静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌,拌至絮状。再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵,发酵至比原来两倍大。
蒸馒头每500克面团用3克碱面左右。用料:老面酵头:中筋粉50克、冷水50毫升、 酵母1克;馒头:中筋粉500克、冷水180毫升、食用碱3克。
将面团取出放在砧板上,中间挖一个小洞,将碱面和一点点水,倒在洞中,在上面撒一些干面,拌成糊状再撒上糖拌匀,就可以揉面了。
食用碱做馒头的步骤
1、将牛奶倒入碗内,加入食用碱面和细砂糖,然后拌至溶化,静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌,拌至絮状。再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵,发酵至比原来两倍大。
2、发酵面团合面粉一起合面团发酵。食用碱倒入适量的温水 碱水倒入面团在合均匀,反复揉搓,直到不沾盆不沾手为止。用碱水合好的面团在加干面粉揉,直到把干面粉合成一体。用手揪剂子。
3、步骤:100g面粉中加入2g碱面,加入约60g温水(25-35度),和成光滑稍软的面团。制作好的发酵面,体积膨大,有很多气孔。(冬天可以放在温暖的地方发酵,夏季建议放冰箱)。
4、碱面馒头的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 老面提前一天做好,放冰箱冷藏。取出直接用就可以。步骤 2 把面粉倒入盆里。步骤 3 将老面揪成小块,也可溶在水里,倒入面粉中。步骤 4 用筷子搅拌成絮状,用手和匀。
5、馒头的做法:用料:普通面粉、30度至40度的温水、面肥、食用碱 把面肥撕成小块后用温水浸泡三十分钟。取适量面粉放入干净的盆中,把浸泡好的面肥和水一同加入面粉中,水与面粉的比例基本上为1:2。
用碱蒸馒头的方法
蒸馒头有四种方法,一种是用老面法,第二种是用酵母法,第三种是用发酵粉法,又叫泡打粉法,第四种是用老面、酵母和发酵粉的方法。其中,前两种方法都是生物膨松剂法。
总结:经过以上的分析,我们不难看出,加碱的量一定要掌握好,放碱时要用温水溶化后再使用,放过碱的面团一定要多揉会,揉至均匀,这样蒸出来的馒头暄软蓬松,口味醇香,色白光润。
锅里的水稍微加热到40度,让馒头坯在温暖的环境里膨胀到5到2倍大,大概一个小时的时间,然后开火蒸;35分钟后,关火。闷3分钟就可以出锅了。
发酵面团合面粉一起合面团发酵。食用碱倒入适量的温水 碱水倒入面团在合均匀,反复揉搓,直到不沾盆不沾手为止。用碱水合好的面团在加干面粉揉,直到把干面粉合成一体。用手揪剂子。
碱面馒头的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 老面提前一天做好,放冰箱冷藏。取出直接用就可以。步骤 2 把面粉倒入盆里。步骤 3 将老面揪成小块,也可溶在水里,倒入面粉中。步骤 4 用筷子搅拌成絮状,用手和匀。
一,发面不能太软。一般发面时水份是38一42%之间,由于馒头醒发时间相对比较长,也不能加入过多的干面粉。如果面和得太软,制坯时又要加些面粉。因此馒头和面水份应控制在38%以下。二,纯碱与小苏打搭配使用。
到此,以上就是小编对于食用纯碱怎么发面做馒头的问题就介绍到这了,希望介绍的几点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。