藕片怎么腌制做法窍门

张大春 2024年11月22日 08:43:22 美食做法 38

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莲藕腌制加工方法有哪些

入缸腌制。每50千克藕加盐121 5千克，一层藕撒一层盐，并注入15%盐液，每天翻一次，腌制15天即成。(2)盐渍藕盐溃藕又称盐水藕。选用粗度（横径）6厘米以上的成熟大藕，冲洗干净，切断，去藕节。

藕洗净去皮，然后切成0。5厘米厚的片，泡到加一点醋的水里去除怪味。红辣椒切成小段，使之成为环状，去掉籽。把少量醋和盐兑到500克的水里，然后上火煮开后将藕投入焯一下，然后再用凉水洗净。

今天要教大家的是一道糖醋藕片的制作教程，做法很简单，做出来酸甜开胃，香脆爽口。先来把做糖醋藕片用到的材料准备一下，准备一节莲藕，如果吃的人比较多，那就准备两节，或者是更多一点。

做法一酸辣藕片原料：藕500克，泡椒20克，五花肉200克，葱段适量；醋、酱油、盐、淀粉各适量。（1）藕洗净切薄片；五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用；泡椒切三角形。

1、（1）藕洗净切薄片；五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用；泡椒切三角形。（2）热油锅将肉炒至7成熟，盛起；另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。

2、做法：将切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中煮约三分钟，捞起沥干水份。锅中放油烧至五成热，下干辣椒段炸至深红色。

3、再把咱们准备好的大蒜去掉外皮清洗一下，然后切成片，切完之后放到一旁备用。做这道糖醋藕片需要用到的材料就这么一点，将它们全部处理好之后咱们就可以开始烹饪了。

4、腌制藕片的做法：准备食材料。最好选用新鲜的莲藕，藕一定要当年新出的藕。有个方法可以鉴别，一般有尖头的藕都是当年出的，皮去掉后藕有晶莹感；将藕片在开水中迅速汆烫一下，取出过冷水后沥干。藕去皮，切薄片。

食材：莲藕2节，蜂蜜适量，苹果醋适量，干辣椒5个。莲藕洗净去皮，切成薄片。切好的藕片放入淡盐水中浸泡一会，冲洗去淀粉。锅中放水，水沸后，放入浸泡过的藕片焯水。焯过水的藕片放入冷水中过凉。

先将莲藕去皮，切成薄片。将切好的莲藕片放入冷水的锅中，加热，直到水沸腾后一分钟左右，将莲藕片捞出。将捞出的藕片放入冷水中。

酸莲藕的做法：莲藕去皮洗净切成薄片。切好的藕片放入沸水锅中焯水一分钟后捞出备用。酸腌菜剁成菜末，蒜剁成蒜末备用。炒锅倒油烧热，放入蒜末炝香。下酸腌菜煸炒一会。倒入半小碗水煮沸，放入藕片改小火烧一会。

1、做法：将切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中煮约三分钟，捞起沥干水份。锅中放油烧至五成热，下干辣椒段炸至深红色。

2、（1）藕洗净切薄片；五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用；泡椒切三角形。（2）热油锅将肉炒至7成熟，盛起；另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。

3、腌制藕片的做法：准备食材料。最好选用新鲜的莲藕，藕一定要当年新出的藕。有个方法可以鉴别，一般有尖头的藕都是当年出的，皮去掉后藕有晶莹感；将藕片在开水中迅速汆烫一下，取出过冷水后沥干。藕去皮，切薄片。

4、将太凉的鸭胗捞出沥水放进凉拌菜器皿，先将冰糖水和姜片倒进拌和腌渍一会，最好是全过程中略微翻搅一两次，二十分钟后先后放进盐、味精、芝麻油、白米醋、辣椒油等调味品，辣椒油也并不放，依本人口感来放。

把藕清洗削皮，谨记买藕情况下要买两边含有联接头的那类，里边不容易有土壤。

莼菜莲藕咸菜做法如下：\x0d\x0a做法\x0d\x0a材料\x0d\x0a莼菜30克、莲藕(莲根)50克、各种黄瓜2片、梅肉少许、木鱼水90毫升、醋(酢)90毫升、盐适量。\x0d\x0a制法\x0d\x0a(1)将莲藕清理干净，切片。

每50千克藕加盐121 5千克，一层藕撒一层盐，并注入15%盐液，每天翻一次，腌制15天即成。(2)盐渍藕盐溃藕又称盐水藕。选用粗度（横径）6厘米以上的成熟大藕，冲洗干净，切断，去藕节。

制作步骤藕洗净去皮，然后切成0。5厘米厚的片，泡到加一点醋的水里去除怪味。红辣椒切成小段，使之成为环状，去掉籽。把少量醋和盐兑到500克的水里，然后上火煮开后将藕投入焯一下，然后再用凉水洗净。

到此，以上就是小编对于藕片怎么腌制做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。