炖鸡怎么做嫩

张大春 2024年11月22日 22:08:02 美食做法 31

各位朋友，大家好！小编整理了有关炖鸡怎么做嫩的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

怎么炖鸡肉又嫩又烂不老不柴

鸡块好吃又嫩的炖法如下：选用优质新鲜的母切块，淘米水泡十几分钟。开水煮2分钟，捞出控水。炒锅烧油，加入冰糖，油热后下入鸡块、葱、姜、蒜爆香，倒入生抽、少许盐。

这个办法最简单了，把整只鸡洗干净，放进砂锅里面，倒上水，放上葱，加上蒜，不过一定要记住，一定不能放盐，如果放了盐会越煮越老。

在炖鸡肉之前焯水可以让鸡肉达到又烂不老不柴，具体的做法如下：主料：鸡一只。辅料：豆瓣酱两勺、老抽适量、生抽适量、白芷一个、八角两个、油适量、盐适量。鸡肉切成块，热水下锅绰水，六分钟左右即可。

答案：必须要焯水，因为鸡骨头里面有很多血液，如果不清理干净，不但汤浑浊而且还影响鲜味。所以炖骨头汤的时候，需要“冷水”下锅，用小火慢慢地煮，这样才能把骨头里面的血液完全煮出来。烧开之后需要煮3-5分钟左右。

：香料，花椒，桂皮，香叶，八角之类的，虽然说这些香料有很好的提鲜作用，但并不适合煲鸡汤，排骨汤之类的。其味道会掩盖汤汁的鲜美，导致味道大打折扣。2：调料，生抽，老抽，蚝油，鸡精，味精之类的调味料。

鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，有助于补充体力和提高免疫力。下面介绍几种炖制鸡汤的方法，供大家参考。

莲子或者香菇等，这些可以去油，使得汤汁不油腻，更加美味好喝。特别提示：想要鸡汤好喝，就不能先焯水，谨记3个操作，汤味鲜香，肉嫩无腥味，这3个操作就是：淡盐水浸泡；白酒和白醋抓洗；先炒后炖汤。

步骤4 临近出锅，下盐调味，再烹煮片刻，即可关火，起锅品尝。

1、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

2、炖鸡肉好吃又嫩的方法：买回来的土鸡清洗干净，去除内脏，卸成大块。洗净的鸡块开水中焯2-3分钟，清洗干净，放入砂锅，加入足够的清水。放入姜片、红枣、香菇（提前泡发），大火烧开，文火煮5-2小时。

3、第一步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。

鸡肉炖好吃又嫩的方法如下：主料：鸡肉600g。调料：食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、花椒适量、香叶适量。炖鸡肉的做法将鸡肉切块儿，入水焯一下。葱姜切段备用。

【炖鸡汤的技巧】炖鸡汤除了要焯水，还有2步很重要，就是浸泡，煸炒。浸泡出血水后，鸡肉的腥味减小，可以缩短焯水的时间，肉质就会非常鲜嫩，不会变老。

鸡汤是众所周知的大补菜肴，不少人煲鸡汤会把鸡汤做得很腥味，要么就是炖不出滋润的鸡汤，我第一次炖的鸡汤就是煮鸡肉和水，一点儿鲜味都没有。炖鸡汤时，应该选用陶瓷锅或砂锅进行炖制，不能用铁锅。

把鸡先用凉水或少许食醋泡2小时，再用微火炖，肉会变得香嫩可口。放3到4颗山楂或凤仙花子，鸡肉易烂。在锅中加入20到30颗黄豆一起炖，熟得快且味道鲜美。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关炖鸡怎么做嫩的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！