重庆鲶鱼怎么做好吃「重庆鲶鱼多少钱一斤」
张大春 2024年10月23日 17:35:56 美食做法 27
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重庆傻儿鱼的家常做法
1、做法步骤:把鲤鱼洗干净,然后从尾处切开,把鲤鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始切成鱼片,鱼片以大而薄为最佳;把切好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。
2、需要提前准备好的材料包括:耗儿鱼 6条、豆芽 500克、豆瓣酱 4汤勺、干辣椒 1把、大蒜 半个、老姜 6片、花椒 25克、大葱 1根、料酒 2茶匙、鸡精 适量、油 适量。豆芽洗净,老姜切片,大蒜拍碎。
3、有的食客喜欢将傻儿鱼肉切成片,用嫩姜、蒜、醋等调料腌制后清蒸,以保持傻儿鱼的原味;还有的喜欢将傻儿鱼放在炭火上烤制,鱼身上裹着麦秸和菜叶,烤出来的鱼肉特别香。除了口感鲜美外,傻儿鱼还有不少的药用价值。
4、傻儿鱼和老碗鱼的区别为:傻儿鱼使用原材料为草鱼,老碗鱼使用原材料为花鲢鱼。傻儿鱼是陕西特色美食之一,老碗鱼是重庆特色美食之一。
重庆辣子鲶鱼的做法,配料
1、重庆辣子鱼的做法如下:主料:鲢鱼1只,香菇200g。配料:盐适量,水淀粉10g,干辣椒50g,花椒10g,小葱1颗,大葱1颗,白砂糖3g,黑胡椒粉5g,料酒10ml,老姜2片,鸡蛋2个,老抽5ml。
2、第一种做法:清炖鲶鱼。清炖鲶鱼是一道传统的重庆菜品,原材料简单易得。首先将鲶鱼去皮去头,切成厚片,用清水冲洗干净,再放入切好的葱姜蒜一起煸炒,加入适量的盐和料酒,放入清水煮沸,再用小火慢慢炖至入味即可。
3、做法:将鲇鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鲇鱼块表面呈淡黄色后捞起。
4、红烧鲶鱼 材料:鲶鱼400克,葱、姜、蒜适量,红酒、生抽、老抽、糖、盐适量。做法: 鲶鱼去鳞、去骨、去皮,洗净后切成两段。 葱、姜、蒜都切成末。 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。
水煮鱼的做法
1、姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。 鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。 黄豆芽掐根部,洗净备用。 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。 铺在装水煮鱼的容器底部。
2、水煮鱼的家常做法介绍如下:把切好的鱼片放生姜末,料酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也可以放点酱油一起腌个1-2小时,让它入味;将腌好的鱼片放到滚水里过一便,让其6分熟,沥干,盛起。
3、配方: 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。水煮鱼的做法:葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片,加一个蛋清,少许盐、料酒、淀粉浆上。
4、我跟老婆都非常喜欢吃水煮鱼,起初总是去饭店吃,后来自己尝试去给家人和朋友做。慢慢的做出了自己得特色,家人朋友都很喜欢我做的水煮鱼。水煮鱼的做法 步骤step 1 也可以选黑鱼、鲤鱼…等中型鱼,今天我选的是草鱼。
5、步骤:鱼去骨及头尾,取用带皮的鱼柳。我这次用的巴沙鱼,平常用草鱼的时候更多。图片一同展示的还有干辣椒、花椒及郫县豆瓣酱。鱼柳用斜刀法,片成极薄的鱼片,越薄越好。
6、我们把鱼肉吃完之后就可以把汤汁全部都倒在锅中,然后需要下豆腐、粉带以及魔芋等配料,这样就可以吃水煮鱼火锅。也可以把煮好的鱼放入火锅中,吃完鱼之后就可以直接开火吃了。
四川正宗球溪鲶鱼的做法是什么?
1、做法:将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里;干辣椒切段后与花椒放同一个碗里;葱切段。将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。
2、将鲢鱼切成小块,用盐、料酒、豆瓣码味(15分钟左右)。将油烧热(油要多放一点),下干辣椒、花椒、炒出糊辣味,加入葱姜蒜继续煸炒出香味。再将码好味的鱼块放入锅炒一下,放入少量老抽上色。
3、做法 鲶鱼宰杀,洗净血污后顺长切成宽2厘米的块,放淀粉、盐码味、腌渍15分钟;郫县豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗净后切小段;香葱洗净切成葱花。
4、然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鲶鱼块,即成。
鲶鱼酸菜青豆为材料怎么做酸菜鱼
酸菜(泡青菜),在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊。将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。
做法如下:将酸菜切丝,泡椒去根。葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。
【点击了解更多加盟项目】【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】鲶鱼酸菜鱼的家常做法鲶鱼1条,酸菜,盐,葱姜,糖,料酒,鸡精,十三香,蛋清1只,干辣椒少许,蒜头鲶鱼处理干净,片成片,用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。
水煮鱼的做法?
1、菜洗好切片,鸡蛋打到碗中。福成水煮鱼在冰箱中拿出解冻。步骤step 2 水煮鱼片,料酒,盐,少许蛋清放置一起抓匀,腌制10分钟。葱切片,蒜切末。调料包备好。
2、麻辣水煮鱼的做法 步骤step 1 准备材料,鱼可根据自己的需求进行选择,在买的时候可以让卖家处理好。菜也可以选择加入豆腐,味道非常棒。
3、做水煮鱼需要的食材: 草鱼500克、干辣椒10克、黄豆芽200克、芹菜200克、豆瓣酱2勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、大葱20克、生姜20克、大蒜20克、油50克、小葱10克。 水煮鱼的做法: 把草鱼洗净。
4、做法 煎锅里放干辣椒皮、花椒、豆瓣酱、大蒜和姜,用油爆香。龙利鱼切片,用盐、黑胡椒和生粉拌匀,腌一下。用不粘锅稍微把鱼片过下油。这样比直接下到防止水煮鱼的汤变浊。
5、水煮鱼的做法如下:材料准备:鱼、盐、料酒、淀粉、蛋清、盐、豆干、白菜、姜、蒜、泡椒、豆瓣酱、陈醋、糖、鸡精、小香葱、热油等。将鱼切成片,用盐、料酒、淀粉、蛋清拌匀腌制。
小伙伴们,上文介绍重庆鲶鱼怎么做好吃的内容,你了解清楚吗?希望对你有所帮助,任何问题可以给我留言,让我们下期再见吧。