扣肉怎么油炸-扣肉怎么炸的步骤
张大春 2024年10月22日 19:40:47 烹饪做法 27
嗨,朋友们好!今天给各位分享的是关于扣肉怎么炸的步骤的详细解答内容,本文将提供全面的知识点,希望能够帮到你!
炸扣肉皮怎么炸啊?
1、将炸好的五花肉放入清水中冷却。将炸好的五花肉切成长10厘米宽1厘米的肉块,并按照皮朝下整齐的放入大碗中。把切好的姜蒜末放入酱油中制成卤水。将卤水均匀的洒在装好扣肉的碗里,放到蒸锅里蒸制20分钟。
2、锅放水没过猪肉,放姜,花椒水开煮关小火煮三十分钟。捞起后拿一把牙签在肉皮上戳满洞。戳好后在皮上抹盐。沥干水后坐锅放入多些油,开小火把肉皮向下开始慢炸,炸的时间长一些。
3、首先,选用适合的肉质。炸扣肉的关键是选用肥瘦相间、皮薄肉嫩的猪肉。切好后,将肉用开水焯一下,去除表面的杂质、血水及肥腻味。随后,将肉刮成方形,尽量保持肉的厚度相同。这样做可以使肉均匀受热,不易炸焦。
4、小火煮30分后关火。五花肉趁热往肉皮上抹上老抽,然后晾一会。在锅中放油,将五花肉皮朝下放入锅中,放入后赶紧盖盖子,小火炸,小心油溅出来烫到,炸至肉皮变成棕红色。
5、扣肉正确炸出虎皮详细步骤:材料:白醋、油、蜂蜜水、盐、梅菜。五花肉冷水入锅,下姜片料酒煮30分钟,煮至筷子能插透。
炸扣肉怎么做?
洗干净的五花肉放锅里煮、加入少许姜片、煮至筷子能轻松穿透猪皮即可。竹签在猪皮上插进密密麻麻的洞洞,四周围都抹上少许盐。四周围抹上少许醋。
炸扣肉的方法步骤如下:主料:五花肉500克、梅菜100克。辅料:葱姜、老抽、生抽、白胡椒粉、白糖、食盐、料酒。先将梅干菜洗几遍,然后用水泡发。
图 【炸扣肉】准备五花肉、葱姜、老抽、油、冰水。【做法】第一步、烫皮猪肉都有一定的腥味,还可能残留猪毛,所以应该先烫皮,能有效去除腥味和猪毛。
脆皮扣肉的做法
1、将洗净的五花肉用开水煮至五成熟,取出用干抹布擦干,肉皮挂上脆皮水晾凉备用。
2、老抽10克 食用油300毫升 香葱15克 生姜10克 黄酒50毫升 香菜5克 八角2粒 腐乳(红)2块 白糖10克 十三香3克 扣肉?就是把肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的佳肴。
3、(1)猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片。(2)炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度,晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
4、把油炸好的五花肉,要在水浸泡至皮软,油炸过的肉很干需要浸泡两三个小时。炸五花肉的过程比较麻烦,不过好在现在很多超市和菜市场都有炸好的肉,喜欢吃的朋友直接买现成的就可以了。浸泡的过程中两面都要泡均匀。
5、覃老师说,做脆皮扣第一步先要用水煮肉,将肉煮熟。锅里放水,并放盐和姜。放盐可增加水的密度,使味道不易流失,放姜则可去腥味。煮肉一定要冷水下锅,可去部分腥味。盖上锅盖,水开后改小火煮至熟。
小伙伴们,上文介绍扣肉怎么炸的步骤的内容,你了解清楚吗?希望对你有所帮助,任何问题可以给我留言,让我们下期再见吧。