猪腰怎么切片

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猪腰花的切法

1、腰花的切法如下：食材：一个猪腰、一块砧板、一把菜单、一个漏盆。具体步骤：把猪腰子平放在砧板上，平刀将猪腰子从中间切开。用刀尖沿猪腰子里面的白色经络边缘划出一条线，注意不要划透表皮。

2、猪腰切腰花的方法如下：切腰花首先切一字刀，就是在腰花上简单的按着同一个方向划上一刀一刀的，但是不要切断掉。切好一字刀后，把腰花整个翻转一下，再切简单的一字刀。

3、步骤一：切腰花首先切一字刀，就是在腰花上简单的按着同一个方向划上一刀一刀的，但是不要切断掉；步骤二：切好一字刀后，把腰花整个翻转一下。可以和上图对比一下方向；再切简单的一字刀。

4、切腰花要先将猪腰洗净，用刀从中间片开，再去除内部的白色脂肪。在处理好的猪腰上，切成竖条儿，底部不要切断，间隔3毫米最合适。切好后，再扭转方向，交叉着再切竖条儿，这样就成了腰花。

5、腰花从中间破开，平刀抬掉腰梢，斜刀切过度45度，深度2/3，反过来继续斜刀60度，深度3/4，每切4刀一段。

6、在猪腰内侧先用斜刀推剞，再用直刀推剞，这一步与麦穗腰花的切法相同。再于猪腰外侧，即无腰臊的一面，斜刀推剞若干条平行刀纹，进刀深度为4/5，与内侧成透空网络状。

猪腰子怎么切

1、把猪腰子平放在砧板上，平刀将猪腰子从中间切开。用刀尖沿猪腰子里面的白色经络边缘划出一条线，注意不要划透表皮。用平刀沿着划线将白色经络整片剔除。没剔干净的可以补刀。

2、首先将猪腰子表面洗净别用，准备一把锋利的刀，将猪腰从侧面切开两半。切的时候可以注意到腰子中间很明显的有白色的筋膜，要刀子横着下刀，把那层筋膜全部切下来，这些都是腥臊的部位。

3、猪腰切腰花的方法如下：切腰花首先切一字刀，就是在腰花上简单的按着同一个方向划上一刀一刀的，但是不要切断掉。切好一字刀后，把腰花整个翻转一下，再切简单的一字刀。

4、步骤一：切腰花首先切一字刀，就是在腰花上简单的按着同一个方向划上一刀一刀的，但是不要切断掉；步骤二：切好一字刀后，把腰花整个翻转一下。可以和上图对比一下方向；再切简单的一字刀。

猪腰怎么切

平刀法 将腰子从中间一剖两半，突出腰臊，使用十字切法就可以切出花状。 坡刀法 将猪腰子斜切入猪腰厚度的四分之三，再将猪腰交叉切一刀，然后第二刀切断，然后竖切花刀，横切两刀不切断，然后再一刀切断。

简易切法：取两根做烧烤用的竹签，靠近腰子，放在两边，先斜刀45°切，再将腰子换个方向，直刀切。最后再把腰花改成合适大小即可。蓑衣腰花的切法：在猪腰内侧先用斜刀推剞，再用直刀推剞，这一步与麦穗腰花的切法相同。

新鲜猪腰清洗干净，撕掉表面那层膜。将猪腰片成薄厚均匀的大片（最后薄一点，容易烫熟）。去掉猪腰里面白色的腰骚（异味重）。

步骤一：切腰花首先切一字刀，就是在腰花上简单的按着同一个方向划上一刀一刀的，但是不要切断掉；步骤二：切好一字刀后，把腰花整个翻转一下。可以和上图对比一下方向；再切简单的一字刀。

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