怎样炸羊肉串 怎么炸羊肉串嫩

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如何炸羊肉串?

羊肉块腌制好后，用竹签把羊肉块一块块串起来，串成小串。串好后，锅里放入食用油，加热，油温七八成热，下锅炸到金黄色，捞出。捞出的羊肉串撒上芝麻、孜然、辣椒面，就可以食用。

羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。

准备速冻羊肉串一袋。打开包装，无需解冻。锅中油烧热，逐个下入羊肉串。火不要太大。炸一会，将羊肉串翻面再继续炸。两面都变色，再炸两分钟就差不多了。出锅，摆盘，趁热吃。

很多人在炸肉串时，都是一步炸到位，这样并不是很好吃，要炸至七层熟，捞起，凉两分钟。凉个两分钟后，再次开火放入肉串，炸1分钟即可。这样味道会更好。1关火，起锅装盘，好吃美味的炸羊肉串就做好了。

炸羊肉串（一）的特色：香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口，清洁卫生。

羊里脊1000g、酱油150ml等，将羊里脊肉切成小块，用竹签穿起来。将150ml酱油加入5g精盐、味精、花椒粉、辣椒粉均匀。肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，将锅中倒入油，用中火烧至六成热。

用什么技巧才能让烤羊肉串烤的外焦软嫩呢?

烤羊肉串技巧 腌制羊肉块是羊肉串好吃的关键，可以用洋葱、牛奶、蛋清、盐、来腌制羊肉。烤法和火候大小都对羊肉串的口感有很大影响。羊肉串一定要用明火烤，这样烤出来会很香。佐料的使用是羊肉串入味的关键。

一定要放淀粉，这样烤出来的羊肉会更加嫩滑多汁。腌制30分钟后，把羊肉块串到签子上，慢慢用力，防止签子头扎伤手指。穿好备用。第二步：点燃木炭，平铺在烧烤炉底部，不用加油脂引燃，让木炭慢慢燃烧。

不管你是用炭烤还是用电来烤，都要用大火，这样就可以马上锁住羊肉的水分，才能有外焦里嫩的口感。先把羊肉串平放在烤炉的上面，要多翻动，让羊肉串受热更均匀，这样也可以防止羊肉被烤干而影响口感。

腌制羊肉时加入蛋清烤出来的肉就会特别嫩。具体操作可参考以下步骤：主料：羊腿750克 辅料：孜然粉适量，孜然颗粒适量，辣椒面适量，生抽15毫升，盐6克，白胡椒粉少许，鸡粉2克，玉米油20毫升，鸡蛋一个。

如何烤出软嫩的羊肉串

1、先把羊肉串平放在烤炉的上面，要多翻动，让羊肉串受热更均匀，这样也可以防止羊肉被烤干而影响口感。

2、不腌羊肉要想烤的嫩，可以将羊肉用刀切成3厘米左右的小块，加入洋葱汁、辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉拌均匀后，用烤箱烤。

3、进烤箱啦，肉串均匀撒上辣椒粉，孜然，芝麻就可以烤了我用的是小烤箱，35升的。温度设置在190度～200度，时长15分钟，烤出来的肉质比较嫩，口感刚刚好。

4、准备羊腿肉750克，洗净沥干水分，去除白色的筋膜，顺着肉纹理的方向，切成大块的羊肉。羊肉串的腌制，离不开洋葱，洋葱此时的作用，能充分发挥出来，它能去掉羊肉的膻味，增加鲜香的味道。

羊肉串怎么烤好吃又嫩

烤羊肉串建议用红柳树枝，实在没有再选其他的，因为红柳枝在剥皮后，会分泌出有点黏稠的汁液，它会分解羊肉的膻味，红柳特有的香味，还会散发到肉心里，提前泡水，洗净晾干。

把羊肉切成小方块，装入盆中，开始放料腌制，放1个洋葱碎，1个蛋清，一小撮姜丝，2勺植物油，2勺蚝油，半勺孜然粉，半勺五香粉，半勺辣椒面，少量白糖，搅拌均匀后，腌制半个小时。

烤羊肉串最好选择羊里脊或是小羊腿肉比较好。羊肉切块后加入盐和一个洋葱头腌制1-2小时。准备孜然粉和干红辣椒粉。烤羊肉串的竹签子也提前用冷水浸泡30分钟。将肉块全部串到竹签子上。

又香又嫩的烤羊肉串做法如下：主料：肥瘦羊羔肉500g。辅料：生抽1大勺、清水1汤匙、黑胡椒粉适量、食盐适量、花椒粉1/2小勺、孜然粉适量、辣椒粉适量。

把羊肉放进盆里，洋葱切丝放进去，再加入鸡蛋，盐，辣椒粉和少许孜然粉。下手抓匀，最后加入油，抓匀后腌制上半天，腌一晚上也可以。烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸而辣，广受大家欢迎。

炸羊肉串的腌制方法

1、先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。

2、制作步骤： 鲜羊里脊肉洗净，擦去水份，先切成条状，再切成薄厚适度的片状，放入一个大碗中备用。 在肉片中倒入煨腌料粉、孜然粉、料酒、蚝油，进行搅拌均匀，腌制10分钟。

3、羊肉切小块，用清水浸泡两个小时后倒去血水。锅水放适量水，加入一小把花椒，开火沸开后转小火煮五分钟。撇去花椒后把水晾凉，加入大葱、生姜浸泡半小时。

怎样烤羊肉串嫩好吃

不管你是用炭烤还是用电来烤，都要用大火，这样就可以马上锁住羊肉的水分，才能有外焦里嫩的口感。先把羊肉串平放在烤炉的上面，要多翻动，让羊肉串受热更均匀，这样也可以防止羊肉被烤干而影响口感。

烤羊肉串最好选择羊里脊或是小羊腿肉比较好。羊肉切块后加入盐和一个洋葱头腌制1-2小时。准备孜然粉和干红辣椒粉。烤羊肉串的竹签子也提前用冷水浸泡30分钟。将肉块全部串到竹签子上。

在羊肉串即将烤熟的时候，可以使用刷子沾上一点食用油，轻轻刷在羊肉上面，这样可以保证肉质更加嫩滑。撒盐 在羊肉串刚出锅的时候，可以撒上一些芝麻盐、辣椒粉等调料，这样可以提高口感，更加美味。

烧烤羊肉腌制又嫩又好吃发方法如下：准备食材：食材：羊肉、洋葱、生姜、洋葱。调味品：孜然粉、辣椒面、食盐、五香粉、蚝油、植物油。

秘籍二：腌制一定要放水，而且时间一定要足。目的有两个，一是要让洋葱和盐渗透到肉的每一个细胞里去。二是要让肉充分吸收水分，这样肉质才嫩，否则上火一烤就发柴。

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