封鱼怎么做「如何做封鱼」

张大春 2024年11月16日 11:58:02 烹饪做法 31

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【制作方法】(1)将鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，两面各斜拉4刀，用酱油、姜汁酒腌约10分钟，将煎封汁、芝麻油、胡椒粉兑成芡汁。

制作：草鱼宰杀去鳃，鳞，肚腹，洗净，至于菜板上，在鱼背部均匀地剦“双十字花刀”码姜葱拍破，黄酒，胡椒面，盐，土豆去皮洗净，改为细丝用水浸泡，香菜洗净，改为长3～4厘米的节。

或者是在鱼的身上抹少量的油，然后用小火，这样煎出来的鱼也非常不错。

1、把晒好的鱼剁成小块，均匀的撒上红曲和五香粉和适量的白酒，翻拌均匀，最后把鱼放进容器里封好口，放冰箱冷藏，过几天就好了。

2、先将里脊切薄片，用蛋清、粉芡上浆，锅里清水烧滚，离火，倒入肉片滑熟。将银耳、野山菌、木耳改刀切片。锅内放少许油，将洋葱丝、八角炸香，加入鸡汤，炖出洋葱的香味。

3、做法腐乳用小勺碾碎，放入鱼块和生粉，拌匀，静置20分钟。不粘锅，加5大匙油，置炉上开大中火，炒香3料里的姜片，葱花和蒜蓉，下鱼块翻炒几下，下红糟炒至鱼肉8成熟。

1、鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。

2、锅内放入色拉油7～8成左右的油温时，下鱼，除去姜葱不要，炸至定形，色金黄，沥油待用。

3、食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。

4、风干鱼的做法如下：将鱼内脏清空，洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。

5、【制作方法】(1)将鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，两面各斜拉4刀，用酱油、姜汁酒腌约10分钟，将煎封汁、芝麻油、胡椒粉兑成芡汁。

6、冰冻鱼怎么做才好吃鲜鱼冷冻前，一定要处理干净了，才进行冷冻，这个千万不要省事。冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室，这样有一个缓冲的过程，方便下一步操作，冰箱也省了不少电费。

步骤：鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。

这类鱼腌制时一定要多放姜片和姜丝以及料酒，这样才能去除这种鱼类的腥气，加入适当的洋葱。和料酒以及生抽，老抽，蚝油，鸡粉，这样就好了。

鱼怎么腌制方法如下：将鲜鱼清洗干净，剖成两半或者切成适当大小的块。在鱼肉上撒上适量的盐和白糖，揉搓均匀。如喜欢重口味，也可以加入一些五香粉等调料。加入适量料酒和酱油，同时加入姜片和蒜片，混合均匀。

先将带鱼洗干净，切成大小适当的块，并且用盐腌上几个小时。2 同时准备好酒糟。3 码完后盖上盖子，放上几天；要吃的时候，拿出几块，放上葱姜，上锅蒸熟就可以了。

酒糟鱼的正宗做法教程如下：大蒜剥去外皮，姜削皮，和干辣椒一起洗干净，晾干水。然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段。准备好酒糟，可以自己做也可以市场买。锅里倒入半锅菜籽油，然后倒入鱼干开始炸。

材料：带鱼。香糟。预处理：将带鱼刮鳞、破肚、去头尾，将鱼段切成菱形块状，每块鱼身划成一字花刀。熬卤：糟卤，也称糟油。

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