茄子皮怎么蒸的（茄子皮怎么蒸的好吃）

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茄子皮怎么做好吃法

1、将茄子洗干净，用削皮刀削去外皮，留下茄子皮备用。取一个小锅，加入适量清水和茄子皮，大火煮沸后转小火，继续煮约20分钟左右。待茄子皮煮软后，加入适量红糖搅拌均匀，继续煮沸2~3分钟即可。

2、准备食材：将茄子洗净，去皮，切成薄片或细条状。将大蒜去皮切碎备用。 热锅：将炒锅加热，倒入适量的食用油，确保锅内均匀分布油脂。

3、制法：先将茄子皮清洗一下，然后上笼大火蒸软。炒锅上火，放油烧至五成热，放姜葱粒大火煸香，放入鸭酱、清汤、茄子皮小火同焖1-2分钟，起锅后先把茄子皮摆入盘中，原汤用大火收汁淋在茄子皮上即可。

紫皮茄子用不用削皮

1、在烹饪茄子的时候，最好不要去掉茄子的皮，不仅因为去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑，而且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P。

2、紫色的茄子做饺子馅儿的时候，咱们是需要把皮刮掉的，这样子的话做出来的饺子馅儿是非常好吃的，口感方面是不错的。

3、吃茄子最好不要削皮，削皮是为了口感，但是茄子皮中有很多营养。吃茄子时，有几点要注意：一是最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。

4、建议可以保留皮食用。综上所述，是否要削皮，应该结合茄子的品种、口感和皮的情况来考虑。如果茄子皮比较硬或者表面已经出现了一些斑点，建议削皮。但如果皮很嫩并且干净，就可以保留。

5、茄子不需要去皮吃，只是茄子皮从口感、消化时间上来讲，相对于茄子中的果肉更为坚实，不易嚼烂。茄（Solanum melongena L.），茄科茄属草本至亚灌木植物。

紫皮茄子怎样做才能不变色

去皮煮：可去掉紫皮茄子表皮的花青素，一般炒茄子都会去皮，就是为了避免茄子变色。

教你炒茄子不变色的小妙招红烧茄子的做法 ：用料：茄子、三瓣蒜、青水、盐适量、冰糖适量、淀粉适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精调适量。做法很简单，茄子洗干净。茄子切滚刀，一两勺盐拌均匀，腌制十分钟左右。

炒茄子之所以会变色，都是茄子中的“酚氧化酶”在作怪。这些酶与氧气接触之后就会发生反应，产生有色物质。只要在炒茄子之前给茄子过一遍油就可以防止茄子变色。先将茄子洗净切成小条。

茄子因为含有酚类物质，切开后容易受到氧化作用而变色。以下是几种可以防止茄子变色的方法： 加醋：在切茄子前，先将茄子放入一盆水中，然后加入适量的醋，搅拌均匀。醋中的酸性物质能够防止茄子的氧化作用。

炒茄子不变色吃起来软软的小技巧选择新鲜的茄子，买茄子的时候先看颜色，一般都是红紫和黑紫色，乌黑发亮的才好，外表要粗细均匀，没有斑点或裂口的，摸起来软硬适中，用手握住茄子，有粘滞感的，说明茄子比较嫩。

紫线茄先用刀把两头去掉，然后把茄子从中间破开，再切成2半，并用刀把茄子芯片掉，因为茄子里面的肉比较松软，容易吸油，炸出来太油腻，也容易回软，然后把茄子切成小块，厚度在0.5厘米左右。

你知道清蒸茄子是怎么制作的吗?

准备三个茄子，最好是长茄子，能够拉成长丝。小米辣2个，青椒2个，生姜1块，大蒜6瓣。茄子洗净去头，蒸箱设置100度10分钟。把前面准备好的食材切碎备用。

准备3根长茄子，采摘新鲜的最好，如果去菜市场购买，一定要早晨去，下午就被挑得差不多了，如果到了晚上，那更是歪瓜裂枣了，把茄子清洗干净，擦掉表面的水分。

茄子去皮后洗净，切成一指长的条。油辣椒内加入所有调味料一起拌匀备用。将切好的茄条放入蒸笼中，蒸7分钟后取出，淋上油辣椒即可。

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