炖的排骨肉硬怎么补救（排骨炖了肉质硬）

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排骨又老又硬怎么补救

加几块陈皮 排骨汤如果炖出来比较油腻可以在排骨汤里面加几块陈皮，这样炖出来的排骨汤不仅可可以去油腻还可以健脾胃。

将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水。捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。

总之，要想挽救一道硬邦邦的排骨，关键就在于选择正确的煮熟方式。除了煮的方式之外，你还可以使用一些辅助工具来改善排骨的质地。比如说，你可以使用肉锤来打打排骨。这样可以让排骨变得松软，更容易入口。

焯水：把腌制过的排骨直接下到冷水锅中煮至水开之后把浮沫去掉，焯水的锅中放入几片姜片以及少许的葱去腥。5清洗：焯过水的排骨再次放入冷水中把排骨清洗干净，这时候也就可以把排骨放到锅里炖了，而且是很鲜嫩的。

排骨炖硬怎么办

方法：将猪排骨剁碎块泡在冷水里，把血小水泡尽之后再清洗干净，放进沸水放锅里出残余的鲜血。捞起来煮好的猪排骨清洗后放进石锅，再添加提早泡好的平菇。

如果出现炖排骨发硬，可以放入高压锅再炖一会，或者常用的锅接着炖，也可在锅中滴入一些白醋，使肉质软化。炖排骨发硬有几个原因：焯水后再炖加的是冷水；炖的时间不够；选择的排骨问题。

除了煮的方式之外，你还可以使用一些辅助工具来改善排骨的质地。比如说，你可以使用肉锤来打打排骨。这样可以让排骨变得松软，更容易入口。或者，你也可以试着在烹饪的过程中，加入一些酸性液体，比如醋或柠檬酸。

排骨做硬后可以接着煲汤，让排骨能够软烂的方法就是入锅焯水时水里加入适量料酒。做法如下：准备材料：排骨、玉米、姜、蒜、大葱、料酒、生抽、食盐、白醋。排骨切成块。排骨冷水入锅焯水，水里加入适量料酒。

炖排骨发硬有几个原因，一是焯水后再炖加的是冷水，二是炖的时间不够，其次是选择的排骨问题。如果出现炖排骨发硬的话，可以放入高压锅再炖一会儿，或者常用的锅接着炖，也可以在锅中滴入一些白醋，使肉质软化。

兑点炖肉时用的酱汁加进去，用文火再炖半个小时。

红烧排骨,每次做出的肉质都很硬,怎么办

1、没有焯水红烧排骨做出来很柴很硬有可能是没有焯水，焯水除了可以去除肉中的残血和腥味，还能让红烧排骨做出来更加的软烂，注意一定要冷水下锅，这样肉质的口感会更软糯。

2、选：排骨尽量不要冷冻的，现吃现买，一冻一化肉死死的，而且新鲜排骨做出来肉质会更加鲜美。

3、红烧排骨要做到不硬就要先焯水，下面是具体做法：准备材料：排骨块500g，油适量，料酒15ml，生抽30ml，冰糖45ml，白醋60ml，八角1个 烧一锅水，把排骨放进去焯水，排骨变白的时候捞出即可。

怎样使煮熟的硬排骨肉变软

煮排骨的时候加适量白醋，可以使排骨变软。白醋具有一定软化作用，在排骨中加入白醋后，可以使排骨充分的吸收白醋中的醋酸成分，从而使排骨的肉质被醋酸所腐蚀，并且使排骨的肉质变的软嫩。

如果出现炖排骨发硬，可以放入高压锅再炖一会，或者常用的锅接着炖，也可在锅中滴入一些白醋，使肉质软化。炖排骨发硬有几个原因：焯水后再炖加的是冷水；炖的时间不够；选择的排骨问题。

加几块陈皮 排骨汤如果炖出来比较油腻可以在排骨汤里面加几块陈皮，这样炖出来的排骨汤不仅可可以去油腻还可以健脾胃。

那麼炖骨头肉老变硬该怎么办，怎么才能炖出滑嫩的排骨血呢？方法：将猪排骨剁碎块泡在冷水里，把血小水泡尽之后再清洗干净，放进沸水放锅里出残余的鲜血。

兑点炖肉时用的酱汁加进去，用文火再炖半个小时。

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