怎么做酸菜坛子里的酸水呢

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酸菜坛子怎么做酸水

1、想要做酸水坛子我们要准备以下材料：酸水坛子的引子、小米椒、洋葱、萝卜、盐、白酒、密闭性比较好的玻璃罐 首先我们要把密闭性比较好的玻璃罐清洗干净，然后热水消毒，放在架子上面晒干。

2、选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。

3、将泡菜坛子洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里（2/3坛子）。

4、买个坛子，加入纯净水和酸水（主要是添加酸水里含的乳酸菌），适当加盐，然后把想泡的菜洗净放进去。太嫩的菜要注意泡的时间，不要泡烂了，千万别把油弄到坛子里了，不然会坏。

38度白酒可以做酸菜坛子吗

白酒装入酸菜坛子吧！刷洗干净，然后清水浸泡几天，然后掉了，再次浸泡几天。倒掉之后加一点白酒擦拭，清水冲洗，最后在加入白酒贮存。

酸菜的腌制后，最好不要再放白酒了，以免影响酸菜的味道。酸菜在腌制之前放白酒才更为合适，可以增香，并且还可以提高酸菜发酵速度，不会对酸菜的味道造成一定的影响。

不行。泡菜坛子，不论你是什么材质，都会留味儿。因为泡菜的入味过程缓慢，但是入味深。装了白酒，白酒会染上泡菜的味道。同样，白酒的坛子，不能装泡菜。你说的洗干净是指感官视觉上干净，入味是分子级的渗透，洗不掉的。

怎么做酸辣椒

1、玻璃器皿开水煮开后晾干，辣椒冲洗后充分晾干，用纱布码干辣椒 去除辣椒蒂，装进瓶子中，装实后到瓶口位置下一点位置。散入食盐150g后再盖上盖子翻转过来，使食盐均匀分布在瓶子内部。

2、辣椒的选择。首先辣椒的选择。腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的。这种辣椒腌制出来味道才会更肥美。先将辣椒洗净，然后在阴凉通风处晾干水分，最后取出一个牙签，在每个辣椒上面都扎一个小洞。调汁。

3、将青椒洗净，将辣椒上的水晾干。就辣椒切小块，放干净无水的碗中。加入适量的盐，拌匀。准备好干净的玻璃瓶。就辣椒装人玻璃瓶中，拎紧瓶盖。准备合适的碗，将玻璃瓶倒扣在碗中。

恩施酸菜坛子怎么做的

1、制作方法如下：首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多，盐比平时做菜时多放一点，花椒放大约20到30粒左右。

2、在家中自己腌制酸菜时，需要准备新鲜的芥菜适量，朝天椒、盐以及花椒和生姜与大蒜等调味料。把购买回来的新鲜芥菜先晒一天，把菜中的水分去掉一大部分。把大蒜去掉外皮，把生姜冼净后切成片状备用。

3、新鲜水灵的蔬菜，洗干净之后，晒晒水份就可以放进酸菜坛子里。根据酸水的老嫩程度，一般来说大约三到七天就可以腌制好。把腌制好的豆荚，切成碎末的颗粒，放进锅内用油爆炒几分钟就行。

4、如果沾了生水和油，必须重新做。如果尝酸豆角时，必须用干净没有沾油的筷子，也不可以用手直接拿，都会导致酸豆角发霉的。腌酸豆角时，腌制的前30天不可以打开酸菜坛子，如果打开了，腌出来酸豆角吃着不酸脆的。

5、酸辣椒的制作方法如下：把青红尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一会，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。锅中添水大火烧开，把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟，把辣椒稍微烫一下。

6、第一步：选菜 选择九分熟的白菜为宜 第二步：晒菜 白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。第三步：酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花岗岩或青石。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关怎么做酸菜坛子的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！