猪肚怎么做才不硬「猪肚怎么做不缩水」

哈喽！相信很多朋友都对猪肚怎么做才不硬不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！

掌握哪些步骤才能使猪肚又脆又嫩特别好吃?

1、猪肚炒得又脆又嫩的方法是选择好的猪肚、去除油脂、用碱腌制猪肚、去碱嫩化、炒猪肚时火要大。选择好的猪肚 买猪肚时应选择有弹性有光泽，肚壁较厚，黏液多的新鲜猪肚。

2、炝锅：把你爱吃的作料，配料如蒜头炒香，把滤干水的肚条倒入翻炒入味烹些高汤即可。口感脆嫩极啦。洗净切成成品的条状。放在已滚开宽水中煮10到15分钟。

3、腌制。将猪肚切丝入于盆中，用纯碱溶液来腌制。时间约需4小时，当肚条变为浅灰色且胀大时，冲入一些80℃左右的热水，待冷却后会慢慢吸水胀大，且变得色泽微白、柔软细嫩。

4、爆炒猪肚，必须生炒才可以得到爽脆口感。猪肚的肚尖、肚里，通过不同的处理，都能得到脆肚效果。这道菜需要三个步骤的处理才可以完成。第一步，清洗。买来新鲜猪肚，又臭又脏，必须按着猪肚的清洗方法，顺序进行。

5、我们制作这道菜需要准备的食材，有适量的猪肚，生姜，料酒，胡椒，红枣以及枸杞。

猪肚怎样做不会韧

1、可是猪小肚清除肯定是必须处理的，可是我们可以用别的的办法来取代，把猪小肚放进白米醋或是纯粮酒里边泡浸半小时的的时间，然后我们再换冷水清洗干净就可以了，那样猪小肚便会清洗干净了也不会炒后以后就有点硬。

2、准备好猪肚、胡椒、盐和生粉。2 把猪肚上的肥油切干净，一定要处理干净，这样煲出来的猪才清爽不油腻，非常美味。

3、接着将腌制好的猪肚丝下入锅中，并快速地进行翻炒，时间不用太久，大火炒个四十秒左右即可关火。

4、卤制可以去除猪肚和肥肠的韧性，同时还能让猪肚和肥肠提前入味。应该尽量选择色泽白净、肚壁比较厚的新鲜猪肚，这种猪肚的质地会比较好，而且异味小，特别是肚尖部分富有弹性。

5、想软烂点必须用高压锅（压力锅响15-20分钟），如果只有普通锅，用小火炖上4小时左右吧。

猪肚如何腌制与烹饪才嫩和脆口

将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

把猪肚放进盘中，加入清水没过猪肚，放入2勺食盐和2勺白酒浸泡15分钟。食盐和白酒可以达到去腥的效果，多加这一步就不需要焯水了。

猪肚炒得又脆又嫩的方法是选择好的猪肚、去除油脂、用碱腌制猪肚、去碱嫩化、炒猪肚时火要大。选择好的猪肚 买猪肚时应选择有弹性有光泽，肚壁较厚，黏液多的新鲜猪肚。

猪肚炒的好吃又脆又嫩的方法如下：猪肚清洗干净好以后，我们要先用七十度左右的热水来烫一烫，这样在切的时候会更容易一些，大概烫个两分钟即可。

猪肚为什么越煮越硬?

猪肚煮的时候不能放盐，否则猪肚会越煮越硬。猪肚比较难烂，要炖煮一个小时。

猪肚煮出来太硬是因为在煮的时候放提前加入了盐。煮猪肚还没煮熟定型时，加入食盐，会使猪肚内壁变质硬化，导致煮出来的猪肚太硬。

猪肚煮熟后再放盐，否则，猪肚会缩得像牛筋一般硬。

做猪肚时,忽略了哪一步,猪肚口感不好还发硬呢?

1、往猪小肚里边添加少许的小麦面粉，用手搓洗猪肚。

2、猪肚煮的时候不能放盐，否则猪肚会越煮越硬。猪肚比较难烂，要炖煮一个小时。

3、猪肚一炒就发硬，主要原因是由于做猪肚的时候把猪肚丝切的特别的厚，这个时候炒的时间过长，就会造成猪肚变硬变老。

4、炒猪肚，最重要的是口感要脆爽才行，吃起来不能发硬。另外再配上精湛的厨艺，这样才能炒好一盘猪肚！很多朋友做猪肚时，只会傻傻的炒，没有去认真分析一下绝招和技巧。

5、猪肚之所以炒了之后嚼不动，是因为你，没有在炒猪肚之前把猪肚放高压锅炖到很软烂的状态，另外是你切猪肚的方式，第三是炒猪肚的火候没掌握好，所以你炒出来的猪肚嚼不动。

6、首先我们买到新鲜的猪肚，冷冻的猪肚不要买，口感怎么做都不好。猪肚买回来清洗干净，然后切成条，加入淀粉、油和生抽抓匀，腌制一下。淀粉和油可以锁住猪肚的水分，水分不流失，猪肚自然就可以保持脆嫩的口感了。

生猪肚怎么炒才脆嫩?

1、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感。

2、炒猪肚的火一定要大火，速度要快。不要超过两分钟哦，断生即可出锅，不然会炒老，关火后再放入其他辅助调料，这样爆炒出来的肚条保证又脆又嫩。

3、猪肚怎么炒又脆又嫩炒猪肚的火候，火一定要猛烈。大火爆炒猪肚，炒出来的猪肚才爽脆可口，一般爆炒不超过2分钟。

4、步骤猪肚洗净下锅加入酒盐煮五分钟，捞出切成小条备用。步骤胡萝卜切丝备用。步骤木耳切丝焯水备用。步骤热油下入姜蒜，一勺豆瓣酱炒香。步骤倒入切好猪肚丝，加入料酒，酱油翻炒一两分钟左右。

5、猪肚又脆又嫩简单的炒法如下：主料：猪肚1斤，盐10g，青椒20g，红椒20g，料酒5g，胡椒粉5g，蚝油5g，白糖5g。把猪肚放进盘中，加入清水没过猪肚，放入2勺食盐和2勺白酒浸泡15分钟。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关猪肚怎么做才不硬的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！