卤猪肉怎么做好吃视频卤猪肉怎么做

张大春 2024年11月22日 05:40:16 烹饪做法 58

好久不见，今天给各位带来的是卤猪肉怎么做，文章中也会对卤猪肉怎么做好吃视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

卤猪肉怎样制作?

1、先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。煮锅加入清水，加入所有药料。

2、猪肉五花肉：500克生抽：30毫升老抽：15毫升细砂糖：20克姜片：3-4片大蒜：3瓣八角：2颗桂皮：1小段香叶：2片料酒：30毫升清水：2L 盐：15克步骤：准备食材：五花肉切块或者其他食材。姜切成薄片，大蒜剁碎。

3、大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，美味的卤肉就制作完成了。需要注意的是：尽量把汤汁收浓裹在卤肉上。猪的哪个部位适合做卤肉梅花肉在众多的猪肉部位中，梅花肉是做卤肉的极佳选择。

肋排肋排是猪肉中比较小的一种部位，也是非常适合做卤肉的。肋排上的肉质非常细嫩，而且有一定的油脂含量，所以在做卤肉的时候，口感也很好。同时，肋排还有一层薄脆的骨头，可以增加食欲，吃的时候也非常方便。

有了这层筋膜，做出来的卤牛肉才更有嚼劲，吃起来也不柴，并且腱子肉切开摆盘会更加的美观，有食欲。

添加调味料：为了让卤肉更加美味，可以根据个人口味适当添加一些调味料，如葱姜蒜、料酒、冰糖等，这些调味料可以让卤肉更加鲜美、香甜，增加食欲。

白芷是我们常用的十三香当中的一种香料，同时也是一种药材，在做卤肉的时候添加白芷可以散发出浓郁的香气还可以增强我们的食欲。

等到水分快熬干的时候，加入适量的白砂糖和黑芝麻搅拌均匀之后就可以出锅了，因为黑芝麻能够让卤肉酱吃上去更加香，白砂糖能够提升卤肉酱的口感层次。

接着加半斤清油，加油卤出来的肉会更有光泽度和厚重感，不加油卤出的肉就像水煮肉，不好看不好吃，影响食欲。盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。

1、一般给肉类食材去腥，通常做法是焯水，今天咱用更普通的水泡法去腥。把准备卤的肉，直接放盐水里浸泡一夜。盐水渗透力比较强，能把肉里的血水充分置换出来，达到去腥的目的。同时，用水泡的方法，能让肉质更疏松，利于入味。

2、卤肉最好选择前肩肉或梅子肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。需要小火炖煮，如果用的是铸铁锅，大约50分钟，普通锅最少需要1小时以上。这样才能把肉中的油焅出来，卤出来的肉才肥而不腻，软糯可口。

3、先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。煮锅加入清水，加入所有药料。

4、肉焯水后沥干后，放进卤水里，用大火煮15分钟，再用小火煮25分钟，关掉火，让肉在卤水里泡3个小时后，捞出来就可以切成片，凉拌着吃了。用这种方法做的卤肉，从外到内都是香的，卤肉时不要盖锅盖，温度太高就会让卤水变酸了。

2、卤猪肉的做法先将香料用纱布包好，然后放入到温水中浸泡30分钟，接着沥干水分，留香料包备用。猪肉类食材全部洗净，沥干水分，然后放入适量的食盐、花椒、生姜腌制6小时，时间到后，洗净后备用。

3、卤肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，通常指的是卤猪肉。

4、加入调味料，以小火再煮20分钟以竹签戳刺猪肉，猪肉如果已经熟软至可以轻易刺穿，便可将剩余的酱油及砂糖倒入锅内，再以小火卤煮20分钟，熄火后放凉备用。

5、卤猪肉的做法及调料配方如下：工具／原料：猪前肩肉800克、生抽酱油80克、花雕酒250克、冰糖50克、盆、锅、碗。800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。

以上内容就是解答有关卤猪肉怎么做的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。