鸡肝要怎么炸（鸡肝怎么炸不发黑）

朋友们，你们知道鸡肝要怎么炸这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

清炸鸡肝怎么做?

1、鸡肝洗净，切成块，用绍兴酒、胡椒粉、姜粉、葱末略腌片刻，以蛋清山药糊上浆拌匀。锅内油烧热后，放鸡肝入内略炸，变黄捞出，再入锅炸2次至表面焦脆。捞出装盘，洒少许花椒粉和精盐，即可上桌食用。

2、清炸鸡肝的做法：葱一半切成葱花，余下的葱和姜拍破，香菜择洗干净。

3、蛋黄、淀粉拌匀成蛋浆。鸡肝切去油脂洗净，抹干水分，一切为4块，加入盐、姜汁、生抽、香油、料酒，拌匀腌30分钟，然后沾上蛋浆，再粘生粉。

面包粉炸鸡肝怎么做?

炸鸡肝做法：鸡蛋打碎，取蛋清加少许精盐打匀；山药去皮洗净，上笼蒸熟后，打碎成泥，加入搅好之蛋清，拌匀待用。鸡肝洗净，切成块，用绍兴酒、胡椒粉、姜粉、葱末略腌片刻，以蛋清山药糊上浆拌匀。

软炸鸡肝的做法：将鸡肝片去筋、苦胆和变色部位，用水洗净，切成块状；葱切成段，另切点小葱花；姜拍松。鸡蛋打散，加湿淀粉、面粉调糊。鸡肝控净水，加葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、盐腌入味。

你可以买一些牙签棍，也可以不买，直接锅里炸，炸熟以后呢，放在盘中，撒上辣椒面或者孜然粉等，就可以吃了。在外面一串炸鸡肝要好几元钱，自己在家炸的话，成本很低，也很好吃。

面包粉通常可以用来油炸面衣。面包粉的这种炸制方式又被称之为西炸，先将食材裹上低筋面粉和蛋液，再覆盖上一次面包粉，这样能够创造出外皮和内部口感层次分明的油炸物，一口咬下去，还可以感受到很明显的酥脆颗粒感。

(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

然后去掉葱、姜、花椒籽。食用时，将花生油烧沸，下入鸡肝，炸成七成熟时捞出，待油中水分烧干时，再下入鸡肝重炸焦酥，沥去油，撒上花椒粉、葱花和香油，颠几下，装入盘内，边上拼花生米和香菜即成。

请问一下软炸鸡肝怎样做好吃呢?

炸鸡肝做法：鸡蛋打碎，取蛋清加少许精盐打匀；山药去皮洗净，上笼蒸熟后，打碎成泥，加入搅好之蛋清，拌匀待用。鸡肝洗净，切成块，用绍兴酒、胡椒粉、姜粉、葱末略腌片刻，以蛋清山药糊上浆拌匀。

蛋黄、淀粉拌匀成蛋浆。鸡肝切去油脂洗净，抹干水分，一切为4块，加入盐、姜汁、生抽、香油、料酒，拌匀腌30分钟，然后沾上蛋浆，再粘生粉。

材料替换 鸡肝可用鸡心、鹅肝替换，称卤鸡心、卤鹅肝。口味变化 调料中去掉有色调味料，称盐水鸡肝。爆炒鸡肝的做法 菜谱 简介 补血食品。

软炸鸡肝怎么做?

1、鸡肝400克。 山药粉100克、鸡蛋4个。菜脑500克、花椒3克、生姜10克。葱10克、胡椒粉2克、食盐3克、味精1克、料酒10克、芝麻油20克。

2、炸鸡肝做法：鸡蛋打碎，取蛋清加少许精盐打匀；山药去皮洗净，上笼蒸熟后，打碎成泥，加入搅好之蛋清，拌匀待用。鸡肝洗净，切成块，用绍兴酒、胡椒粉、姜粉、葱末略腌片刻，以蛋清山药糊上浆拌匀。

3、炸鸡肝之前需要先焯水。因为焯水可以去掉鸡肝的腥味和浮沫，这样可以使炸鸡肝的味道更好，也可以缩短油炸的时间。

4、制作方法：蛋黄、淀粉拌匀成蛋浆。鸡肝切去油脂洗净，抹干水分，一切为4块，加入盐、姜汁、生抽、香油、料酒，拌匀腌30分钟，然后沾上蛋浆，再粘生粉。

鸡肝怎样炸油不发黑

蛋黄、淀粉拌匀成蛋浆。鸡肝切去油脂洗净，抹干水分，一切为4块，加入盐、姜汁、生抽、香油、料酒，拌匀腌30分钟，然后沾上蛋浆，再粘生粉。

炸鸡肝做法：鸡蛋打碎，取蛋清加少许精盐打匀；山药去皮洗净，上笼蒸熟后，打碎成泥，加入搅好之蛋清，拌匀待用。鸡肝洗净，切成块，用绍兴酒、胡椒粉、姜粉、葱末略腌片刻，以蛋清山药糊上浆拌匀。

将鸡肝放入清水中洗净，控干水分备用；锅中加入食用油，烧热后放入葱段和姜片煸炒出香味，再加入鸡肝煸炒至变色；加入适量的料酒和酱油，然后加入适量的水和白糖，煮开后转小火炖20分钟即可。

夜市炸鸡肝做法

蛋黄、淀粉拌匀成蛋浆。鸡肝切去油脂洗净，抹干水分，一切为4块，加入盐、姜汁、生抽、香油、料酒，拌匀腌30分钟，然后沾上蛋浆，再粘生粉。

炸鸡肝之前需要先焯水。因为焯水可以去掉鸡肝的腥味和浮沫，这样可以使炸鸡肝的味道更好，也可以缩短油炸的时间。

软炸鸡肝的做法：将鸡肝片去筋、苦胆和变色部位，用水洗净，切成块状；葱切成段，另切点小葱花；姜拍松。鸡蛋打散，加湿淀粉、面粉调糊。鸡肝控净水，加葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、盐腌入味。

小伙伴们，上文介绍鸡肝要怎么炸的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。