酸菜怎么做又酸又脆

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酸菜怎么吃

1、做法：将凉拌鸡切一片，过一遍油，锅里边方辣椒干进行爆香，随后倒进凉拌鸡和泡菜匀称煸炒，放适当大骨汤大火烧开，再改成低火煮20分钟上下。再添加盐、蒜黄炖2分钟，直至凉拌鸡烂熟后开展炒糖色摆盘。

2、酸菜可以凉拌着吃。首先把酸菜切成块，放入碗中，然后把葱，姜，蒜，辣椒，按自己的口味轻重选择量，依次切成段放入碗中，然后再加入盐，味精，充分地搅拌均匀，即可。用于喝粥的配菜味道极佳。酸菜鱼。

3、，煸炒酸菜：酸菜一定要炒，不然酸菜中特有的香气出不来。酸菜下锅翻炒，同时放入准备好的拍过的蒜瓣，出来香味后即可盛出来，时间很短。另外，酸菜煸炒前一定要用手挤干其中的水分。

酸菜鲜有毒吗?怎样防止酸菜腐烂?

小诀窍二：控制盐量 盐是腌制酸菜的关键成分，它不仅能调味，还能抑制有害微生物的生长。然而，过多的盐会使酸菜口感过咸，过少的盐则可能导致酸菜发霉。一般来说，蔬菜与盐的比例应控制在10：1至15：1之间。

怎么说呢，一般保存酸菜不要沾油，然后要隔绝空气，在泡菜水里就可以很好的保存，至于你说的什么鲜我不懂，但酸菜如果烂了肯定会细菌寄生 本回答由网友推荐 举报| 答案纠错 | 评论 15 10 其他回答 酸菜鲜就是防腐剂(苯甲酸钠)。

隔氧。即把腌制的食品与空气隔开。 食品处在缺氧的状态下， 腐烂病菌难以孳生， 从而达到保存食品的目的。采取清水封口法、 倒扑坛口法、 水浸蔬菜法等多种办法把腌制食品与氧气隔开。加味。

会。酸菜鲜是一种食品防腐类添加剂，常应用于调味品、酱菜、饮料中，主要含有的成分是苯甲酸钠，其中起作用的主要是苯甲酸，在规定添加量内使用无害，若大量添加酸菜鲜轻则造成中毒，严重危机生命。

可以在白菜洗净后，先放到缸里，直接将热水倒进缸里烫。防止酸菜腐烂首先就要选择好白菜，如果白菜本身患病容易腐烂，那渍出来的酸菜也容易烂。

腌酸菜几天放酸菜鲜

1、天之后。根据九州醉餐饮网显示，东北经常都会去做一些酸菜吃，一般来说，腌酸菜大概都要放5天之后，才可以搁酸菜鲜的，这样才可以让其完全的吸收，酸菜做出来味道才变得特别的好吃，当成下饭菜好吃又开胃。

2、大缸腌的酸菜已经十天了不要再放酸菜鲜了，这个时候酸菜已经开始发酵了不适合再移动，但不移动酸菜的话你放的酸菜鲜只是外表面一层，因为里面压的很紧实。

3、腌酸菜6天放酸菜鲜，可以防止酸菜腐烂。但是酸菜鲜是防止烂菜的添加剂，长期食用添加酸菜鲜的酸菜对健康的危害极大，腌渍酸菜时不要使用酸菜鲜，也不要食用添加酸菜鲜的酸菜。

4、腌制。将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后，白菜自然变成了酸菜，就可以食用。

5、在锅里烧开水，把青菜底先放入开水里烫几秒钟，再把叶子一起放入水里烫，变色了就捞出，不要太久。我们烫好青菜后，水别倒了，放入40克盐，煮至融化，关火放凉，倒入放青菜的盆中，盖上盖子，闷4天。

酸菜鲜可以喷洒水果吗?

1、酸菜在腌制的过程中要添加大量的食盐，不但酸菜本身可能导致人体摄入过多的盐，不利于人体身体健康，在吃酸菜时应当尤其当心不要吃腌制时间不够的酸菜，更不能常吃多吃。

2、因此，建议大家腌渍酸菜时不要使用酸菜鲜，也不要食用添加了酸菜鲜的酸菜。

3、范文亚说，酸菜属于一种渍菜，可以适当添加防腐剂，在《食品添加剂使用卫生标准》中可以用于酸菜的防腐剂只有苯甲酸、山梨酸等4种。如果“酸菜鲜”真的是一种防腐剂，那就必须符合相关规定和标准。

4、就可以食用。注意：食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆。

酸菜鲜什么时候放最合适?

腌酸菜6天放酸菜鲜，可以防止酸菜腐烂。但是酸菜鲜是防止烂菜的添加剂，长期食用添加酸菜鲜的酸菜对健康的危害极大，腌渍酸菜时不要使用酸菜鲜，也不要食用添加酸菜鲜的酸菜。

天之后。根据九州醉餐饮网显示，东北经常都会去做一些酸菜吃，一般来说，腌酸菜大概都要放5天之后，才可以搁酸菜鲜的，这样才可以让其完全的吸收，酸菜做出来味道才变得特别的好吃，当成下饭菜好吃又开胃。

根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，低盐酱菜中苯甲酸钠最大使用量为0.5克/公斤。而酸菜鲜说明的用量为每50公斤菜用70克，也就是每公斤菜的用量为4克，这个用量超过国家标准近三倍。

腌酸菜一般在菜品腌制3—4天后进行加水，可以根据酸菜的发酵程度进行时间的调整。要添加水时尽量使用干净的凉水，加水还要一次将缸倒满为止，加水之后不可以中途再进行添水，要把握好添水的量。

这时在缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。将装满白菜、水的大缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10摄氏度左右。约15天之后，白菜自然变成酸菜，即可食用。

“腌制酸菜最好的时节就是当下。”大连市保健协会副会长、营养学教授刘政告诉记者，夏天也可以腌酸菜，但由于气温高，腌制过程容易发生腐烂情况，而且更容易滋生亚硝酸盐。现在腌酸菜，不但温度适宜，而且原材料白菜也比较新鲜。

以上内容就是解答有关酸菜鲜怎么用的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。