麻辣牛肉干怎么炒_麻辣牛肉干怎么炒好吃又嫩

张大春 2024年11月22日 02:02:01 烹饪做法 35

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麻辣牛肉干怎么做如何做好吃

做法步骤：第1步、牛肉洗净切成丝。第2步、牛肉丝开水下锅煮三分钟，出去血水。第3步、老姜切末备用。第4步、油温八成将肉丝下锅翻炒。第5步、带牛肉丝炒至金黄，将油到出一半。

【麻辣牛肉干】一，食材：牛肉2斤，姜1块，花椒1小把，生抽2勺，酱油1勺，料酒2勺，辣椒面2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，盐适量，食用油适量。

肉洗净，切一寸阔、三四寸长条子。锅里着水（淹过肉的量）先烧开再下肉汆二三分钟，肉取出水倒掉。另着水（量同前），下一半老姜片和葱段，适量盐巴，放肉同煮，水开后用小火，半小时左右关火。

将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下，去除血污。将牛肉捞出用清水清洗干净煮熟，加葱段、花椒、姜片去异增香。牛肉放凉切成长条待用。锅内倒油烧热至7成左右时，将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透。

麻辣牛肉干的做法1 牛肉顺着纹路切成食指大小的条，放冷水浸泡半个或一个小时去除血水。牛肉冷水下锅，加料酒15ml、姜葱适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2张、花椒1小抓，大火煮出浮沫。煮好的牛肉捞出清洗干净。

一，食材：牛肉2斤，姜1块，花椒1小把，生抽2勺，酱油1勺，料酒2勺，辣椒面2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，盐适量，食用油适量。

注意炒的过程中要边尝，一是控制各味的协调，二是避免把肉干炒焦（外面略紧、内里细嫩的口感最佳。过于紧则稍回烹一点煮肉汤），合适了就关火，放味精。

首先将牛腱肉清洗过后待用。然后把配料准备好待用。煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。把牛肉捞起，稍稍放凉后切成薄片。切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食盐拌匀。

自制麻辣牛肉干！巨好吃！求求你们快试试。香香辣辣一口一口根本停不下来！牛肉切块煮出血水；另起一锅，放入牛肉，葱段，料包，生抽老抽炖煮一小时；卤出味道；捞出切条；油烧热后，倒入牛肉小火炸；炸至牛肉变干。

水快干啦再煮一次，就是再加100克左右的水煮到水干，加盐，芝麻，辣椒，拌均匀就可以啦，美味的肉干就做好了，这样做的比较软，比较好吃。主要是快手。

1、将牛肉切条，值得注意的是，在制作的过程中因为牛肉是会缩水的，所以在切牛肉的时候，要切粗一点，食指大小就可以了。

2、做牛肉干最好用板子牛肉，先剃去表面的筋膜和油，清洗干净，切成大块加适量清水没过牛肉，冷水上灶，烧开后关中火煮二十到三十分钟就关火。煮好的牛肉，用温水冲洗干净，切成约0.3厘米宽，3～5厘米长的条。

3、锅里下清水，水开后把牛肉整块放下煮。几分钟后去掉漂面上的血沫。下老姜，草果，和八角，加盖煮，直到筷子戳入牛肉，提出筷子，没血水。把牛肉泡汤里半小时，取出，保留肉汤。

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