怎么用石膏点豆腐（石膏点豆腐的技巧教程）

张大春 2024年11月15日 18:17:29 烹饪做法 54

接下来，给各位带来的是怎么用石膏点豆腐的相关解答，其中也会对石膏点豆腐的技巧教程进行详细解释，假如帮助到您，别忘了关注本站哦！

石膏做豆腐的比例

黄豆和石膏的比例是50：1。准备材料：黄豆：200g、石膏：4g、水：1800ml。黄豆用清水洗净，然后放容器里，加适量清水，浸泡12小时。把泡好的黄豆，放入豆浆机内，打成豆浆，然后过滤两次备用。

石膏点豆腐比例可能会因为温度，水质，豆浆浓度，产品分类的不同而不同。一般点将温度在75至90九十摄氏度。做豆腐的的，石膏用干豆重量的1比300左右，豆皮1比500以上。

豆子与石膏比例为100：3。石膏豆腐具体做法如下：准备材料：黄豆 300克、清水适量、熟石膏 9g。第一步把黄豆浸泡水中一夜。浸泡好后把黄豆打成豆汁。用过滤工具进行过滤。去除豆渣后放入锅中，大火煮开。

做豆腐石膏和大豆的比例为3比100。石膏做豆腐具体步骤：用料：大豆，水，石膏粉。

添加量以黄豆计：2%—8%之间。以10斤黄豆为例，一般加入2-3两石膏。添加量与产品种类，含水量要求，大豆质量，点浆温度，点浆方法，豆浆浓度，操作经验等等有关。

石膏点豆腐的方法：原料处理：取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，浸泡时间一定要掌握好，不能过长。将生红石膏250克放进火中焙烧，石膏的焙烧程度一定要掌握好，用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可。

第一步把黄豆浸泡水中一夜。浸泡好后把黄豆打成豆汁。用过滤工具进行过滤。去除豆渣后放入锅中，大火煮开。放入准备好的熟石膏和水，用勺子拌匀，等待半小时。半小时后倒入模具。

石膏做豆腐具体步骤：用料：大豆，水，石膏粉。

将准备好的黄豆进行泡发，时间8小时以上。使用破壁机将黄豆打成豆浆，如下图所示。使用准备好的纱布将豆汁滤出，如下图所示。将豆浆汁放入锅中开始熬，中火，用铲子搅拌，如下图所示。

1、材料：黄豆、豆浆机、纱布、石膏粉、豆腐模具。打豆浆前要先将黄豆用水浸泡一个晚上。泡好的黄豆洗干净，挑去不好的黄豆。黄豆加入水，100g黄豆加900毫升左右的水，倒入用豆浆机内打成豆浆。

2、黄豆用清水洗净，然后放容器里，加适量清水，浸泡12小时。把泡好的黄豆，放入豆浆机内，打成豆浆，然后过滤两次备用。把过滤好的豆浆放进锅中煮开，然后关火冷却至92-85度左右。

3、将豆浆加热至沸腾，分成等量的两份，放置。把研碎的生石膏，用不锈钢碗加热至160C左右。将制得熟石膏溶于水，用刷子将石膏水均匀地刷在250ml的不锈钢碗壁。

4、石膏的使用量的多少也并不一定就是固定的数字，一般都是一斤豆腐使用7克到13克左右的煅烧好的石灰。一些有经验的老师傅根本就不需要称石膏的量，而是先将石膏粉溶解之后，然后缓慢的倒入豆浆当中，一边倒一边搅拌。

5、.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。

6、做法：黄豆提前泡发一晚。泡好的黄豆洗净放入豆浆机中，加水至最高水位。豆浆机启动豆花豆腐功能。提前用一个深的容器化好石膏，3g石膏用凉白开化开备用。豆浆机程序结束后豆浆倒出滤除豆渣。

1、取石膏粉100克加入500克清水搅均匀后倒入到豆浆内，边加石膏水边用勺子轻轻搅动至到石膏水加完。石膏水加完后最好在缸上加一个盖子保温。等待15分钟就凝结成豆腐花了。

2、第一步把黄豆浸泡水中一夜。浸泡好后把黄豆打成豆汁。用过滤工具进行过滤。去除豆渣后放入锅中，大火煮开。放入准备好的熟石膏和水，用勺子拌匀，等待半小时。半小时后倒入模具。

3、做法如下：材料：黄豆、豆浆机、纱布、石膏粉、豆腐模具打豆浆前要先将黄豆用水浸泡一个晚上。泡好的黄豆洗干净，挑去不好的黄豆。黄豆加入水，100g黄豆加900毫升左右的水，倒入用豆浆机内打成豆浆。

4、黄豆用清水洗净，然后放容器里，加适量清水，浸泡12小时。把泡好的黄豆，放入豆浆机内，打成豆浆，然后过滤两次备用。把过滤好的豆浆放进锅中煮开，然后关火冷却至92-85度左右。

做法如下：材料：黄豆、豆浆机、纱布、石膏粉、豆腐模具打豆浆前要先将黄豆用水浸泡一个晚上。泡好的黄豆洗干净，挑去不好的黄豆。黄豆加入水，100g黄豆加900毫升左右的水，倒入用豆浆机内打成豆浆。

食材：黄豆4千克、水35千克、石膏100克。步骤：（1）取黄豆4千克，洗净放入大一点的容器内浸泡5-6小时.（2）磨浆：把泡好的黄豆按4千克干黄豆35千克水的比例用专用粉碎机分离出豆浆。

第一步将黄豆泡发10小时。泡发后将黄豆和水放入破壁机内，打成豆浆。用纱布将打好的豆汁滤出。豆浆汁倒入锅里，使用中火煮，铲子要不停的搅动。然后将豆浆汁，熟石膏和水拌匀，放旁边半小时。

石膏在使用前按1∶5比例加水磨细，再加水调成5倍悬浮液体，割底使用。制作豆腐用的消泡剂，可用油脚或植物油加氢氧化钙按10∶1搅均，发酵成稀膏后使用，用量1%。也可以使用乳剂的硅有机树脂和液状的泡敌。制作方法泡料。

准备一个大一点的容器，装入溶解后的石膏卤水，煮好的豆浆冷却到92-85度左右，用冲浆法冲入石膏卤水盆中。静置15-20分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了，这个时候就可以吃豆腐花了。

香菜：将香菜洗净切碎，撒在豆腐上，可以增加豆腐的口感和香气。辣椒：切碎一些辣椒末，撒在豆腐上，可以增加豆腐的辣味和口感。酱油：将酱油和水按照1：1的比例混合，然后浇在豆腐上，可以增加豆腐的咸味和鲜味。

简单点说，卤水豆腐就是用盐卤（氯化镁）点制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐。

方法/步骤：黄豆300-500克泡发。准备柠檬1到2个（青黄柠檬均可）挤出柠檬汁备用。若没有柠檬可用白醋代替。黄豆泡发后打成豆浆，豆子和水的比例为1：5(没有严格规定1：6也可)。

到此，以上就是小编对于石膏点豆腐的技巧教程的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。