油炸大排怎么做更嫩-油炸大排怎么做

接下来，给各位带来的是油炸大排怎么做的相关解答，其中也会对油炸大排怎么做更嫩进行详细解释，假如帮助到您，别忘了关注本站哦！

炸猪排的制作方法

1、五香炸猪排 所需食材：猪排肉500克、面粉200克、鸡蛋2个、面包糠200克、盐2克、黑胡椒粉1克、生姜粉2克、蒜粉2克、食用油200克。 制作的方法与步骤 将猪排肉去皮，洗净，擦干水分，然后用刀在肉上划几刀，这样能让肉更加容易入味。

2、【制作步骤】把买来的猪排洗干净，把猪排放在没有水的案板上，用刀背在猪排上敲打，注意不要用力过猛，横竖打，正面反面都要敲打，然后往在猪排表面撒上适量食用盐、黑胡椒粉和适量生抽，腌制十五分钟左右。

3、料理炸猪排时，先将里肌肉身上不必要的白筋挑掉，将猪肉切为3公分厚150克重的块状后，再以敲打方式让肉质更为鲜嫩。“洒上少许盐和胡椒后，沾上低筋面粉、蛋汁以及面包粉，然后再入165℃的油锅当中油炸。

4、炸猪排的做法和腌制方法如下：材料/工具：里脊肉、鸡蛋、面包糠、生粉、生抽、醋、盐、胡椒粉、糖、厨房纸、锤子。

5、食材：猪里脊肉，面包渣，鸡蛋、面粉、油等。将切片猪肉外面的白色筋膜给去掉，因为这种白色筋膜是炸不熟的，吃的时候会非常碍牙、咬不动。同时用刀背横竖在猪肉两面各敲几十下。也可以用专用的肉捶捶打猪肉。

6、炸猪排做法简单，是很多朋友都很喜欢的一道菜。

炸大排的做法外酥里嫩

1、首先准备大蒜和生姜，把他们剁碎，剁的越细越好，放入碗里备用。 猪里脊一大块把它切成8毫米厚的肉片，用刀背把切好的肉片两面拍松，然后把有筋膜的边沿切断开，这样煎的时候不会变形。 切好的肉片放入碗中加入蒜、姜末。

2、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，用刀背把大排的两面拍松，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀，这样可以防止炸的时候大排会卷起来。将大排放在盘中，加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。

3、做这道香酥炸大排有三点最重要一定要将大排肉质拍松，可以用刀背或者松肉锤，力气稍微大一些，这样才能将肉筋敲断，大排炸出来口感才会更软嫩。注意腌制大排的顺序，不要一股脑加入调味料拌匀。

4、用料 猪排 5块 鸡蛋 一个 黄酒 适量 盐 少许 孜然 少许 黑、白胡椒 少许 生粉 少许 面包糠 一袋 上海炸猪排的做法 首先将猪大排用刀背或肉锤，反复敲打。

油炸大排的做法

第一步：用刀背把猪大排的两面都拍松，使得打牌的肉质变松散，并且变大变薄。 第二步：将大排放入正反面均匀抹上盐、料酒、黑胡椒，再加入1勺蛋清拌匀腌30分钟。

加入1勺料酒少许盐腌制15分钟，腌好后在大排两面拍上干面粉。锅中倒入适量油，炸至两面微黄捞出。锅里留少许油，放入老姜、茴香、等爆香。再加入3勺生抽和5勺老抽和适量水。水开后煮4分钟。

厚度在1厘米左右的猪大排4块，有断筋器的话在猪排身上反复扎出小孔，把猪排的肉扎松。没有断筋器的话，用刀背拍打猪肉，两面用刀背各剁几十下，打松筋膜。

小伙伴们，上文介绍油炸大排怎么做的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。