封缸酒怎么做（封缸酒好喝吗）

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酒缸怎么密封

1、大酒坛在密封时，首先用树皮原料的纸盖住坛口，然后再盖一层聚乙烯材质的薄膜，接着用绳子或橡胶带系紧，最后用黄泥糊住封口。

2、小口缸封法：用完整无损的牛皮纸盖缸口，再在牛皮纸上包一层薄膜，然后薄膜上压一比缸口大的砂袋，即能封严又便于开启；遇龙堡桂花酒的大酒缸（口直径45cm、中部直径100cm、底直径65cm、高110cm）就是采用这种方法封口。

3、塑料膜封坛法 它是最普遍、非常简单的一种酒缸密封技术性，便是立即在坛口放入一块干净的塑料膜，随后用皮筋儿扎上去。 假如能再在表层再加红布，用皮筋儿扎上去，美丽的不得了的。

4、用一块干净的红布，其他颜色也行，里面用比较扎实的口袋装清洗过的砂子（洗后晾一下），最好细一点的，口袋扎紧，多装几个口袋，防止砂子漏出来，放在酒缸上的时候用手往下压一下，以后酒缸的酒就不会泡酒啦。

5、最后用手沾点水，再把黄泥摸得光滑，这样酒坛就密封好了。注意事项；薄膜不要太大，能盖住内盖边沿并大20毫米就可以了，这样将来容易打开内盖。外盖尽量压到底，在外盖和水槽处填满黄泥，尽量填满，摸平。

6、问题四：怎么密封坛装白酒 坛定白酒密封方法：用一块或者一张韧性较好的纸，例如牛皮纸覆盖坛口第一层，上面再覆盖保鲜膜或者塑料膜，把酒坛口盖好，覆盖的纸和塑料膜要超过坛颈部，再用绳子围绕坛口绕圈系牢系好。

封缸酒怎么做

1、陈年封缸酒以优质糯米为原料，用红曲米作糖化的酵剂。前发酵阶段多次加入50度醅酒，当酒度达到20度时，带糟贮入大缸，密封后，发酵6个月。然后压榨得酒液，将酒液再入大缸陈酿澄清，密封陈酿达五年之久即可。

2、首先将糯米淘洗、蒸熟、淋净，然后加入甜酒药为糖化发酵剂，在糖分达到一定要求时，再掺入50度小曲酒，立即封缸。经过较长时间的养醅后，再压榨、陈酿，成为成品。

3、据了解，九江陈年封缸酒主要的工艺流程包括选取优质糯米、过筛、浸米、淘米(洗涤)、上甄、蒸饭、出甄、淋饭、下缸、拌曲、搭窝、发酵、密封酒缸、起缸、压榨、再次密封等，多达三四十道工序，每个环节都十分考究。

4、大酒坛在密封时，首先用树皮原料的纸盖住坛口，然后再盖一层聚乙烯材质的薄膜，接着用绳子或橡胶带系紧，最后用黄泥糊住封口。

5、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

河蟹怎么吃

1、河蟹可以水煮、清蒸或者翻炒食用，料理之前需要先清洗干净杂质，去除蟹胃、蟹腮，在料理时需要多加入一些葱、姜，去除腥味，烹饪熟后可以直接食用蟹黄，也可以搭配姜、蒜、醋、辣椒等调味料佐食。

2、先把小河蟹刷洗干净，然后用旺油炸约一分钟到金黄色为止；把蟹稍微炖一下（约三分钟），等到入味的时候，放入姜和葱，以及秘制香料。

3、河蟹6只，用水冲洗，再用牙刷刷洗干净，为了成品漂亮美观，我用绳子扎紧，这样蒸出来的螃蟹脚不容易掉，为了省事方便也可以不用。姜切成丝备用。

南昌陈酒怎么做的

陈酒50克，鸡蛋250克，椰浆20克，牛奶20克，红糖10克，水300克，椰果10克，冰糖10克。先将陈酒装到碗里，混合椰浆或牛奶。直接敲入一个或两个鸡蛋，上锅蒸15分钟。或者将鸡蛋打散，倒在陈酒上。

酒精含量高的米酒可以久存，常温保存半年以年，冷藏2年以上，时间越长酒味越浓，而且米白色的酒汁会慢慢变成淡淡的黄色，这就是陈酒啦。

做法：选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。

糟酒以陈酒为上品，一般于重阳节蒸酒，待到春节时开缸，非佳宾贵客，主人委实舍不得出来。陈糟酒呈嫩黄色泽，细流成丝，落杯满而不溢，入口醇香，浅尝辄醉。一般酒量大，嫌糟酒性烈者多兑水稀释成水酒。

不过，我们的白酒里所谓的陈酿，装的也都是新酒，根本达不到传统的陈酿标准。那人们是怎么存酒的呢？其中学问最大的就是存酒的容器——橡木桶。经典的陈酿工艺都用橡树做的木桶。

金坛封缸酒的制作过程是怎样的?

封缸酒，经淘洗、蒸熟、淋净，加入甜酒药为糖化发酵剂，在糖分达到一定要求时，再掺入50度小曲酒，立即封缸，经较长时间养醅后，再压榨、陈酿，成为成品。

封缸酒是以粒大、均匀、洁白、性黏、味香的优质糯米为原料，取水质清甜、含多种矿物质的玉乳泉水，配以特制酒药，经低温糖化发酵，在酿造过程中，当糖分达到高峰时，兑加50度以上的小曲米酒后，立即严密封闭缸口。

此“米酒”技艺即为酿制“封缸酒”的源头。此后数百年间，酿制技艺代代相传，并逐渐成熟。元朝末年，朱元璋东征时曾驻跸金坛顾龙山，饮得当地百姓自酿的“封缸酒”，赞不绝口。朱元璋登基后，金坛封缸酒被钦定为贡酒。

金坛封缸酒始于明代，据说当年明太祖朱元璋曾驻跸金坛顾龙山，当地百姓献上以糯米酿造的酒，这种酒就是封缸酒的雏形。朱元璋饮后大悦，于是命当地官员将饮剩的酒密封埋入地下。

据了解，整个考古过程中，浸泡池的发现一度使人困惑。后来经宜宾本土具有丰富酿酒经验的酿酒专家和老烤酒师研究，才搞清楚这个池子是用于泡粮食的浸泡池。

刻纸 金坛刻纸植根于当地民间艺术，由剪纸派生而来。金坛民间剪纸源远流长，是老百姓表现自己生活情趣的一种艺术样式。金坛刻纸作品频频入选国内外重大展览并获奖，仅中国美术馆收藏的就有二十余幅。

丹阳封缸酒几年的好

黄酒是3年左右口感最佳，适宜饮用。黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。

年，在全国第三届评酒会上，陈年封缸酒被评为全国优质酒。因为经营管理不善，封缸酒厂被迫倒闭。1999年，九江封缸酒厂400多工人几乎全体下岗，仅剩下二三十人看守厂房打理日常事务。2003年，封缸酒厂停产。

养醅一定时间后，拍出50%的清液，再进行压榨，二者按比例勾配定量灌坛，再严密封口贮存2~3年即成。封缸酒的特点色棕红，琥珀光泽，酒气芬馥，酒味醇厚，鲜甜爽口，酒为16度以上，为黄酒中上品。

酿造成酒后色泽棕红，醇香馥郁，酒味鲜甜，酒为14度以上，为黄酒中上品。1984年，丹阳封缸酒荣获国家银质奖，在全国甜型黄酒中评比名列第一。 与大多数土特产一样，丹阳封缸酒的起源也与许多传说逸闻紧密相连。

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