怎么腌制榨菜头_怎么腌制榨菜头好吃

张大春 2024年11月25日 10:59:12 烹饪做法 35

哈喽！相信很多朋友都对怎么腌制榨菜头不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！

榨菜芯怎么腌制?

榨菜心的腌制方法如下：将菜头（膨大茎）切块（或小头整体）上架，风脱水至无硬心。每100公斤生菜收蔫菜约40公斤。蔫菜每100公斤用盐4公斤，入池。穿卫生保护鞋踩紧，至菜身来汗。

把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟，取出以后切成细丝状，再加食用盐腌制，腌制时最好上面压个重物，这样能让榨菜中的水分快速腌出。

榨菜的腌制方法步骤首先将榨菜洗净。将洗净的榨菜切成丝。把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀。把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右。

苤蓝洗净，去皮，切成小方块，放酱油、醋、味精、白糖、盐、香油，然后用保鲜膜封起来。两天后就可以吃到又香又脆的自制小菜了。

榨菜清洗干净。切丝，放盐拌匀腌制12小时。腌制好的榨菜丝用笼布包起来，攥干水分。放味精、辣椒面、生抽、白糖、十三香、白酒。拌均匀。放入消过毒的干净容器中，密封冷藏。

把榨菜处理好以后放入白糖和辣椒，再放入少量的盐加入适量的凉白开，倒入少量的白酒，调匀以后密封起来腌制就行，两三天以后榨菜就能变黄，这时就可以取出食用了。

自制榨菜属于家常菜菜谱，工艺腌制，制作简单。自制榨菜的原料：榨菜头100克、盐两勺、白糖 5克、辣椒20克、白酒3克；自制榨菜的做法：榨菜头洗净后晾干水。切成你喜欢的榨菜形状。把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖。

准备好榨菜头一个，洗净后将榨菜头切条放入盆中备用。将榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右。将姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁备用。

腌制期间必须随时捞去浮在卤面的白花，如发现卤水混浊，需及时加盐或翻缸。压榨：腌后的菜头在菜卤中淘洗出缸，再进行榨菜修整、分级。

榨菜准备食材菜头 27斤碘盐 840克辣椒面 100克花椒粉 30克五香粉 15克胡椒粉 5克制作方法菜头切小块把菜头切成小块，用清水浸泡洗干净。

将榨菜芯洗净，切成适当大小的段，放入盆中。加入适量盐和糖，按照口味加入适量的辣椒粉，拌匀腌制20分钟，让榨菜芯充分吸收调料。

食材准备：榨菜、瘦肉、青红辣椒、植物油、盐、味极鲜、鸡精、淀粉、香油、姜。青红辣椒洗净切丝，姜切末。榨菜倒出。瘦肉切丝。用淀粉、味极鲜、香油拌均匀，腌制入味。

榨菜收割后，除去菜叶、菜根，剥除老皮，大的榨菜去皮时可在根部向上倒切数刀。每100公斤鲜菜用盐3公斤。

选料：优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。

小伙伴们，上文介绍怎么腌制榨菜头的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。