鱼片怎么做脆,酥脆鱼片怎么做

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脆鱼怎么做才会脆

脆鱼叫店家片好回家洗净，加盐，料酒，淀粉腌制15分钟以上。配料切好备用，可根据个人喜好增减品种 冷锅热油，油可多一些。

脆鱼的步骤：主料：脆鱼。辅料：大葱、姜、蒜头、花椒、干红辣椒、花菜、凤尾菇、黄瓜、香菜、蛋白。

鱼肉两面洒上海盐，稍微抹一抹。抹些米酒去腥，包上保鲜膜，腌制十分钟或以上（天气热记得放冰箱）。热锅抹油，锅子上撒上薄薄一层盐（可预防黏锅）。锅子烧热之后，将鱼皮朝下下锅，维持中火。

以下是一些脆鱼做法：脆鱼炒饭：将脆鱼切成小块，与米饭、蔬菜、鸡蛋等食材一起炒制，加入盐、胡椒粉、生抽等调料，炒匀后即可食用。

炒锅坐油，烧至七成热，下鲩鱼（鱼皮朝下），待鱼浮起时，改用中小火，浸约8—10分钟，鱼身挺直变脆时捞出，摆在鱼盘中。

鱼片又脆又嫩久煮不烂的做法,要加些什么东西

1、做法步骤：第一步：草鱼去鳞去内脏清洗干净，把鱼头砍下，鱼身片成两片。第二步：把中间的主脊骨片下，这样半片鱼就全是鱼肉了，可以直接片成鱼片。

2、水煮鱼片想要鱼片滑而不烂，就应该先进行腌制。切好的鱼片应该用适量的水淀粉和鸡蛋裹上。然后再滑入锅中搅散。

3、水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。

如何炸鱼块又酥又脆?

在制作炸鱼块时，面粉也是至关重要的。选择面粉时，要选用高筋面粉，这种面粉含油量低，粘度小，可以让炸鱼块更加酥脆。此外，还可以添加一些淀粉类的面粉，这样可以增加面粉的粘性，让炸鱼块更加酥脆。

第1步、鱼块先放入料酒，豆瓣酱，花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟。第2步、码味30分钟后，放入红薯粉和面粉抓匀。第3步、油烧到没有小泡泡，放入鱼块炸。第4步、炸到鱼块金黄。

炸的时候用小火，不要用大火，炸的时间长些，这样炸鱼块才酥脆。

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