猪肚怎么卤最好吃又简单

张大春 2024年11月26日 13:11:08 烹饪做法 35

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怎样卤猪肚又香又好吃

做前将猪肚都烧开水除掉浮沫，这步很重要，会直接影响卤出来的味道和气味准备好所有材料后，放入廖排骨浓缩卤汁，加入适量水和盐。放入其他材料。

卤的方法就简单了，猪肚拿来焯一下水，然后丢进卤锅中，煮熟了就可以了，通常煮熟后还可以继续在卤汤里泡一段时间，更入味。

卤猪肚的做法猪肚放盐搓洗。用刀刮去表面的黄膜。从猪肚头翻转过来，再放面粉搓洗。洗干净猪肚后，将猪放入锅。翻好猪肚头向上，放入拍碎的胡椒粒。放盐及生抽在猪肚内，加少量水。

香料备用。砂锅内加适量清水，把所有辅料加入。放入处理好的猪肚。大火煮沸后，改中火继续卤煮。猪肚卤制约为5小时即可。待放凉后，切块装盘。

食材用料：猪肚 2个（900克），料酒一大勺，姜 17克，大葱25克，八角3粒，盐一勺，五香粉半勺，胡椒粉适量。将姜切片，大葱切段，八角剥开，洗净备用。将猪肚放锅里加水，加入一勺料酒，盖好锅盖开大火煮。

清洁猪肚猪肚冷水下锅，加入生姜，葱，料酒焯水，水开后取出冲洗干净备用。猪肚焯水草果压碎和其他卤料一起装入袋中，用清水浸泡30分钟后再放入卤锅熬煮20分钟。

第一步将猪肚，淀粉，盐放一起搓揉，清洗污垢。将香料准备好，放一旁备用。锅内放入香料、生抽、老抽、料酒、冰糖还有清水。然后放入猪肚。使用大火煮沸，再改中火继续煮。

需要提前准备的材料有：猪肚1个、卤料1包、冰糖50克、盐适量、酱油适量、姜片15克、葱15克、辣椒4个、九江双蒸酒100克。准备猪肚一个用水清洗干净。

1、卤猪肚的做法猪肚放盐搓洗。用刀刮去表面的黄膜。从猪肚头翻转过来，再放面粉搓洗。洗干净猪肚后，将猪放入锅。翻好猪肚头向上，放入拍碎的胡椒粒。放盐及生抽在猪肚内，加少量水。

2、煮到软烂时大火收汁即可。准备蘸酱调料：生抽，辣椒酱，麻油和醋将所有调料各取适量放入小碗拌均匀。将卤好的猪肚切片摆盘然后淋上蘸酱即可享用。这款卤菜，味道甘香，口感酥而不烂，很有嚼头。

3、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒一起搭配。确定了调味料之后把他们用纱布包在一起，在卤猪肚的时候放入其中，炖煮一段时间后放入食盐、料酒、老抽和味精等调味，当卤猪肚熟的时候，卤汁也做成了。

做前将猪肚都烧开水除掉浮沫，这步很重要，会直接影响卤出来的味道和气味；准备好所有材料后，放入廖排骨浓缩卤汁，加入适量水和盐。

洗净的猪肚加姜，花椒，焯水约3分钟。捞出。锅中放水，没过猪肚，加葱姜料酒老抽和卤料包，煮猪肚，视猪肚大小而言，煮约45-60分钟，知道用筷子戳猪肚可以一下戳过，且猪肚还有弹性为止。卤好的猪肚，捞出放凉以后切条。

先将猪肚洗净，切成块状，用开水焯水去掉血水，沥干水分备用。取一个砂锅，将姜片放入锅中，加入适量的料酒，放入焯水后的猪肚，加入足够的清水，水量要刚好没过猪肚。

准备猪肚一个用水清洗干净。清洗干净后的猪肚把油去干净，加入生粉盐巴抓一下，再用清水洗干净。锅中放入水烧开，加点葱、姜和酒把猪肚放入锅中灼掉血水。

猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2到3次。将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

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