芥蓝梗怎么吃（清炒芥蓝梗）

张大春 2024年11月19日 15:31:03 烹饪做法 26

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芥兰梗的做法

做法一：准备用料。芥兰梗、猪瘦肉、葱、姜、蒜、朝天椒。将猪瘦肉清洗，切割成片状。

将瘦肉洗净，切成薄片。然后将切好的瘦肉放入碗中，加入酱油和淀粉用手抓捏一下，腌制五分钟，使其肉质变嫩。然后把自己准备好的葱姜蒜辣椒等佐料处理干净，切成碎备用。处理芥兰梗。

芥兰400、瘦肉100克、油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、生粉适量。步骤：把芥兰洗净控水，梗斜刀切片，叶子切段。大蒜切粒，肉片用油，生抽和生粉抓匀腌制。热油锅下肉片滑炒至变色后取出备用。

芥兰在烹调上，最好采用炒、炝的方法，不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。幼嫩的芥兰茎白焯后，在盘底放些冰块，表面用保鲜膜盖住，把焯熟的芥兰放在上面，可以做成碧绿、爽口、味浓的冰镇芥兰。

（1）芥兰洗净，沥干水。（2）芥兰切条状。（3）腊肉切片。（4）锅中添水，大火加热，水沸后加入少许盐，水沸后加入少许盐，放入芥兰焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用。（5）将锅烧热，放入的腊肉，小火炒至出油。

具有除邪热、解劳乏的功能备注：爆炒蒜茸及芥兰时，先放入芥兰才加入蒜茸，以免蒜茸烧焦，影响味道及美观。大地鱼炸至金黄色即可捞起，凉透即脆。如炸得太久，大地鱼会有苦味。

1、芥兰的凉拌做法如下：半个柠檬挤汁备用。将芥兰去皮，并用刨皮刀刨去表面较粗的纤维，然后用擦丝器擦成丝。加入少量盐，抓匀，腌制15分钟左右。用凉开水清洗去盐分，并挤干水分。

2、下油锅加盐，炒一下芥蓝，再倒入培根一起炒一下，打芡汁(生粉+水)，即可。清炒芥兰芥蓝洗净，如果芥蓝比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。

3、粗大的芥兰梗的做法步骤：1．首先处理瘦肉。将瘦肉洗净，切成薄片。然后将切好的瘦肉放入碗中，加入酱油和淀粉用手抓捏一下，腌制五分钟，使其肉质变嫩。2．然后把自己准备好的葱姜蒜辣椒等佐料处理干净，切成碎备用。

中餐餐台。汤类：黄瓜蛋花汤，西湖牛肉羹，冬瓜海米汤，玉米排骨汤。热主菜：滑蛋虾仁，荔枝鸡片，木须肉，糖醋巴沙鱼块，西芹炒牛肉。蛋类：煮鸡蛋（带壳）。主食：玉米发糕，鲜奶馒头，蒸豆沙包，叉烧包，奶黄包。

脱脂牛奶一杯（250ml），水煮鸡蛋蛋白一个（勿吃蛋黄），富强粉做的馒头一个（其他富强粉做的面食都可以）或者全麦面包两片，咸菜若干。

起锅烧油，将鸡蛋倒入锅中，炒熟称出备用。倒入火腿和油菜，放些生抽炝锅。倒入老抽上色，倒入炒好的鸡蛋。加入适量的盐和鸡精，快速翻炒，就可以出锅装盘了。

芥兰头半斤、瘦肉片适量、干辣椒适量、姜适量、盐适量、生粉适量、猪油适量、水适量。瘦肉切片，薄薄的比较好。然后放进碗里，加适量生粉和盐，用手搅拌，腌制20分钟到30分钟。备用。芥兰头切片。

瘦肉不需要太多，2两足够，切成薄片，加入淀粉、生抽和油盐，拌匀腌制入味。芥兰头切掉两端，削去外皮后，里面的果肉是有点透明的白色，对半切开，再切成薄片后切成细丝。

食材：芥兰头和鸡腿。鸡腿洗净，去皮，切块，放入盘内，加入适量的鸡粉、砂糖、粟米粉、胡椒粉、麻油和清水拌匀，腌制1小时左右。蒜头去衣，生姜去皮，切块。芥兰头洗净，去皮，切片。焯烫一下。

芥兰头洗净，外层的老皮要削去。芥兰头斜切片，胡萝卜切薄片，黑木耳泡发撕小朵。2里脊肉切片，加生抽、料酒、淀粉抓匀，表面淋少许芝麻油。3热锅凉油，滑炒肉片至变色，盛出备用。4原锅爆香姜蒜片，下胡萝卜翻炒。

步骤：将芥兰头洗净，切成小段，放入锅中焯水，捞出沥干备用。将盐、白糖、料酒、醋、姜片、蒜末、辣椒粉一起混合，搅拌均匀。将焯好水的芥兰头放入混合好的料汁中，搅拌均匀。

准备好一颗芥菜和2个鸡蛋。2 将芥菜头和芥菜叶分开切丝，鸡蛋打散。3 先煎鸡蛋。4 鸡蛋盛起后加油翻炒芥菜杆。5 后把鸡蛋倒进去一起翻炒，再加入适量的调味品。6 最后加少许的清水一起翻炒2分钟即可。

清炒。这种方法吃的主要是绿叶菜本身的味道，适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等。先把绿叶菜洗净切段(尽量切长段)，然后热锅下油，油热后投入绿叶菜快炒调味。蒜炒。

将芥蓝菜洗净后把根部的老皮削掉，切段，红椒切丝，蒜头切碎。锅里烧点清水，倒几滴食用油，1匙盐，可以让芥兰更绿。水开后倒入芥兰焯水1分钟。焯好捞出过冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。

步骤准备好一颗芥菜和2个鸡蛋。将芥菜头和芥菜叶分开切丝，鸡蛋打散。先煎鸡蛋。鸡蛋盛起后加油翻炒芥菜杆。后把鸡蛋倒进去一起翻炒，再加入适量的调味品。最后加少许的清水一起翻炒2分钟即可。

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