茄子怎么不变色_茄子怎么不变色又好吃

嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于茄子怎么不变色的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！

烹饪秘诀:茄子怎么做不变色

做茄子不变色的技巧~①过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热花生油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。②滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。

茄子切好后，立马放进清水中泡着，滴3滴醋，可以防止茄子变黑（放适量食盐也可以）。建议大家烧茄子时，先进行过油，过油在制作，怎么都不会变黑。炒茄子之前，一定要把锅洗干净，然后烧干锅后在使用，切记。

预处理：将茄子洗净后，不必去皮，直接切块或用手掰成小块。将切好的茄子放入盘中，倒入适量的白醋和水浸泡约10分钟，这一步是为了防止茄子氧化变色。

煮茄子不变色窍门：水煮法：茄子放入滚水中后，用一个筛子或盘子将茄子轻轻压在水中，注意不能压得太大力，避免让茄子碰到锅底；持续加压并且不加盖煮约4 分钟后，取出茄子冰镇，用水煮熟的茄子会呈现较淡的紫色。

茄子不变色的办法的做法：用料：茄子2根，盐适量。

茄子怎样焯水不变色

1、热水焯水：将切好的茄子放入沸水中焯烫一下，然后迅速捞出并放入冷水中冲洗干净。这样能够使茄子的表面形成一层保护膜，防止空气接触茄子而导致茄子变色。

2、炒茄子途中，建议加3滴柠檬汁，可以使茄子不变色，而且吃着会加鲜嫩。在炒制茄子时，油温一定要高，不然茄子会塌，而且茄子也会变色。茄子在起锅时，需要放上适量的白醋和西红柿块，也能防止茄子变黑。

3、首先准备锅清水，开大火将水烧开。然后将茄子清洗干净，切成长条或滚刀块，放进烧开的水中焯水，焯水时间不要过长，一两分钟就可以了。最后焯水后捞出过凉水，控干水分备用即可。

4、该蔬菜焯水的正确方法如下：将茄子洗净，切成大小均匀的段或条。在热水中加入少量盐和油，将茄子放入水中，煮至水再次沸腾。捞出茄子，用冷水冲洗，去除多余的淀粉和杂质。

5、⑤综合法：将茄子切好后随即放入水中浸泡，水中加入少许醋，锅内加油烧热，茄子从水中捞上来后入锅高温快炒，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再加各种调味品，这样茄子不变色也不会发黑。

紫皮茄子怎样做才能不变色

去皮煮：可去掉紫皮茄子表皮的花青素，一般炒茄子都会去皮，就是为了避免茄子变色。

茄子中“酚氧化酶”除了怕高温之外，它还怕酸，所以在炒茄子之前，用醋泡一下茄子，也可以防止变色。把茄子切成小条。茄子切好后，往茄子里倒入醋和水，醋和水的比例大约是1：3，这样把茄子泡15分钟就可以了。

教你炒茄子不变色的小妙招红烧茄子的做法 ：用料：茄子、三瓣蒜、青水、盐适量、冰糖适量、淀粉适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精调适量。做法很简单，茄子洗干净。茄子切滚刀，一两勺盐拌均匀，腌制十分钟左右。

炒茄子怎么不变色

1、炒茄子途中，建议加3滴柠檬汁，可以使茄子不变色，而且吃着会加鲜嫩。在炒制茄子时，油温一定要高，不然茄子会塌，而且茄子也会变色。茄子在起锅时，需要放上适量的白醋和西红柿块，也能防止茄子变黑。

2、①过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热花生油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。②滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。

3、炒茄子要不变色，可以从以下两个方面入手： 食材清单：选择新鲜的茄子，最好选择嫩茄子。嫩茄子含有的色素较少，炒出来颜色相对深。 制作步骤： 预处理：将茄子洗净后，不必去皮，直接切块或用手掰成小块。

4、茄子切好以后，放在水里泡10到20分钟，炒的时候就不会变色了，一般会保持白色。如果在泡之前撒一点盐，效果更好。炒的时候要多搅拌，不然有的生有的熟。

小伙伴们，上文介绍茄子怎么不变色的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。