怎么卤骨头,卤骨头的做法及配料窍门

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卤大骨头的做法及配料

1、卤大骨头的做法及配料如下：食材准备：5斤猪大骨5斤。配料：冰糖500g、大蒜适量、小洋葱适量、生姜片适量、小葱干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、米酒适量、料酒适量。

2、主料 排骨250克 辅料 姜适量 葱适量 胡萝卜适量 配料 卤汤适量 老抽适量 香卤排骨的做法步骤 space点击查看大图 请点击输入图片描述 食材。排骨剁长根，在清水里泡一泡洗去血水。

3、生姜切成片，小葱挽成结，放在一起。两个小时以后，大骨头已经析出了很多血水，我们把它捞出来沥干水分备用。

4、卤排骨的做法及配料如下：工具和材料：盆子、菜刀、菜板、碗、盘子、锅、排骨、清水、白酒、冰糖、老抽、八角、香叶、桂皮、干辣椒、大麦、生姜。排骨放入清水中浸泡半个小时去除血水。

5、食材。排骨剁长根，在清水里泡一泡洗去血水。锅里加入姜和葱烧开水。加入排骨焯水。焯过的排骨要用温水洗一下。把卤汤上锅烧开。加入排骨。

6、首先，明确所需的配料是排骨、酱油、冰糖、枣、姜、葱、料酒、盐和清水。排骨最好选择带一定肥肉的瘦肉稍厚部位，以保证入味后肉质更为细嫩。酱油、冰糖、枣等配料的选择应尽量使用高品质的食材，以保证整个料理的质量。

如何做卤排骨?

1、做法：黑豆淘净，浸泡1小时，沥干。排骨洗净剁快，加进黑豆和甘草、姜片，并以盐、酱油调味，兑2杯水，卤约40分钟，待肉熟豆烂即可。

2、将所有的料放入炖锅中，添适量的水。放入排骨，先大火煮开再转中小火煮40分钟关火，完成。

3、卤排骨的制作方法和步骤分为：备料和制作两个阶段。备料 排骨、桂皮、八角、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、盐、酱油、老抽、蚝油、白糖、五香粉、料酒、啤酒、白酒。

4、卤排骨： 肋排1000g。 化冻的老汤1000g 锅中加冷水，放入陈皮浸泡20分钟，然后放入排骨。 开火，将其烧开，煮2分钟即可。 将排骨捞出。 洗净后备用。 锅中放适量油，烧热后放入排骨煎制。

5、排骨卤至水分收干，取出备用。将锅放在火上，倒入少量卤煮排骨用的汁和酱油，加入少量蜂蜜和料酒一同煮沸，再慢慢加入少量生粉调制成稀稠的调料。

6、排骨先撒入太白粉抓匀；取空锅将所有腌料混合拌匀，再放入排骨抓腌后静置1～2小时。抹过一薄层太白粉，能让月亮软骨的口感更滑嫩。取一大空锅做为卤锅，老姜洗净切厚片平铺于卤锅底部。

卤骨头怎么做好吃

把卤汤倒入锅中，不用盖锅盖，先大火把汤汁烧开再转小火炖30分钟，把锅中的浮沫打干净，做这种大骨头盐味要比平时的饭菜重一些，更加咸香，炖的时候要经常翻动大骨头，让它均匀受热。

第一步、处理大骨：猪大骨可以直接请菜场老板砍成5-7cm的大段，泡洗干净血水备用。

卤排骨的做法步骤：准备排骨250克、姜适量、葱适量、胡萝卜适量、卤汤适量、老抽 排骨剁成长根，在清水里泡一泡，去除排骨上的血水。锅里加水烧开后放入葱、姜、排骨焯水，去除血沫。

制作步骤：牛骨洗净后斩成块。葱切段、姜切片、大蒜整只备用。香料用纱布包好制成香料包备用。锅中做油，6成热时下入牛骨炒至微微出油。烹料酒、酱油后加水，入葱姜蒜、香料包。

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