牛肉卤汁的做法及配料窍门-牛肉卤汁怎么做

各位朋友，大家好！小编整理了有关牛肉卤汁怎么做的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

卤牛肉的做法及配料表

卤牛肉的调料一般有：八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等。其中，草果、陈皮、丁香、甘草是卤牛肉的主要调料。

卤牛肉的做法如下：主料：牛腱子1条、大葱1根、生姜1块、八角3颗、花椒1小把、桂皮1块、香叶2片、丁香8粒、小茴香5克、陈皮2片、生抽3大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、冰糖1块。

：把牛肉切大块，洗干净。2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

卤牛肉的做法如下：工具／原料：牛肉500克、卤肉包50克、料酒20克、葱10克、姜10克、蒜5克、鸡精5克、白糖10克、食盐3克、冰糖15克、生抽10克、老抽10克。

卤牛肉的制作方法和配料如下：主料：牛腱子肉。辅料：葱段、姜片、食盐、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、陈皮。

牛肉怎样卤又嫩又烂又好吃

1、卤牛肉的口感和味道与选用的牛肉部位有关，建议选择牛腱子肉或牛腩肉等瘦肉较多的部位。卤料包中的香料可以根据个人口味和需求进行调整。卤制过程中可以加入适量的糖调味，但不要太多以免影响口感。

2、卤牛肉是要焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味，可以去除牛肉中的血水，还可以让牛肉更容易嚼烂，食用的口感更好。想要做好卤牛肉不仅要将牛肉焯水，让牛肉入味也很重要。

3、选用适合卤的牛肉部位，如牛腩、牛腱等，这些部位的肉质较为韧性，适合卤煮。先将牛肉切块，然后用开水焯水，去除血水和杂质，焯水的时间不要太长，以免影响口感。

4、牛肉卤好后，不要急着捞出啦，将牛肉放在汤汁中浸泡一个晚上。吃的时候将牛肉捞出来切成薄薄的片就可以了，直接空口吃也很美味哦，肉质嫩滑，咸鲜入味，夏天下酒必不可少哦。

5、【小贴士】：焯水一定要是冷水下锅，用热水的话蛋白质瞬间凝固，不易煮烂，而且营养也会被破坏。掌握好火候也是卤出好牛肉的关键，先大火再小火焖煮。卤好的牛肉最好浸泡一夜，让牛肉充分入味，这样才好吃。

6、具体步骤：第一步：浸泡。卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。第二步：焯水。

如何做卤牛肉?

1、做法一：十香卤牛肉 第一步，备好八角、茴香、香叶、辣椒、白扣、桂皮、干姜、砂仁、桂枝、黄酒、牛肉。第二步，将牛肉直接处理后洗好了，备好锅加上水，将所有的香料都下锅了。

2、将牛肉块洗净，切成适当大小的块状。锅中加入适量的水，放入牛肉块，加入料酒焯水，去除血水和腥味。捞出牛肉块，用清水冲洗干净备用。锅中加入适量的水，放入牛肉块、生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等调料。

3、选择新鲜的牛肉 新鲜的牛肉质地鲜嫩，口感好。购买牛肉时，可以选择颜色鲜红，有一定的油花分布的部位，如牛腩或牛骨，这样制作出来的卤牛肉口感更好。同时，在制作之前，需要将牛肉处理干净，去除多余的筋膜和血水。

4、卤牛肉的做法步骤 space 点击查看大图 色泽红亮，完全可以直接开撕大快朵颐哦。space 点击查看大图 切薄片。space 点击查看大图 食材准备好。space 点击查看大图 牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关牛肉卤汁怎么做的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！