筒子骨怎么熬成奶白色-筒子骨怎么黄

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牛筒子骨熬出来的汤是黄色是什么原因

骨头汤发黄不白的原因可能是由于骨髓内的胶原蛋白和脂肪没有完全溶解或氧化，或者在烹饪过程中没有添加适当的食材或步骤。

金黄色的油花通常是由骨头或者肉类中自然产生的脂肪渗出，由于脂肪具有较低的密度，因此会沿着汤的表面浮起来形成油花。

牛老了，骨髓里面的脂肪含量就高了。年轻的小牛骨中，骨髓含血量高而含脂量少，到老牛了，今血量少含脂量高。外表看不出来，敲开了就能看得见。

你说的“白骨髓”是猪、牛、羊等动物长骨中的骨髓。因为这些动物的脂肪是白色的。人的脂肪是黄色的。 骨髓没有“好坏”之分。如果你是指“吃骨髓”。倒是建议吃红骨髓。

新鲜猪筒骨为什么是黄色?

原因很简单，猪骨头里面含有很多的骨胶原蛋白，经过煮熟以后里面的胶原蛋白全都融入汤里，这样一来就献出了原来的黄色。

猪肉骨头发黄是因为生猪体内残留四环素。经查，猪肉、猪骨内的四环素来自饲料，一些养殖户为增强生猪的抗菌、抗感染能力，长期在饲料中添加四环素。

排骨在煮之前没有焯水，导致煮之后血水渗出，因为含量较少，所以发黄发苦。 排骨在煮的过程中受到了污染，有杂质，所以发黄发苦。

猪大骨上的肉呈黄色是可以食用的，这并不是因为猪大骨已经变质，而是因为猪大骨内部含有一种叫做骨磷脂的物质，会被空气氧化后变成黄色，这是猪大骨自身的特性所导致的。

岁-40岁白色 40之后黄色 如果是猪的话，这猪可能是老猪，因为按照猪的年龄，标准猪上市时间相当于人的20-25岁。不过如果猪骨不新鲜了，或放置时间久了，或变质了也会黄色，闻闻有没有异味，没有就没事。

筒子骨除水肉质成黄色有怪味

1、猪大骨上的肉呈黄色是可以食用的，这并不是因为猪大骨已经变质，而是因为猪大骨内部含有一种叫做骨磷脂的物质，会被空气氧化后变成黄色，这是猪大骨自身的特性所导致的。

2、抗氧化剂去除。包括：茶多酚；维生素C(抗坏血酸及其钠盐)；维生素E；叔丁基羟基茴香醚(BHA)；丁羟甲苯(BHT)；没食子酸丙酯；柠檬酸及其钠盐。如果已经有哈喇味，说明已经被氧化了。基本不能被逆转。

3、等水沸腾后再煮两分钟左右就可以倒出，再用热水冲去表面的浮沫后控水备用。

4、子骨颜色 发黄，除非 是缺少水分 晒得时间太 长了晒干了。

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