大连塌肉片怎么做「塌肉片的做法视频窍门」

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金州塌肉片怎么做?

锅塌肉片的正宗做法 制作方法 ： 准备里脊肉一块，鸡蛋三个，大葱一小段，蒜几瓣。 大葱切葱花，蒜切片。 里脊肉切片。 放入盘中，放入适量盐。 放入料酒。 放入生粉，抓匀备用。

传统锅塌肉片的做法是把里脊肉切成片蘸上鸡蛋，两面煎至金黄再轻炒一下，美味可口。而明水锅塌肉片的做法是，以里脊肉或是猪后鞧肉为主要食材，配上鸡蛋抓糊，过油后再加配菜轻炒，非常好吃。

第一步，处理里脊肉片。里脊肉切方形的大片，厚度在7毫米左右，用刀背或者松肉锤拍松。有兴致的还可以剞个花刀。放入盐，料酒，胡椒粉，姜末，腌制半小时待用。第二步，处理锅塌肉片。

锅塌牛肉的制作方法：横刀切片，加少许盐、葱末、姜末腌一会儿，然后再用蛋清调开淀粉（加入蛋清的肉口感细腻），倒入切好的牛肉片，抓匀 待用。

第三步：煎制锅塌肉片。腌好的肉片先扑一点干淀粉抓匀待用。起油锅，烧到5成热。此时将肉片一片片的挂上面糊后放入锅内温油炸制。注意油温千万不能高，否则肉质不嫩。，全部煎完后，锅内留底油烧热。

锅塌肉片的正宗做法

1、先把准备好的里脊肉切成薄片，然后再放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒以及1勺玉米淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟以上，给里脊肉去腥，使其入味。

2、锅中放油烧热，放入里脊肉小火煎至变色。煎至表面酥脆金黄色。捞出控油。1另外起锅放油烧热，放入葱，姜，蒜末炝锅出味。1倒入剩余的料汁。1放入肉片小火收汁。

3、第一种锅塌里脊的做法实际上是沿袭的鲁菜中锅塌菜的技艺，需要翻勺，不过您在家完全可以用两把铲刀小心翻就得。第一步：处理里脊肉片。里脊肉切成0.3厘米左右的小薄片，用刀背或者松肉锤拍松。

锅塌肉片的家常做法

1、锅塌里脊的做法 主料：猪里脊200g、鸡蛋4枚。腌料：生抽1勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺。料汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白醋1勺、清水适量。调料：水淀粉少许、香油1勺、葱花适量。

2、煎至表面酥脆金黄色。捞出控油。1另外起锅放油烧热，放入葱，姜，蒜末炝锅出味。1倒入剩余的料汁。1放入肉片小火收汁。1反面几次，收汁完成后出锅即可。

3、第一种锅塌里脊的做法实际上是沿袭的鲁菜中锅塌菜的技艺，需要翻勺，不过您在家完全可以用两把铲刀小心翻就得。第一步：处理里脊肉片。里脊肉切成0.3厘米左右的小薄片，用刀背或者松肉锤拍松。

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