怎么判断米的好坏,怎么判断米有没有变质

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怎样辨别大米的好坏

1、闻气味：优质大米具有正常的香气，次质大米有异味，劣质大米有老味、酸臭味或其他异味。看色泽：优质大米呈清白色或精白色，具光泽，呈半透明状；劣质大米色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色。

2、一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。三闻：闻大米的气味。

3、：抓一小把大米（最好是新米）放在研磨碗中，盛适量清水浸泡，时间为一小时左右。2：待大米泡软后，用研磨棒捣烂。3：等大米全都捣碎后，沉淀一下，将上面白色的米水倒入碗中。

4、（1）查看米色。正常的米应是洁白透明，白斑（腹白）色泽正常（紫、黑米除外）。米最易变为黄色，而发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。（2）检验硬度。

如何区分米的品质好坏?

1、看粒型：优质大米表面光亮、大小均匀、坚实丰满、完整、硬度较大，次质大米大小不均匀、碎米粒多、有杂质和带壳谷粒。看爆腰：米粒表面出现横裂纹称为“爆腰米”，裂纹越多，质量越差。

2、大米质量优劣鉴别教你如何鉴别大米的好坏大米质量优劣的鉴别看色泽。优质大米呈清白色或精白色，具光泽，呈半透明状；劣质大米色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色。看粒型。

3、分辨大米的优劣方法如下：新米发青，陈米发白，好米的颗粒均匀，远离大小不一，长圆不同的勾兑米。取米放于掌心，闻起来有淡淡的清香，为优质香米，香味太浓的米，可能喷有香精。

4、另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

如何鉴别大米的好坏?

鉴别大米的优劣可以通过下面五种方法：闻气味：优质大米具有正常的香气，次质大米有异味，劣质大米有老味、酸臭味或其他异味。

一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。三闻：闻大米的气味。

（1）查看米色。正常的米应是洁白透明，白斑（腹白）色泽正常（紫、黑米除外）。米最易变为黄色，而发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。（2）检验硬度。

主要是：看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米；看形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织是否紧密完整；看碎米粒和杂质是否超标；看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。

大米是百姓生活中的主要食品，家家户户都得购买。选购什么样的大米，是否好吃，有无污染，是人们最关心的问题。下面我整理几种鉴别好大米的方法，供大家参考：看硬度。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关怎么判断米的好坏的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！