做出来的曲奇有点酥,但是不脆,是什么原因

张大春 2024年11月23日 02:41:58 烹饪做法 30

接下来，给各位带来的是曲奇不脆了怎么办的相关解答，其中也会对做出来的曲奇有点酥,但是不脆,是什么原因进行详细解释，假如帮助到您，别忘了关注本站哦！

曲奇不够酥脆怎么办

避免过度揉面。做饼干的时候，面粉揉到地上只需要揉成一团。注意不要过度揉面，这样会导致面团的面筋上升。正是因为这个问题，我们才选择低筋面粉，这样避免过度揉面做出来的饼干才会更美味。面粉决定味道。

，黄油的打发。黄油打发程度越高，面团的延展性越好(你没有看错。

将黄油和糖粉放入搅拌罐中，搅拌成乳白色。注意黄油的质量直接决定了曲奇的口味。推荐质量更好的黄油。加入鸡蛋和牛奶几次，中速搅拌均匀。搅拌均匀。加入过筛后的低筋面粉、奶粉和吉士粉，用低速搅拌均匀。

所以软化状态正确的应该是用手指轻轻按压，能很轻松的戳透黄油，但是要注意，又千万不能将黄油融化成液体，这样是无法充入空气正确打发的。

黄油打发到整体发白，看上去轻盈蓬松，纹路清晰，就可以了。如果打发不够，也就是充入的气体不够，就会影响曲奇饼干的酥脆度。

1、，进入烤箱的时候温度偏低，因为曲奇属于黄油类饼干，黄油的沸点在200度左右，如果温度不够，黄油就无法快速进入沸点定型，饼干就会瘫软。

2、如果打发不够，也就是充入的气体不够，就会影响曲奇饼干的酥脆度。不过也不能打发过头（打发过头虽然不是不酥脆的原因，却是花纹消失的原因之一）大家多观察对照自己的黄油打发状态。

3、在制作步骤方面，以下几个环节可能会影响曲奇的颜色和酥度：黄油的打发程度。充分打发黄油可以使曲奇更加酥松，但如果打发不足，可能会导致曲奇偏硬。建议在常温下进行打发，并确保黄油呈现出羽毛状。面粉的添加方式。

4、电吹风法：如果出现了曲奇饼受潮的情况，那么大家是可以使用电吹风机来吹一吹曲奇饼的，这样可以很好的缓解潮湿，曲奇饼受潮变软，用电吹风吹几分钟，冷却后即变得酥脆可口。

5、所以很多人在软化黄油的这一步做错之后，做出来的曲奇饼干自然就不会脆。烤制时间不到位：烤制曲奇饼干的时候，首先需要将烤箱预热，十分钟就可以了，这样的话饼干进入烤箱之后，能够迅速烤制。

6、这次做黄油曲奇不是加蛋液，是加蛋黄液，蛋黄液做出来的更酥松，如果要脆的口感，那就把蛋黄换成蛋清(蛋白)。

如果发现薄脆曲奇有点湿软，可以把它们放到烤盘上，以121℃烤焙5-7分钟，这样可以让其重拾脆感。而先把曲奇冻硬，然后解冻，同样可以得到同样的效果。湿软的曲奇也可以用密封容器保存。

裱花袋垂直于不沾烤盘，绕圈挤面糊。顺时针或者逆时针都可以，挤一圈就行，不然太厚难以烤透。挤的时候不要压着烤盘挤，这样的曲奇烤完后会很扁，稍微提着点挤，最后收手的时候轻轻压一下再提起，让面糊自然断裂即可。

再者，可以试试添加一点完全无筋性的玉米淀粉，来等量替换一部分低筋面粉，会让饼干更酥。

小伙伴们，上文介绍曲奇不脆了怎么办的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。