鱼片要怎样腌才能又滑又嫩-鱼片怎么腌才嫩

欢迎进入本站！本篇文章将分享鱼片怎么腌才嫩，总结了几点有关鱼片要怎样腌才能又滑又嫩的解释说明，让我们继续往下看吧！

如何腌制鱼片又嫩又滑

1、鱼片要用淀粉、蛋清进行腌制才会又滑又嫩。具体方法如下：主料：草鱼1500g。辅料：油适量、盐适量、姜适量、干花椒适量、蒜适量、香葱适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、料酒适量、蛋清适量、生淀粉适量、黄豆芽适量。

2、将黑鱼骨和鱼肉分，清洗掉鱼身上的黏液后，将鱼肉斜刀切成鱼片，鱼骨剁成小段。

3、腌制鱼片的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑。 抢首赞 评论 分享 举报 深情海妖 2023-05-01 关注 展开全部 醋菜鱼是一道结合了醋的酸味、鱼的鲜、菜的脆的中华传统名菜。

鱼片怎么腌制又滑又嫩?

1、抓拌均匀后，我们放入一个鸡蛋清，再次抓拌均匀，这样做出的鱼肉更加嫩滑。搅拌上劲大概搅拌五分钟。 搅拌均匀后我们放入适量的生粉，锁住鱼肉里面的水分，腌制十分钟备用。 准备酸菜两个，将其切成小块。

2、腌制鱼片的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑。 抢首赞 评论 分享 举报 深情海妖 2023-05-01 关注 展开全部 醋菜鱼是一道结合了醋的酸味、鱼的鲜、菜的脆的中华传统名菜。

3、将黑鱼骨和鱼肉分，清洗掉鱼身上的黏液后，将鱼肉斜刀切成鱼片，鱼骨剁成小段。

鱼片怎么腌制又滑又嫩不烂?

1、将黑鱼骨和鱼肉分，清洗掉鱼身上的黏液后，将鱼肉斜刀切成鱼片，鱼骨剁成小段。

2、用盐腌制。鱼肉制好以后，放入料酒和食盐，抓拌均匀腌制5分钟左右，食盐量可以多一些，到时间后冲洗干净。这里腌制的作用是，食盐一方面可以杀菌去腥，另一方面可以使鱼肉更劲道。清洗鱼肉。

3、鱼片要用淀粉、蛋清进行腌制才会又滑又嫩。具体方法如下：主料：草鱼1500g。辅料：油适量、盐适量、姜适量、干花椒适量、蒜适量、香葱适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、料酒适量、蛋清适量、生淀粉适量、黄豆芽适量。

4、加盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉腌制鱼片15分钟，使其嫩滑。在鱼片中加入料酒、葱姜蒜末、生抽、蚝油、淀粉和适量水，拌匀后冷藏30分钟。再次加入葱姜蒜末、生抽、蚝油、料酒和淀粉，拌匀后冷藏15分钟。

5、注意事项如下：酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，首先鱼要选新鲜的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，掌握好煮的时间等，只要掌握了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。

鱼片怎么做才嫩?

1、想要做出滑嫩的鱼片，第一肯定是要用新鲜的鱼，最好是当天宰杀的。其次最好是黑鱼，鱼要肥美，肉厚且紧实，还得鱼刺少，上浆和滑油也很重要。

2、根据我家多年的经验，可以用这一招解决，那就是先裹蛋清再裹淀粉，这样把鱼片很严实的包起来，然后再进行煮或炸，不仅能保证鱼片鲜嫩，味道不流失，而且能保证鱼片形状好看不易碎。

3、加盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉腌制鱼片15分钟，使其嫩滑。在鱼片中加入料酒、葱姜蒜末、生抽、蚝油、淀粉和适量水，拌匀后冷藏30分钟。再次加入葱姜蒜末、生抽、蚝油、料酒和淀粉，拌匀后冷藏15分钟。

4、【加盐抓起粘】把切好的鱼片放入盆中，加入适量的食盐，用手轻轻的抓揉，抓至鱼片的表面渗出粘液。盐可以让鱼肉细胞产生渗透压，使鱼肉中的水分渗出，从而让鱼肉能够吸入更多的水分和料汁，增加它滑嫩的口感。

5、加人一块火锅底料炒融化，加人一罐啤酒，加人豆芽鱼骨，煮两分钟捞出，再放人鱼片煮一分钟，撒上香菜小米辣即可 滋味水煮鱼 食材 鱼片，豆芽，水煮鱼底料 做法步骤 准备食材，鱼片用淀粉胡椒粉盐食用油抓匀腌一会。

小伙伴们，上文介绍鱼片怎么腌才嫩的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。