牛肉板面面怎么做（牛肉板面面怎么做视频）

张大春 2024年11月27日 22:30:11 烹饪做法 26

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牛肉板面的做法

开锅后加老抽少许调色，味精20克、鸡精30克提现提味，调好味牛肉板面卤汤，小火炖30分钟后备用。

牛肉板面的做法牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香，干红辣椒洗净控净水分，猪筒骨洗净备用。将牛肉洗净，切成一厘米大小的块。

板面的制作：用小麦精粉按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

准备好食材。茴香、花椒、草果、香叶、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油、牛肉、色拉油，辣椒、酱油、鸡精、味精、盐。制作牛肉板面油料。先将牛油稀释烧沸，然后再把牛肉板面配料一下倒入锅内熬制。熬制板面料。

板面的面制作：材料：面粉、水等。面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。

牛肉板面的做法及配料如下：主料：食用油适量葱姜蒜适量、花椒大料适量、辣椒适量、豆瓣酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、火锅底料1小块。辅料：面粉适量、菠菜适量。做法：起锅热油。葱姜蒜炸熟捞出。

准备饺子皮和馅料，将饺子皮擀薄后切成小块，放入适量的馅料。将饺子皮对折，用手指沾水在饺子皮的边缘涂上一层水，然后捏紧。将饺子放入沸水中，煮熟即可。

我是个超爱吃面食的人，尤其是各种面条，米粉，我可以天天吃，也是因为吃的多了，也吃出经验了，给大家推荐下吧。

做面食太简单，会做面食的人也太多了，面包大家也都学会做了，我今天给大家分享一款不放糖，不放盐，零添加，非常适合老人和孩子吃的果香小面包，这款小面包是我家经常做的零食甜点。

正宗牛肉板面步骤：花椒，大料，葱姜蒜，桂皮，辣椒(香叶，草果可不放)放入油锅中翻炒出香，放入黄豆酱、豆瓣酱、火锅底料一小块，腐乳一勺翻炒出红油。一大勺酱油，两大勺老抽，倒入开水。

太和的牛肉板面最正宗。都说天下板面出安徽，安徽板面出太和。安徽太和独特风味的牛肉板面，卤料由30多味中草药熬制而成，再加上秘制羊肉烹饪而成。

河北正宗安徽牛肉板面这种叫法是因为起源地在安徽，而发扬地在河北导致的。

为了迎合河北人的口味，板面经营者把太和人做板面用的羊肉改为不腥不膻的牛肉。

牛肉板面面条：面粉500克、食用纯碱3克、食用盐8克、清水230克。

材料：八角40-50克、良姜18克、桂皮15克、草果25克、白扣15克、草寇15克、肉蔻20克、砂仁18克、白芷13克、青皮干6--7个、栀子4--5个、木香15克、荜拨12克、毛桃18克。

做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。

牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香！干红辣椒洗净控净水分！棒子骨洗净备用。将牛肉洗净，切成一厘米大小的块（想吃大块的就切大点！）。

板面的面要揉得很筋道，做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒。

牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去血水。泡好的牛肉冷水下锅，加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。煮好后用凉水冲洗干净控水。锅里烧热油，将郫县豆瓣酱炒出红油。牛肉下锅翻炒均匀。

牛肉板面的做法主料高筋面粉400克牛肉500克辅料干辣椒15个卤肉料50克葱适量料酒30毫升酱油30毫升冰糖30克姜适量步骤面粉加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟。准备好卤肉料和牛肉。

首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。

用小火把调料炒香放郫县豆瓣炒出红油，陆续放老抽和料酒。另一锅煮香叶和大料把炒好的调料和牛肉一起倒入锅内锅开后，飘去浮末，该中小火炖制。

做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。

首先把买来的牛肉，用清水冲洗干净，再用刀切成小方块。切好之后，锅中倒入清水，把切好的牛肉，放入锅中焯水，放入葱姜，料酒，烧开，去除牛肉里面血沫。再用漏勺舀出来，冲洗干净。

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