我做的蒸蛋糕为什么没有发起来-蒸的蛋糕不发怎么办

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸的蛋糕不发怎么办的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

水蒸蛋糕发不起来的原因是什么

1、蛋糕遇到发不起来的现象，最主要原因就是蛋清没有被充分打发，其次就是蒸好以后急于揭锅。

2、不要急于揭锅，造成蛋糕发不起来的第二个原因就是急于揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1至2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。

3、蒸蛋糕发不起来的原因可能是没有将蛋清充分打发，想充分打发蛋清，要先将蛋黄和蛋清分离开，然后单独对蛋清进行打发工作，并在打发的过程中保证它不会沾到水、油，直到蛋清可以立在筷子上掉不下来就说明已经打发好了。

4、蛋糕发不起来的原因很多，像酵母的活性低、酵母量太少，都无法有效的发起来，而且放的糖最好是占面粉的22%，太高的糖含量会抑制酵母活性，让蛋糕发不好。

5、蛋糕发不起来的原因很多，像面团没有发酵好、糖含量过高、温度过低等都会影响蛋糕发不起来。特别是面团酵母活性不足或者酵母放少等原因，都会导致面团发酵不好。首先考虑做的蛋糕的配比是否正确，不是一定要百分之百准确。

自制蛋糕总是不发,这是什么地方出现了问题?

蛋黄糊不均匀问题 蛋黄糊没有翻拌均匀，油脂没有完全乳化好，或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，还有前面提到的蛋白糊消泡，这些状况都会由于比严重的成分下沉，烤后构成布丁层，招致蛋糕蓬不起来。

原因：蛋清中混入了少许蛋黄。蛋清不是室温，过凉导致无法打发。蛋清新鲜度不够。打发盆中有油水。打发时屋里温度过低过冷。解决办法：保证盆内无油无水。保证完全蛋清不掺有一点蛋黄。重新购买新鲜鸡蛋。

蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。用烤箱烤制蛋糕时候要用适当的温度，而且尽量少开烤箱门。保持烤箱内温度。温度太低太高或者不稳定都有可能使蛋糕发不起来。

有以下原因： 你的蛋打不完全发； 你搅拌的时候太用力，所以鸡蛋里面的空气泡被搅破导致蛋糕不发。

面和得太稠了导致蛋糕下面不发。蛋清没打到硬性发泡。在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下，没把底下的气泡震出来。

自制蒸蛋糕怎么发不起来

蛋清没打发：蛋清如果不完全打发，蒸的时候就很难均匀发酵；过早取出：蒸烤时间不够或中途打开，蛋糕就难以发起来；水分太多：面团如果含水分太多，会影响其发酵；比例误差：糖放太多，会抑制蛋糕发酵。

蒸蛋糕发不起来的原因可能是没有将蛋清充分打发，想充分打发蛋清，要先将蛋黄和蛋清分离开，然后单独对蛋清进行打发工作，并在打发的过程中保证它不会沾到水、油，直到蛋清可以立在筷子上掉不下来就说明已经打发好了。

原因2：液体加太多。制作蛋糕过程中，会加蛋液中加水和牛奶，如果比例不对，加太多，可能会出现蛋糕发不起来的情况。所以，不要认为液体加多加少都没关系，其实，它也是很关键的。原因3：蛋白没打发好。

蛋糕遇到发不起来的现象，最主要原因就是蛋清没有被充分打发，其次就是蒸好以后急于揭锅。

蛋清没打好(要打到倒扣时也不流动)。蛋清和蛋黄糊搅拌时划圈了消泡了(一定不能转圈拌，要上下翻拌)。电饭煲做蛋糕发不起来主要因素 一定要用低筋粉，确实没有就用普通面粉和玉米粉按3：1混合好用。

不要急于揭锅，造成蛋糕发不起来的第二个原因就是急于揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1至2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。

蒸蛋糕不会发酵是怎么回事呢?

蒸蛋糕发不起来的原因可能是没有将蛋清充分打发，想充分打发蛋清，要先将蛋黄和蛋清分离开，然后单独对蛋清进行打发工作，并在打发的过程中保证它不会沾到水、油，直到蛋清可以立在筷子上掉不下来就说明已经打发好了。

针对全蛋打发型蒸蛋糕，如果蛋糕无法蓬松长高，可能的原因：（1）全蛋打发失败或不到位，造成全蛋糊内部气泡不稳定、不细腻，后续混合就很容易消泡。（2）翻拌手法不对，造成面粉起筋或面糊消泡严重。

蛋白霜打发的不够充分。蛋白霜需要用用电动打蛋器打发成干性发泡状态，就是在蛋白霜中间插入一根筷子，筷子能直立不到，这种状态就是做蛋糕的最佳状态。

造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是急于揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，我们在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。

自制蒸蛋糕发不起来是因为面粉不对，制作蛋糕需要低筋面粉。

我做的蛋糕怎么不发啊?

1、使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。

2、首先考虑做的蛋糕的配比是否正确，不是一定要百分之百准确。其次是蛋白是否打发，我有一次做蛋糕蛋白没打发，可做出来的也很好阿。最重要的是烤箱温度一定要控制好。但是也可能是蛋清没有被充分打发。

3、蛋糕没有发起来，首先要看做的蛋糕的品种及其配方配比是否正确，其次是蛋白是否打发，最重要的是烤箱温度一定要控制好。

4、电饭煲做蛋糕发不起来主要因素 一定要用低筋粉，确实没有就用普通面粉和玉米粉按3：1混合好用。液态原材料不要使用太多，3个蛋我用的24g牛奶，24g油，低筋粉50g。

5、那么，为什么我做的蛋糕不发起来呢？首先，可能是因为没有按照正确的步骤来做蛋糕。蛋糕的制作过程非常复杂，每一步都非常重要，如果没有按照正确的步骤来做，蛋糕就不会发起来。

6、如果蛋清没有打发，烤出来的内部组织就会很湿润，甚至粘粘的无法烤熟。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关蒸的蛋糕不发怎么办的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！