小麦淀粉做凉粉比例-小麦淀粉怎么做凉粉

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小麦淀粉怎么做凉粉的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

小麦淀粉能做凉粉吗怎么做

1、准备好做凉粉的材料，豌豆淀粉比水是1：6，也就是说，一碗豌豆粉要6碗水的比例。把豌豆淀粉倒入一个容器中，用掉一碗水，也就是说6碗水用掉其中一碗水混合豌豆淀粉，充分搅拌均匀至无颗粒。

2、冷却后加盖密封，常温摆放五小时左右。我通常是晚上做好，次日上午吃。自制凉粉(豌豆淀粉)用料 水1000ml 豌豆淀粉100克 步骤 准备好100克豌豆淀粉，800ml水放进锅中，200克水用杯子装好。把豌豆淀粉和200ml水充分搅拌均匀。

3、但是如果是做面皮的话，则需要用纯小麦淀粉，不需要添加米浆或者其它类别的淀粉，纯小麦淀粉做出来的凉皮品质是最好的，其它任何的添加都会导致其品质下降，实际上做的是河粉的话，米浆和淀粉的比例可以达到一半一半的标准。

4、我们这里都是自己种小麦，磨成面粉蒸馒头、做面条等，麦香味浓郁，小麦淀粉就是以小麦为原材料，从中提取出来的淀粉，小麦淀粉可以做凉皮、水晶饺子、肠粉、凉粉等等，可以根据自己的喜好来做。

5、继续搅动，让豌豆淀粉能够全部熟透，这时可以调成小火，以免糊锅，待到全部熟透，变得全部透明，就可以出锅了。将盛凉粉的容器洗干净，擦干水分，可以涂上一点油。

小麦淀粉可以做凉粉吗?不用明矾可以用什么代替

做凉粉时，可以使用以下食材替代明矾： 豌豆淀粉：可以用豌豆淀粉制作凉粉，豌豆淀粉中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，能够增加凉粉的筋道性。

无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂可以代替明矾。

凉粉的明矾用什么代替，我们在家自制的凉粉透明度不高，也不够筋道，主要原因就是没有添加明矾，凉粉是用植物淀粉加工而成，不同的淀粉因加工制作方法不同。

这个可以代替明矾用在凉粉中的就是红薯，下面给大家介绍一下用红薯淀粉做凉粉的过程。

不放明矾可以做粉条，生产粉条等需要的明矾可用食品添加剂筋力源来代替生产加工粉条粉丝粉皮拉皮宽粉等淀粉制品不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐防腐剂等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则属于超范围滥。

凉皮面粉和淀粉的比例

凉皮所需材料有面粉、淀粉、水、盐和油。建议选择蒸馏水，能够使凉皮口感更佳。其中面粉和淀粉的比例为3：1。在混合面粉和淀粉时，加入适量的水，搅拌均匀后放置20分钟，水分充分渗透，并且面粉变得更柔软。

面粉和淀粉的比例应该是5：18，这样的话口感才会好；当然需要搅拌均匀了。

自制凉皮的烹饪技巧1·里面的调味料不喜欢，按自己的喜好调整。2．面粉，淀粉，水的比例是1：1：5。

第一步：取一个盆，加适量面粉，一勺淀粉，面粉和淀粉的比例是4：1，加一小勺盐，适量水，搅拌成没有颗粒状的面糊，稀厚度和酸奶差不多就可以，静置15分钟，让面粉和水彻底融合在一起。

一半面粉一半淀粉做凉皮的方法步骤：把150克小麦淀粉、25克高筋面粉、2克食用盐放入一个容器中，然后加入350克左右清水，用勺子搅拌至无颗粒状态。（搅拌好的面糊是比较稀的状态，这样做出来的凉皮才会透明。

什么淀粉做出来的凉粉好吃?

做凉粉的粉是绿豆淀粉。其制作方法为将绿豆淀粉加入适量水搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，最后放凉即可。制作好的凉粉呈现出白色透明的水晶状，吃起来清凉爽滑。

在所有淀粉中，我们建议使用木薯淀粉来制作凉粉。木薯淀粉容易搅拌，不容易溢出粘在罐子的边缘上。颜色透明，口感滑爽，成品的保质期更长。由于木薯淀粉的营养丰富，所以用木薯淀粉制作的凉粉也更加健康。

做凉粉与凉皮最好选择：豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉。

做凉粉可以用：绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等等。在中国的闽台粤地区，吃凉粉是很传统的避暑方式。看似简单的一碗凉粉，也会因为不同的地方而形成多元的文化。

用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉做凉粉都可以。在制作过程中，除了注意搅拌外，还要掌握好淀粉料与水的比例，若水过少，冷粉味过浓；如果水太多，它就不能很好地凝固。

关火后将锅中的淀粉糊倒入保鲜盒。把保鲜盒放在凉快的地方晾凉，淀粉糊就会凝固成凉粉。淀粉糊完全晾凉后倒扣出来，就是常吃的凉粉了。把做好的凉粉改刀切条或者切块，加入调好的蒜醋汁拌匀即可食用。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关小麦淀粉怎么做凉粉的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！