荞面碗托不筋道怎么办

好久不见，今天给各位带来的是荞面碗托不筋道怎么办，文章中也会对荞麦面碗托进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

怎样做荞面碗托才筋道

一共四个步骤，下面是荞面碗托详细操作：第一步：用温水拌荞面加适量白面，用温水拌成絮状。第二步：搅拌加水，筷子搅动，成团状。一点点加水，并一个方向搅拌成糊状。继续搅拌，成线状。

盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀，把切好的碗托放入。也可以根据自己的口味，加入些黄瓜丝，味道会更好。

加入芝麻酱的荞麦碗砣中加入大蒜末。加入红油即可。1做好的荞麦碗砣，筋道滑爽。小贴士 荞麦面糊要放在比较浅的容器中，不要太厚，太厚蒸制不容易熟。碗中刷一层食用油，蒸好的荞麦碗砣更容易碗中脱出来。

准备材料：盐、花椒粉、白面、乔面、辣椒油。白面和乔面比利10：3慢慢加水搅拌匀，然后加盐和花椒粉。拿个平盘，把调好的面糊放在盘子里。大火上锅蒸20分钟。蒸好后淋在上辣椒油，然后再倒点醋。

碗托很多人都爱吃，在家自制碗托方法是：荞麦面用冷水活成一个光滑细腻的面团，醒发40分钟的时间。之后在盆内倒入一盆清水，用筷子把醒发好的面团搅拌成糊状，放入少许的盐来进行调味和增加筋性。

荞麦面如何和面才能筋道不断,有哪些技巧?

在和面之前，先将荞麦面泡在温水中约15分钟，这样可以使面筋充分发展，面团更加柔韧。在搅拌面团的时候，可以采用轮廓式搅拌法或对折搓揉法，不断重复，直到面团光滑且有弹性。

小窍门1：如果此时的面团干粉比较多，不容易成团儿，可以稍微揉成团儿后盖上盖子醒制10分钟再揉。【压面】因为家里没有压面机，所以需要手工压面。

其次，在和面的过程中要注意控制水的用量。荞麦面粉的吸水性较强，因此在和面时应该适量加水，以免面团过于湿润而影响面条的筋道口感。一般来说，荞麦面粉与水的比例为1：0.5左右即可。第三，面团需要充分揉捏。

荞麦面皮为何劲道那么大?

1、荞麦面那么硬原因是淀粉含量较低、蛋白质含量较高、黏性较差，面筋含量较低。荞麦属于禾本科植物，与小麦等谷类植物不同，其籽粒中的淀粉含量较低，主要成分是蛋白质和膳食纤维。

2、荞麦面有一个特性就是比较硬，要多煮一会儿，另外煮好的面条外面会有比较多的淀粉，所以一定要在清水中将淀粉清洗干净，然后或拌或煮或炒或汤都好吃，面条才会根根劲道，有嚼劲。

3、原因就是荞麦面粉没有粘性，所以想要用纯荞麦面粉制作出面条几乎是非常困难的，即使制作出了面条，在煮制的时候，面条也会断裂的十分严重，因此许多糖尿病、高血压患者以及中老年人都喜欢吃荞麦面。

4、就是面不再偏硬了，口感会更好。荞麦面和面要劲道就要用热水烫面 热水用80度左右，别用开水，开水和面口感会发粘，没有筋性了。醒面大约20分钟 这样面团会很柔软而且有劲性，操作起来也简单。

5、口感：荞麦面的口感相对较为劲道，香气浓郁，而莜麦面的口感相对较为细腻，口感清淡。

6、用少许的水洗手，把水散在面团上，在把面团揉成光滑的面团。它的面有些黑红，劲道差，吃着有点硬。一般和荞面用温水，慢慢和，再掺点白面揉和。如吃面条擀面皮厚一些。包蒸饺稍薄一些。荞麦数救荒救灾粮作物。

碗托的做法与步骤

盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀。把切好的碗托放入，这样就完成了。

将包菜青菜辣椒等洗净备用。将碗托饼切丝或条后备用。点火，热锅冷油。油温50度时放入花椒干辣椒煸香。待油温达到80度时将花椒干辣椒捞出，再放入葱姜蒜辣椒末煸香。加入包菜青菜，注意不要炒糊。

一碗荞麦面粉内和入适量凉水和为硬面团，然后多揉几次让面上劲，醒发20分钟。碗托的做法 步骤1 冷水少量多次添加不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆。

荞面中加入盐、五香粉。凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软。然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开)，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。

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