如何杀鲈鱼视频-怎么杀鲈鱼

张大春 2024年11月22日 18:03:35 烹饪做法 46

嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于怎么杀鲈鱼的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！

清蒸鲈鱼的详细杀法?

1、第一步，准备好食材。大葱先切成长段，再切成葱丝；香葱洗净切成香葱段；生姜切成生姜片，要多切几片，6-8片即可；青红椒主要用于配色，各取半个切成辣椒丝，装起备用。第二步，处理鲈鱼。

2、将鲈鱼洗净，用刀将排骨切段，将鱼放在盘子里，在鱼上铺上姜片。将鱼放入蒸烤箱的中下层，不预热。启动纯蒸功能，100度蒸13分钟。鱼蒸好后，挑姜片，把鱼盘中的腥水倒掉，把葱段铺在鱼上。

3、第一步：鱼清洗干净，去除内脏和肚子里的脂肪，用刀斜着45度在鱼身上每面都划上3-5刀。第二步：鱼肉切好以后撒一些盐在鱼身上腌制5分钟，可以用手在鱼身上揉搓一会，让盐能均匀地渗透到鱼肉中去。

4、问题一：清蒸鲈鱼的详细杀法？准备一条鲈鱼（一般情况下我们买回的鲈鱼都是店主帮忙宰杀好的，我们只要用清水给它清洗干净就好了，但是需要注意的是一定要把腹壁上的黑膜清洗干净）；葱姜切丝备用。

5、食材准备：新鲜鲈鱼，洋葱，小葱，姜，香菜根，胡椒粉，葱油，盐，蒸鱼豉油，花生油准备工作：小葱葱白部分切段，姜切丝，准备香菜根。香菜根和洋葱切片后倒入蒸鱼豉油浸泡（会出水，稀释盐味，又非常香）。

6、【清蒸鲈鱼】食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。

1、冰箱保存。鲈鱼杀好后，把鱼鳞刮掉，去除不要的内脏，再把鱼鳍剪掉，清洗干净后抹一些细盐，放入冰箱中冷藏保存，若是需要放久一些，可以将鲈鱼放入冰箱的冷冻室保存。

2、可以将鲈鱼放入冰箱的冷冻室保存。2 刚杀的鲈鱼能放多久根据保存方法看。

3、杀好的鲈鱼存放方法如下：把杀好的鱼用细盐抹匀腌好，存放在冰箱的冷藏室中，可以保存6小时以下，不会变味且筋道入味。抹上细盐，并包上保鲜膜来储存，保鲜效果会更好。

1、用剪刀或者是鱼鳞刨之类的工具刮掉鱼鳞，将两面彻底刮干净，一定要逆着鱼鳞的方向来刮。将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃根部剪断，掏出鱼鳃，大鱼的话就用剪刀剪一下，小的用手就能直接拽出鱼鳃。

2、鲈鱼一定要选鲜活的，最好自己处理。只有自己亲手处理的活鱼才足够新鲜。刮掉鱼鳞，除去鱼鳃，剪开鱼腹掏出里面的内脏，尤其是贴着鱼脊骨的黑色膜以及多余的东西，一定要仔细除去，并清洗干净。

3、鲈鱼先用刀或者鱼鳞刨刮掉鱼鳞，鱼鳃拿出来，鱼头破开用剪刀将鱼的肚子破开，就处理干净了。用剪刀在鱼的脑门上用力的敲一下，将它打晕，然后再收拾它，用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞，将两面彻底的刮干净。

4、处理鲈鱼的注意事项处理鲈鱼时，一定要把鱼体两面的鱼鳞彻底刮除干净，注意得逆着鱼鳞的方向来刮。刮除鱼鳞的时候一定要小心鱼背鳍这个位置，会很容易扎到手，最好是先用刀把鱼背鳍斩断后，再处理会比较方便。

鲈鱼开背刀法如下：第一，要从鱼背上开背，深至鱼骨，将鱼背分成三片。这样做可以使鱼均匀受热。第二，在鱼的头部按照沿着头骨的方向开两刀。第三，蒸鲈鱼是鱼要趴着摆盘，所以要将鱼肚子的地方划开。

腌制去腥。个头较大或者肉质较厚的鲈鱼｛也适用于其它鱼｝需要放入盐、料酒、胡椒粉、葱、姜片或姜汁腌制底味和去腥处理，这样可以防止鱼蒸出来以后没有味道，或者比较腥气。增香处理。

鲈鱼去鳞去鳃及内脏，清洗干净，切去头和尾。将鱼身中间部分切成片，大约0.5厘米宽。鱼片、鱼头鱼尾一起放进料盆，加盐、料酒、葱段、姜片、蒜片腌制半小时。

将鲈鱼切下头和尾，从背部下刀切成片，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，但要保持肚子部分不要切断。

水烧开以后，把鲈鱼放入锅中开中火蒸7分钟就熟了，不要蒸得太久，鱼肉容易发老不鲜嫩。往蔬菜汁中加入一勺食盐，一勺鸡粉，蒸鱼豉油10克，生抽5克，一勺白糖提鲜，大火烧开以后盛出来备用。

海鲈鱼去鳞的方法有两个，一个是生打，一个熟打，两个方法各有优点和缺点，可以自己尝试。海鲈鱼怎么去鳞 1 去鳞方法有生打和熟打之分。生打是宰杀后将鳞刮去。

巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

问题一：清蒸鲈鱼的详细杀法？准备一条鲈鱼（一般情况下我们买回的鲈鱼都是店主帮忙宰杀好的，我们只要用清水给它清洗干净就好了，但是需要注意的是一定要把腹壁上的黑膜清洗干净）；葱姜切丝备用。

油葱天然的海鲈鱼制作流程把鲈鱼清理干净：刮去鱼鳞片，除去内脏器官、腹膜后、内脏，再度冲干净。这一条鲈鱼自身不是很大，为造型设计美观大方，把鲈鱼从腹腔割开，铺平在瓷盘里边。那般便捷进味，更容易完善。

清蒸海鲈鱼的家常做法如下：海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟。盘中放姜片和葱垫盘底。把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱。

小伙伴们，上文介绍怎么杀鲈鱼的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。