拉烩面的手法怎么拉「拉烩面图片大全」

张大春 2024年11月22日 10:26:29 烹饪做法 31

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烩面怎么和面

烩面和面的方法跟传统和面的方式差不多，主要是对面粉和水合适比例进行充分搅拌，鞣制越充分，时间越长，面条才更有筋。完成后还要放置三到四个小时即可。烩面是河南地区的美食，具有劲道、美味等特点。

羊肉烩面是长治地区回族民间古老的一种面条，早在明末清初就名扬三晋。

烩面做法。1，和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐，每半个小时活一次，一共活个3，4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿。

和面传统的面是用面粉加食用碱、精盐、水和成的。

烩面的和面方法及做法如下：用料普通高筋面粉(饺子面条粉) 350克(2-3人食用）水 175克油适量做法将面粉加水揉成光滑的面团把面团平均分成两份，揉圆揉扁。

鲜抻面(或宽面条)适量，海带丝30克，猪肉(切片)100克，浓缩汤料(猪骨浓汤口味)1块，水500毫升。做法海带丝洗净，猪肉片用沸水氽烫至熟，宽面条煮熟捞出沥干水分。

羊肉烩面是长治地区回族民间古老的一种面条，早在明末清初就名扬三晋。

烩面的做法篇1 步骤准备面粉与鸡蛋备用。食用碱放入碗中，用清水化开。将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水，合成软硬适中面团。

羊肉烩面的做法烩面配料：普通白面600g（如果用高筋面粉更好），羊骨头（或羊排骨），面碱10g，盐15g，木耳，粉丝，黄花菜，海带。

1、盐，鸡精河南烩面的做法羊肉洗净切大块，和羊骨一起煮，水要完全没过。没有拍羊肉的图，找一张猪肉的代替，主要让大家看到血沫，要用勺子捞干净，或者直接买一扇羊排炖就行血沫完全捞干净后，加入全部大料。

2、制作面坯食材准备高筋面粉10千克精盐200克色拉油适量制作步骤将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。

3、河南烩面的正宗做法教程如下：材料：烩面、黄瓜、西红柿、清水。工具：菜刀、砧板、汤锅、筷子、碗。准备一包烩面，搭配上一点黄瓜和西红柿。

第一步：和面做烩面要用到高筋面粉，或者是烩面专用面粉。把面粉倒入盆中，加入一小撮的食盐，不要加那么多，一点点即可。第二步：揉面用温水和面，我们慢慢的先搅成面絮，面絮抓在手里边能成团即可。

河南烩面和面方法：把一斤的面粉放入盆中，顺一个方向和面。酵母粉用温水化开，倒进正在和的面里。如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里。

然后开始拉烩面，取出做好的烩面双手捏着面的面头慢慢的拉长，边拉边上下抖动，将面片拉薄拉长，然后在用手把面撕两下放入锅内煮沸。

面粉和水的比例是3：1，面要和的稍微硬一些才好削，凉水一点点加入，拌成絮状再下手和成团。和好的面，这个时候面不太光滑，不要紧，让它醒一个小时，中间揉两次，就很光滑了。

为让烩面的口感更加劲道，可以在和面的环节加入少许的盐。烩面和面的方法跟传统和面的方式差不多，主要是对面粉和水合适比例进行充分搅拌，鞣制越充分，时间越长，面条才更有筋。完成后还要放置三到四个小时即可。

第一步；和面，采用中筋面粉，加一点盐用温水和面，柔之光滑的面团，包上保鲜膜醒面30分钟。待时间到时取出面团，分成小段，擀成面片，把面片两边都刷上油，放到盘子里再次用保鲜膜密封待用。

排骨烩面的做法 1 碱面用少许的水融化，和盐一起加入面粉中。2 一点点加入温水搅拌成絮状。3 和成光滑的面团，然后盖上湿布，饧制15分钟左右。 15分钟后再来揉，然后盖上湿布，再饧半小时左右。

面粉中加水一定要缓慢的加，防止一下子加太多了，和面的时候也好调整。面片涂油可以防粘，还能保湿且扯面的时候容易抻扯。面不要煮过头了，若煮过头了可过下冷水缓解一下。

将煮熟的面片捞出倒入碗里。13舀一大勺的肉酱浇头在面片上面，拌匀即可。一碗软滑爽口、鲜香美味的烩面片做好了。小窍门：面片不能久煮，浮起即捞出。也可在肉燥中不放开水，直接放入肉燥中炒，叫做炒面片。

1、烩面的和面方法及做法如下：用料普通高筋面粉(饺子面条粉) 350克(2-3人食用）水 175克油适量做法将面粉加水揉成光滑的面团把面团平均分成两份，揉圆揉扁。

2、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。

3、想做出好吃的烩面，一定要自己和面制作烩面胚子。

4、青椒鸡蛋烩面准备食材：面条，鸡蛋，青椒，淀粉，豆瓣酱。制作方法：调料：两勺生抽，一勺蚝油，半碗清水，一勺白糖，一勺淀粉，一勺豆瓣酱。面条煮熟捞出过冷水，煎个鸡蛋打散，放入青椒翻炒，倒入料汁。

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