怎么炖鱼汤白又好吃怎么炖鱼汤白

张大春 2024年11月22日 22:47:15 烹饪做法 36

各位朋友，大家好！小编整理了有关怎么炖鱼汤白的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

鲫鱼汤怎么做?

1、鲫鱼洗净，白萝卜洗净，去皮切块，大葱洗净切丝，姜去皮切片，香菜切末。热油锅，爆香大葱丝、姜片，下鲫鱼，煎至两面金黄。加入足量的水，没过鲫鱼，大火烧开，转小火，加入料酒、白胡椒粉，炖20分钟。

2、鲫鱼汤很滋补，但是缺点就是刺多，这不昨天晚上小区里有一个小孩吃鲫鱼被刺给卡住了，所以要想解决鲫鱼汤有刺的问题，必须得在刀工上做文章。

3、鲫鱼汤，装入砂锅待用。姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。

4、鲫鱼汤是一道营养丰富的汤品，口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。下面是鲫鱼汤的做法。煎鱼将鲫鱼放入锅中略煎一下。加水炖煮煎到鱼肉变色后，加入1碗半的水，放入姜和大蒜，盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。

5、鲫鱼适量。辅料：油盐适量。首先第一步需要将适量绿萝卜切丝。然后第二步把适量鲫鱼煎熟（不用油亦可）。再然后第三步加入适量的水煮开。最后一步放入适量绿萝卜煮熟，加适量盐出锅，成品如图所示。

用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。另外，喜欢喝牛奶的人，还可以试试，炖鱼汤时加点牛奶一起炖，这样口感会非常醇厚，汤色奶白细腻，营养也更丰富哦。

先煎再放水煮最好是用大火煮在煮的时候不要放言也不要翻动在汤熬成乳白色时在放味还可以放一点点白醋那样会鲜一点。烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白具体做法是：猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。

如果煎鱼不到位，煎不出鱼胶和脂肪，鱼汤很难又浓又白。水烧开以后慢慢倒入豆腐，然后盖上锅盖中大火炖煮10分钟。10分钟以后掀开锅盖，加入食盐4克、胡椒粉2克，沿锅边打去浮沫。再转小火煮5分钟给汤。

鱼汤熬成香醇深厚的的方法如下：绰水先将鲜鱼去鳞.除内脏器官，清理整洁，放进沸水中烫三四分钟捞出来，随后放入煮沸的汤里，再加少量的葱.姜.食盐，改成小火慢煮，待出鲜香时，玄火，滴上少量麻油就可以。

鱼汤变白还有另外一种做法，就是利用破壁机直接把鱼搅成细小颗粒做成鱼汤，这样做的鱼汤更加浓稠，颜色也是乳白色，这是因为鱼肉蛋白质经过加热本身就会变成白色，这样做的鱼汤更加有营养。一，先把鱼煎好再加水。

首先，熬鱼汤的第一步是准备好鲜活的鱼和清淡的配料，如生姜、葱、料酒等。将鱼洗净去腥，切成块状备用。然后，在锅中加入适量清水，将鱼块放入锅中，转小火炖煮，待汤水出现浮沫时，用勺子轻轻撇去浮沫。

技术总结：要想把鱼汤的做出奶白色，有2步是关键，一是先把鱼煎一下，二是煎好后加开水，这2点做好了做出来的鱼汤一定是奶白色的。

鱼汤要是奶白色，我认为最重要的就两点：一是煎，二是开水。其它的方法可以提升汤白的程度，比如加牛奶、豆腐等，但是最根本的原因就上面两点。

炖鱼汤时选取新鲜的活鱼，热水下锅就可以炖成白色了。鱼是所有年龄段的都非常适合的食物，它富含高质量的健康蛋白质，并且脂肪含量远低于肉类。煮鱼时，热水下锅即可。

小伙伴们，上文介绍怎么炖鱼汤白的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。