蛋黄炒鸡蛋的做法

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为什么自己炒的鸡蛋不黄

可能是因为没有将鸡蛋搅匀，没有完全变成蛋黄，蛋清还有所保留，导致出现白色，如果想吃黄色的炒鸡蛋的话，尽量将鸡蛋完全搅匀，否则是有可能出现炒成白色的现象。

鸡蛋炒完是白色的，是因为蛋黄颜色比较浅。鸡蛋炒法 做法一 将鸡蛋打碎放入器皿中，加入葱花、盐、料酒搅拌均匀； 将烤盘放油，再放入微波炉中预热2分钟，取出后鸡蛋倒入烤盘，再放入微波炉高火2分钟即可。

而且吃起来口感还很软，你说的黑的原因一种是锅没洗净，炒完一个菜接着炒鸡蛋；再一个原因火太急，鸡蛋没糊也接近糊了，不是黑色是褐色；油应该不会有问题，要不就是用炸过东西的油炒的，油变色了导致炒鸡蛋发黑。

炒鸡蛋油温不能太低 凉油炒出的鸡蛋容易硬瘪。油多且油温高时下鸡蛋，鸡蛋快速起泡泡，炒出的鸡蛋会非常蓬松鲜嫩。

怎么炒蛋黄油

1、将鸡蛋洗净，用水煮熟，剥掉蛋壳和蛋白，只留下蛋黄。放入平底锅内，不需要加油，以木质或竹制锅铲压碎，越细越好。以中火干煎，连续翻炒使蛋黄均匀受热。

2、炒蛋黄油不需要放油，干炒即可。 火候很重要，火不能太小，太小了榨不出油，太大容易糊。 鸡蛋黄油炒好后需用纱布过滤，把烧焦过程的粗碳粒滤掉，留下黑色的鸡蛋黄油。

3、煮好的鸡蛋，取出蛋黄。我用的是4个蛋黄。搅散搅匀后，放在电磁炉上翻炒。中小火，慢慢的蛋黄开始变焦，蛋黄碎末会溅出来，此时会有糊味。继续。蛋黄变“焦黄” 。熬出油了。装瓶。制作完成。

4、：锅内蛋黄随着温度慢慢变黑，会有烟冒出来，此时不能停，要不停翻炒，打开排气扇不然会有点呛人，炒蛋黄油的整个过程大概有30分钟左右就好了，一定要不停搅拌不然糊锅了。

炒鸡蛋的做法

第四道 甜椒炒鸡蛋 【材料】青圆椒1个，鸡蛋2个，葱姜少许，生抽适量，盐适量，油少许 【制作】 准备好1个青圆椒和2个鸡蛋。 青圆椒洗干净去掉蒂和籽后切成碎末，鸡蛋打散到大碗里。 葱姜切成碎末。

鸡蛋两个打散加少许盐。 锅内热油倒入蛋液翻炒，炒好的鸡蛋盛出备用。 锅内热油倒入蒜苔翻炒，加入适量盐，生抽，味精。 把鸡蛋倒回锅内翻炒均匀即可。 西葫芦炒鸡蛋 食材 土鸡蛋、西葫芦、料酒、盐、香油、油。

制作步骤：西红柿去皮切丁，洋葱洗净后切丝，香葱切碎，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀。锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，炒至金黄定型后，分成大块盛出备用。

西红柿去皮切块，洋葱洗净切丝，韭菜切碎，鸡蛋加少许盐和白胡椒拌匀。锅内烧热油，将鸡蛋倒入锅中，煎至金黄定型，分成大块备用。锅里重新烧热底油，将西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿翻炒成汤。

炒鸡蛋的做法如下：用料 主料：鸡蛋4个。辅料：青辣椒2个，红辣椒2个，香葱15克，白皮蒜15克，豆豉10克，食盐2克，食用油25克，生抽8毫升。第一步：食材准备。第二步：鸡蛋划散入锅炒至凝固。

做法：鸡蛋三个准备。将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

蛋黄怎么炒

将蛋黄捣碎，尽可能的碎，越碎约好。将蛋黄碎放进锅里炒，有耐心可以用小火（大概半个小时），没耐心可以用中小火（十五分钟），不能用大火，要不油直接就烤干了。

步骤一：首先先准备适量鸡蛋黄。步骤二：然后用碾碎器把蛋黄碾成碎状。步骤三：这时候把蛋黄放进锅里，开小火炒。步骤四：炒制的过程中会产生喷溅，不必惊慌。

鸡蛋打入碗中后加点盐。用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合。在蛋液里加入1比2的水。

西红柿炒鸡蛋的做法： 原料：鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。 做法：将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，这才是真正的“打”鸡蛋。油量：油要放的适量炒出来的鸡蛋才不会太干和太腻，才比较紧凑柔嫩。

洋葱胡萝卜炒鸡蛋 食材 洋葱、胡萝卜、鸡蛋、姜、蒜、盐、油、糖、鲜鸡汁。 做法 胡萝卜和洋葱切丝，鸡蛋打散备用，姜蒜切末。 胡萝卜用卡水焯烫一下过凉备用。 炒锅到油倒入蛋液炒散盛出。

黄油炒鸡蛋怎么做好吃

1、首先，我们需要准备一些食材。除了黄油和鸡蛋外，还可以根据个人口味加入一些洋葱、西红柿等配料。将鸡蛋打入碗中，用筷子打匀，备用。接下来，将适量的黄油放入平底锅中，等待黄油融化并稍稍冒烟时，倒入鸡蛋液。

2、首先，准备好所需的材料，包括鸡蛋、黄油、盐和黑胡椒粉。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀备用。接下来，将黄油放入平底锅中，开大火加热。当黄油完全融化并开始冒泡时，倒入鸡蛋液，用锅铲迅速搅拌均匀。

3、将鸡蛋洗净，用水煮熟，剥掉蛋壳和蛋白，只留下蛋黄。放入平底锅内，不需要加油，以木质或竹制锅铲压碎，越细越好。以中火干煎，连续翻炒使蛋黄均匀受热。

4、打开鸡蛋。打蛋液。融化黄油。炒鸡蛋。从火上移开。加入其他调味料，并上桌。完成。人说判断好厨师的标准是看他是否能够做出完美的蓬松的炒蛋。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关鸡蛋怎么炒黄的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！