豆杂面条怎么做好吃简单-豆杂面条怎么做好吃

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重庆豌杂小面的做法,重庆豌杂小面怎么做好吃

②：面条准备：重庆的小面一般为机制碱面【湿面】，有个别讲究的店家还需要定做鸡蛋面，因为加鸡蛋的面条颜色更好，也更有弹性。

杂酱做法 1 炒锅内放油 (重庆人爱多放些油，我家一般放很少的油，健康点。)，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色。

首先第一步就是将我们买的猪肉做成馅料，然后把葱姜蒜放进去，然后把我们准备的一些甜面酱以及黄豆酱都放在一起起锅烧油，把这个馅料炒成金黄色，放在碗里备用。

放的时候还是要舍得，超市卖冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然显不出麻味来，这点聚园面做得不错。 姜蒜水：老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。

绿豆面条的比例是多少

：4 翻出来家里之前磨的一点绿豆面粉，混合了中筋面粉，擀了绿豆杂面条。这绿豆粉有点粗，如果兑多了怕是成条不好，我按1：4的比例和面，擀的时候面团的延展性还可以。

做绿豆面面条，绿豆面和白面的比例可以是绿豆面3白面7，也可以是绿豆面4白面6，感觉这比例做出的绿豆面条更好吃。

绿豆面挂面的配方：小麦粉90％，黑米6％，绿豆4％。绿豆面挂面的工艺流程：原料预处理、清洗、膨化、混合、和面、轧面、切面、干燥、切断、计量、包装、成品。

绿豆鲜面条加工工艺配方：高筋面粉65斤、绿豆面粉35斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤（个人吃可不加）、水30-35斤。

手擀杂面条的做法及配料

1、绿豆200克倒入磨粉机中。 磨好的绿豆面粉。 过下筛子更细腻。 加入一半或一半多的小麦面粉，加一点盐。 加水和成光滑的面团，饧上半小时。 擀面条。 做好的面片。

2、擀好的面皮一层层叠起来。切面，宽细随自己，反正我也没那刀工，随便切了，切好的面抖散开，撒些面粉防止粘连，过一段时间下过煮，煮的时间不能和买来的干面条那样长，会煮烂的。

3、我们当地在做杂面条的时候喜欢和芝麻叶或者干菜一起用来做，它们和杂面条的搭配简直是完美的组合了，特别是芝麻叶更香一些。

4、先把面和成硬面团，饧20分钟 手工擀成面条。这种面一定要手擀面才好吃 买的新鲜的已经煮熟的芝麻叶 回来要反复清洗，因为芝麻叶油性很大，淘洗的汤汁都是这样黏黏的。

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