怎样压肘花

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怎么样做压肘子

1、红焖膀蹄《猪肘高压锅版》猪肘的做法步骤1猪膀蹄一个洗净，洗的时候用刀刮一下皮，刮掉皮里的一层薄薄的糊末。步骤2就用剪刀沿着骨头剪下来，剪的时候可要小心别剪到了，将骨头剪掉再洗一下肉。

2、把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧 放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用 。

3、绑紧后找一块板子，把肉放在板子上用重一点的石头压，直到冷却就好了。相对而言，猪肘子分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

4、不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几小时入味。将肘子剔骨（分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可。

5、如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄o，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。问题五：高压锅压肘子多长时间好 看你肘子是怎么处理的，还有火候控制是关键。

做压肘花煮的时候是切开还是整个煮

1、小火加压炖半小时 半小时后，拆去棒骨，请待肘子晾凉后，用塑料袋或者硅油纸把肘子包裹，越紧越好，用重物压一夜 第二天一早，切开压肘子，肥瘦相间的肘花完美呈现咯 蘸料配方：蒜泥+酱油，如果喜欢吃香油，再滴入几滴。

2、使用高压锅煮50分钟，捞出。将骨头剔除。用纱布将去骨的肘子包好，用绳子捆好。准备重物压在肘子上面。压平之后打开纱布。将肉切开，然后切片、摆盘，可以直接吃或者蘸料吃。

3、步骤二：用刀将肘子切开，剔去骨头。有人煮熟后再剔骨，不易入味还容易把肘子剔烂。步骤三：锅内烧水，冷水下入肘子肉，加入料酒、米醋去腥增香，焯煮3-5分钟捞出。

4、先将处理好的肘子放入高压锅中，加料包（老抽、丁香、肉蔻、草果、桂皮、花椒、大料、盐、茴香、香叶），加入老汤或者清水。再使用高压锅煮50分钟，捞出，将骨头剔除。然后铺上保鲜膜。

5、东北压肘花做法步骤：材料：两只猪后肘子，黑毛猪的。做法：把肘子上的余毛拔干净。剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。最后一刀，刀起骨肉分离。完整的骨头和肘子。

6、开始要用大火煮制90分钟左右，然后逐步撤火，在汤回头时加入适量料酒，再改用文火煨制到熟烂。出锅时，动作要快速、准确，否则会把肉搞碎。酱制时间一般为4小时左右。 出锅时要把猪耳朵和拱嘴压在下边，使之呈不规则的方块状。

猪肘子怎么压花肉

1、肘子的肘花做法如下：主料：猪肘子。辅料：葱段适量、姜片少许、八角两颗、干红辣椒3克、小茴香2克、香叶2克、桂皮2克、黄栀子1颗、盐适量、生抽适量、老抽适量、高度白酒少许、甜面酱50克、冰糖20克。

2、宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。

3、酱肘花 “今天都已经腊月二十七了，还有三天就过年了，主妇们的年菜也要准备起来了。

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