冬天怎么发面做包子又松又软又白? 冬天怎么发面做包子

好久不见，今天给各位带来的是冬天怎么发面做包子，文章中也会对冬天怎么发面做包子又松又软又白?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

冬天做包子面粉怎么发酵时间短?手把手教你这样发酵快又简单

冬天难发面，学会巧用温水！冬天因为温度不适宜所以发面特别的难，所以这个时候我们要学会巧用温水，我们用35左右的温水先把酵母化开，化开之后再使用酵母，这样酵母先在温水中发酵衍生，后期就能更快的起作用。

掌握水温，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。

先将适量的面粉(蒸馒头选择中筋面粉效果最佳)，倒入盆子中，中间挖个小洞，把适量的酵母和白糖放入其中(一斤面加5-7克酵母，冬天可适量多些，但不要超过10克)，加温水，边加边搅拌，直到搅拌成絮状。

加醋加快发面 在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。用这种方法可以加快醒发速度，只需要十分钟就能快速醒面。

醒发面团的时间，常温1个小时，低温8个小时，时间过长了，面团会发酸，需要放1-2克碱面，综合一下酸味，但不能百分百去掉。

冬天怎样发面粉做馒头和包子?

1、温水和面是最简单易行的操作，但需要注意的是，水温不能过高，约30度左右即可。在将装有面团的容器放在温水上给面团加热，这样做出来的包子馒头又松软又可口。

2、水温太低发不了面，水温太高会烫死酵母，水摸着不烫手就行；（3）在发面的时候要放在温暖的环境中，这样能让面发得更快，有暖气的就放在暖气上，没有的就用热水发酵。

3、掌握水温，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。

4、其实，只要掌握这1个小窍门，冬天也能又快又好地将面团发起来，不到30分钟就能发满一大盆，蒸出来的馒头白胖又松软，做法分享给大家。所需食材：面粉适量，酵母粉1勺，白糖1勺。

5、馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。

6、冬天蒸馒头发面方法一种是通过用老面酵子（有些地方也叫面引子或老面肥）来发酵，另一种就是通过用干酵母来发酵。

冬天怎么发面做包子?

面粉中加入白糖，能增加酵母的作用。室内寒冷，可以用厚物将面盆包裹或放在有阳光、有热源的地方。温水发面。配方：面粉200克、温水108克、酵母3克、白糖3克 制作方法：面粉白糖放入容器中。

一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。

而冬天酵母粉的活性降低，因为天气比较冷，温度也会随之降低，这时就要加入白糖这味调味品来一起烹饪学校加入白糖之后能够有效地促进面团的发酵，使酵母粉的活性更高。

把面粉、盐、酵母、水，称重加入搅拌盆里搅拌。揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，冬天入烤箱低温发酵，夏天放室温发酵即可。秋天凉爽尽量放温暖的地方。发好的面团呈两大倍，手指蘸面粉戳个洞不回缩。

早餐店包子冬天发面的具体方法如下：发酵剂的选择：活性干酵母是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富而且含有丰富的维生素和矿物质。

冬天怎么把做包子的面发酵好?

把面粉、盐、酵母、水，称重加入搅拌盆里搅拌。揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，冬天入烤箱低温发酵，夏天放室温发酵即可。秋天凉爽尽量放温暖的地方。发好的面团呈两大倍，手指蘸面粉戳个洞不回缩。

冬天发面做包子可以用日光照晒或者是水浴加热，也可以在暖气或者空调房里发面也是可以的。但发面一定要保证它的湿度，我们只需要把面团放入容器中用保鲜膜密封好酒可以啦，面团发酵的温度在35℃-40℃最佳，更推荐水浴加热发面。

和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。

把烤箱调至发酵档(一般是40℃~50℃)即可。但如果没有，也并非无解决的办法。可以先把烤箱150℃预热3分钟，然后再把用温水揉好的面团放入烤箱中层即可。

包子店冬天怎么醒发包子

1、早餐店包子冬天发面的具体方法如下：发酵剂的选择：活性干酵母是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富而且含有丰富的维生素和矿物质。

2、④冷水上锅蒸：冬天如果担心二次醒发不到位，用冷水上锅蒸包子或者馒头等面食，这样冷水加热的过程中，还可以利用这个过程的温度和湿度起到二次发酵的作用。

3、放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。不要立马去蒸，这一点非常重要，因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。

冬天如何发面

1、添加白酒：在面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面即可发起来。添加白醋：白醋可以促进酵母发酵，还可以增加面团的风味，将白醋加入面团中10-20分钟左右即可将面发好。

2、白糖：在和面时加入酵母粉后再将适量的白糖，先加水稀释后，再添加进去面团，加入白糖后能快速增加酵母的活跃性，使面团内部很快产生许多气泡，形成蜂窝状，让发面的时间缩短，而且蒸出来的面食香甜味道更好。

3、使用温水揉面，在夏天，为了避免在揉面过程面团提前发酵，一般我们会使用冰水先冷却和面桶，或者用冰水搅面。同样的，冬天为了增强酵母的活性，加快面团发酵时间，可以使用温水揉面，用温度唤醒酵母。

4、让空调的出风口对着面盆，依靠空调散发出的热力使面团发酵。这个办法发酵时间相对较长。【暖气片、电热毯】将面盆放置于暖气片上。或者铺上硬纸，放到电热毯上加热，也是可行的。

5、冬天发面一定要提高它的温度，最适宜酵母粉发酵的温度是30多度，所以我们一定要提前用30度的温水把酵母粉融化开，这样再放入面盆中与面粉混合才能够均匀，更有利于促进发酵。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关冬天怎么发面做包子的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！