光鸭是什么鸭-光鸭怎么炒

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三杯鸭怎么做

1、生姜1块 陈皮（鸭子焯水用）5g 葱一小把 蒜瓣1片 食用油40g 电饭锅三杯鸭的做法 步骤1 鸭子切成五块和陈皮一起加热水焯水。步骤2 电饭锅里倒入油，铺上姜片。

2、三杯鸭的做法 步骤1 鸭子里面的肺部内脏清理干净，就是这里影响鸭子的味道。步骤2 毛拔干净。步骤3 切两小块，更好放入锅里。步骤4 烧一锅开水，倒入陈皮，我没有，用葱段代替。

3、把半只鸭处理干净。准备米酒，生抽，清水各120ML。切姜丝，大葱，备冰糖。热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。加入步骤2的三杯材料。加入冰糖。

4、第一步、准备一只大概五六斤重的鸭，杀好后不要斩块，一只整清洗干净，然后晾干水分。

光头鸭的制作方法

工艺 将剖腹后光鸭放入清水泡洗干净后沥去水分，剁去双脚和双翅，用部份食盐擦遍鸭体，放入腌缸内。锅内放适量水，加入剩余食盐及其余辅料烧开，冷却后倒入盛光鸭的腌缸内，上面压以重物，使鸭体浸泡在卤液中。

首先，要准备好一只新鲜的鸭子，并用清水洗净，然后用刀将鸭子的内脏取出，再用清水清洗干净。接下来，将鸭子放入一个大碗中，加入适量的料酒、盐、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，搅拌均匀，腌制半小时左右。

鸭肉1只、食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺。

将整只风干鸭用热水清洗干净，然后锅里加大量的水，风干鸭放进去煮，大约需要一个钟。我们将准备好的生姜和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段，放在一旁留着备用。

用一个大容器腌制鸭头。先铺一层鸭头。然后均匀撒上食盐。撒多一些，味道咸一些，好下饭。然后再撒上少许米酒，去腥。再铺上第二层鸭头，同样方法撒上食盐和米酒。然后放着，让其腌制3~4小时。

爆炒手撕烤鸭怎么做

取鸭腿里的肉，把鸭肉撕成丝。3热锅放入油，油温5成热时放入鸭丝肉炸2分钟捞起锅内留底油。放入干辣椒炸香，放入鸭丝肉放入孜然粉酱油，米酒，油制辣椒和味精。

将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。

先将烤鸭用手撕成小块，大块的肥肉最好去掉。在锅中放入食用油。油热以后，将葱和尖辣椒放入锅中，炝出香味。待葱和辣椒炸出香味后，将鸭子碎块全部放入锅中翻炒均匀。

手撕鸭配方 原料： 冰冻鲜鸭10只 调料： 香料20千克，花雕酒100克，白酒、盐各少许。香料的调配秘方： 鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍，以20千克清水为例。

将所有原料放一起调均匀，上笼蒸至融化。制作方法 1，将麻鸭控干水分。放入爆烤鸭专用的香料水中浸泡3小时。捞出挂脆皮水风干。2，放入爆烤鸭专用炉，加盖，以170°C的色拉油炸制16分钟左右即可出炉。

正宗的豆豉鸭怎么做?

1、食材：鸭肉750g、油适量、盐适量、卤水适量、白砂糖适量、酱油适量、姜蒜适量、陈皮适量。把鸭肉砍成小块件。煲些开水焯一焯。豆豉浸10分钟。豆豉和蒜头剥成蓉。姜切好片。陈皮洗干净备用。

2、制作：将光鸭整只放在豆豉和卤水中浸泡几十分钟后，取出放在烤箱里烤至熟即可。

3、．烤鸭脯肉切成粗丝；青红椒一半切二粗丝，一半切成细丝，细丝放入清水中浸泡片刻； 手工面入开水锅中煮熟，捞起放在托盘中，用香油拌匀晾凉。

4、食材：鸭肉(一斤)、 豆豉(小半碗)、生抽(适量) 、老抽(少许) 、姜片(适量)、 水(半碗)、 葱花(适量)豆豉鸭的做法与步骤：鸭肉洗干净切块，豆豉洗干净备用，姜切片。

5、鸭子洗干净，切块备用。蒜苗切小段；下锅放少许油，待油温稍高，放鸭子下去炒，半熟后放入姜丝和蒜苗，豆豉；加点水盖锅盖，直到水煮到快干；生粉生抽加水调汁，铺在鸭子上，直到变浓稠，装盘即可。

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