莴笋怎么吃有营养价值_莴笋怎么吃营养价值最高

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想要让莴笋的营养不流失,该怎样进行烹饪呢?

1、尽量选择清蒸，炖煮，清炒，快炒等较健康的方式，避免长时间焯水，或又焯水又过油等反复加热的方式。再比如，勾芡、上浆、拍粉后再对食材进行加工，这这都能比较好的锁住水分和营养，防止其流失。

2、将莴笋去掉顶端和根部后洗净，切成5厘米左右的段。鸡蛋打入碗中打散，加入少许盐、味精和花生油拌匀。

3、先讲辣椒切块，姜、蒜切片；莴笋切菱形片，反过来再切一遍。将肉的肥瘦两部分分开，廋肉切片，肥肉切薄片。将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油，等肥肉变成半透明后，开大火倒入翻炒。

4、蔬菜类多含维生素为主，兼顾含淀粉，蛋白质和各种微量元素铁锌硒等，特别是维生素，最怕高温，容易造成营养物质流失，所以在炒制蔬菜类包括莴笋，要求急火快炒，断生即可。

莴笋适合搭配什么一起吃?莴笋的营养价值

莴笋炒肉片 食材：莴笋200克，猪肉300克，黑木耳50克，色拉油适量，味精少许，葱3克，姜3克，蒜3克，香醋少许蚝油5毫升，水淀粉6勺，泡椒适量，白糖少许。步骤：先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。

莴笋+黑木耳：可降低血压，可开胃消食，黑木耳含有丰富的铁元素，可以美容养颜，还可以防治缺铁性贫血。它们两者的搭配可以补气，补血，活血，强身健体。与此同时可以提高人体的免疫力，还有一定的防癌作用和预防冠心病的产生。

莴笋和肉类搭配比较有营养，比如猪瘦肉、排骨、鸡肉、鱼等，另外莴笋和胡萝卜、木耳搭配也很有营养。

莴笋怎么吃

将腊肉冷水下锅，调入1勺料酒，大火煮15分钟左右，用筷子能戳入即可。 将焯水过的腊肉冲洗干净后切成薄片，将莴笋剥去外皮并去掉粗茎，也切成菱形薄片，再将干辣椒稍微切碎，生姜切成细丝，大蒜剥去外皮，拍扁切成碎末备用。

干木耳用温水泡发清洗干净，红萝卜和莴笋去皮切薄片，锅中加入适量的清水 一勺盐 少许花生油，大火烧开后 红萝卜木耳莴笋片焯水30秒捞出过凉水，沥干水分备用。

炒莴笋的方法： 清炒莴笋：将莴笋去皮，切成片状，热锅少油，加入蒜头煸炒出香味。加入莴笋片煸炒至变色即可。 莴笋炒肉片：将猪里脊肉切成片状，将莴笋和胡萝卜去皮，切成片状，热锅煸炒肉至变色，加入莴笋片和胡萝卜片翻炒均匀即可。

木耳莴笋拌鸡丝先将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮。然后将鸡胸肉如沸水锅中烫熟，木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。将青红椒丝用沸水略烫，再将木耳丝和莴笋丝烫熟。

莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花。锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。最后放鸡精快炒几下出锅。

莴笋吃法 凉拌莴苣丝 凉拌莴苣丝是江南地区非常有特色的一道凉菜。

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