熬汤怎么才能白添加什么怎么熬汤才能熬出白色

张大春 2024年11月22日 12:09:01 烹饪做法 53

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筒子骨煲汤,要怎么做才能让汤色奶白,香浓不油腻?

1、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。

2、筒骨汤想要炖又浓又白，可以在炖煮骨头汤的时候加入少量的白醋让骨头里面的钙更容易分解到汤的里面，这样做出来的骨头汤就更加营养了。

3、筒骨洗净焯水，这样去掉血水，熬出的汤清亮，水开就关火，也不至于营养流失。过水的筒骨用冷水冲洗干净，放到一口干净的锅内，倒入适量的水，放入适量的姜片，蒜瓣。水开后大火熬30分钟熬出浓汤。

4、先锅中加入清水，水一定要加够。下姜片烧开之后下入棒子骨一定要用大火煮，用大火炖煮大概10-20分钟左右就可以转小火或者中火慢慢炖煮了。盖好锅盖熬煮三个小时就可以保证汤汁变得非常浓白，继续熬煮的话就会变成奶白色。

5、筒子骨汤作法一：食物：筒骨4根，味精适量，盐适量。步骤：筒骨，清洗，下锅。煮沸，把水全掉，这也是去鲜血。再放整洁的水。烧开。入焖烧锅。2小时后，再烧一下，入盐。入小量鸡精，就可以。

6、做法：筒子骨一根，大小适中；胡萝卜三至四只，甜玉米一只，生姜一块。以上材料洗净，胡萝卜切块，玉米连核切成小块备好待用。

想要把高汤熬白也可以在里面添加一些牛奶或者用一些粉来兑，这样就能够让高汤的颜色更加浓白，想要熬出更加天然的奶白高汤，就需要有足够的耐心，总结经验让熬煮高汤的效果变得更好。

鸡骨高汤熬制准备食材：鸡骨、生香葱、生姜片、大蒜头、胡萝卜、白萝卜、洋葱、胡椒粒、水、白酒、鸡粉、糖制作步骤：将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。

卖相很重要。熬制好的高汤如何保存？可以装进冷冻袋，冻起来，需要的时候一袋袋的用。技巧总结熬汤焯水一定要冷水下锅，炖汤也是冷水下锅。在熬制过程中，一定不要再次添加水。熬制时间，不能低于3个小时。

烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述个项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣”，即成一品素上汤。

可以加入羊骨、羊杂之类会令汤色转白，也有在羊汤加放一些牛奶令汤色成乳白色色的。

肉类汤炖的时间要长，水一定要一次加足，不可半途加冷水，盐之类的调味要最后做，这样可以确保汤浓肉酥软营养好吸收。

将龙骨洗干净切块，将杏鲍菇、蟹味菇、白蘑菇洗干净、切较厚的片状，另将猴头菇泡水软化备用。

一般肉汤如排骨汤、鸡汤、鱼汤熬出来原本都是乳白色的，所以不是加什么调料变成乳白色，而是不加什么调料才能不破坏汤汁原本的颜色。一般来说，八角、花椒、桂皮、良姜等有色调料都会影响汤汁色泽。可以使用白芷。

鱼汤要怎么做才是乳白色的？把油烧热，然后加入要爆的姜花、葱什么的，然后把鱼放进去，要拉住尾巴，两边都煎一下，然后加入水，放入一点料酒和醋，驱除鱼腥味；加一点点的糖，增加鱼的鲜美味道。

、切好后放入砂锅里。1把煲好的骨头汤倒入砂锅里。这样熬出来的牛骨汤就变成奶白色的了。

在锅中加入冷水，加入生姜、料酒、胡椒，如图所示。放入锅中，准备烹煮牛的骨头，如图所示。水开后，滤去血泡，用冷水把牛的骨头捡起来清洗干净，如图所示。把牛的骨头放进高压锅里，如图所示。

骨头洗后不要敲开和冷水下锅用小火煮至水开，换水再加一盖白醋，这样煮出来骨头汤就白了。

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