炸茄盒怎么做外皮才脆脆的 炸茄盒怎么做外皮才脆

嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于炸茄盒怎么做外皮才脆的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！

外皮酥脆的炸茄盒怎么做?

〖做法〗首先我们先将茄子清洗干净，切成两个两个为一组的片、每两片中间不要切断。

面糊的调配，用面粉和淀粉一起混合，炸出来的茄盒外壳不会太硬也不会软趴趴，酥脆可口，人人都喜欢。炸茄盒的油温要7成热，这样炸的时间不倒太长，茄盒的颜色也更漂亮。

肉馅腌制搅拌均匀（方法和和饺子馅方法一样，根据个人口味考虑放入的盐量和蚝油量）。茄子切片将中间片开（整体展开类似一个心的形状即可）。

步骤三在切完的茄子中放一点干面粉，有益于把肉沫粘住不掉下来，用筷子夹肉末放进茄子里夹到，随后在调节的面糊里蘸一下，要确保周边粘满面糊。

第一步最先，去市场中选择2根新鲜长茄子（紫皮），将它们清理干净后，再将它们切割成夹刀头（薄厚保持在1-2公分厚），装进盘里预留，切的情况下，建议大家在他们底端垫着一双筷子，那样切起来就变得十分的非常容易。

炸茄盒怎么做酥脆好吃

脆皮糊要用“3粉1酒”，就是面粉、淀粉、泡打粉、啤酒，这样口感酥脆，味道香。茄盒炸好后还要复炸一遍，香脆不油腻。

玉米淀粉30g，普通面粉70g，鸡蛋1个，水50ml，搅拌成糊状。食用油50ml，油温烧至八成熟，放入茄盒，将茄盒炸制漂起。茄盒成品图。如下图所示。

微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆 1接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。

准备材料：茄子800克、鸡蛋1个、韭菜100克、面粉30克、食用油适量、盐少许、淀粉20克。

炸茄盒怎样使外表金黄酥脆,外焦里嫩呢?

1、步骤三在切完的茄子中放一点干面粉，有益于把肉沫粘住不掉下来，用筷子夹肉末放进茄子里夹到，随后在调节的面糊里蘸一下，要确保周边粘满面糊。

2、勤翻面避免炸糊，炸制两面金黄捞出控油。茄盒炸好了，满屋飘香。

3、脆皮糊要用“3粉1酒”，就是面粉、淀粉、泡打粉、啤酒，这样口感酥脆，味道香。茄盒炸好后还要复炸一遍，香脆不油腻。

4、炸好茄盒的重点在于调芡糊，粉芡和小麦面粉应该是一比一，放水应适当，太稀拉不紧糊，变稠则粘不住，可以先用一小块四季豆试一下，加蛋的目的是炸好后做到外酥里嫩的实际效果。

5、热锅凉油、油热7成后 ，保持小火，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，小火慢炸炸到金黄色捞起沥油即可 小贴士 茄子两片一组，中间不要切断，这里好夹肉 肉类可以依个人口味添加，。

到此，以上就是小编对于炸茄盒怎么做外皮才脆脆的的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。