鲶鱼怎么蒸好吃,鲶鱼蒸好吃吗

张大春 2024年11月22日 16:06:25 烹饪做法 39

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怎样做鲶鱼好吃又简单

鲶鱼宰杀干净抹上老酒腌30分钟姜片备用。黄豆芽洗净摘去芽尾备用。热油放入鲶鱼、姜片将鱼的两面都煎2分钟趁热倒入足量的开水。加入黄豆芽大火烧开中途撇去浮沫。

鲶鱼洗净沥干水分，大葱，辣椒切段，姜切片，其他配料收拾干净待用。鲶鱼放2勺淀粉，黄酒，1小勺糖，拌匀上浆。油加热后放葱段，姜蒜炒香，加入花椒麻椒煸炒，再放入郫县豆瓣酱，油要稍多。

将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。

将鲶鱼洗净在背上割4—5刀；备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。

第一步，首先准备好鲶鱼、葱姜蒜、泡椒、泡姜、胡椒粉、料酒、啤酒和酸菜。第二步，将鲶鱼直接处理干净洗好，骨肉分离后切块再洗洗。葱姜蒜切片切段，泡椒切段备用。

先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用（有些残忍，很内疚），洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香菜切末。

步骤：鲶鱼洗净沥干水分，大葱，辣椒切段，姜切片，其他配料收拾干净待用。鲶鱼放2勺淀粉，黄酒，1小勺糖，拌匀上浆。油加热后放葱段，姜蒜炒香，加入花椒麻椒煸炒，再放入郫县豆瓣酱，油要稍多。

制作步骤：锅里热油，下姜片和蒜籽爆香，改小火把蒜子煸成金黄色。下鲶鱼煎一下两面。铸铁锅里放冷水倒入鱼和配料。放入葱段和料酒。白胡椒粒和芫荽籽准备好，放入汤里。

鲶鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

1、辣烧鲶鱼的做法如下：用料：鲶鱼1条、大葱半根、小米椒8-10个、小辣青椒6个、蒜2-3头、郫县豆瓣酱2勺、黄酒15毫升、姜20克。步骤：鲶鱼洗净沥干水分，大葱，辣椒切段，姜切片，其他配料收拾干净待用。

2、：在鲶鱼背上割4—5刀；备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香；2：再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮，汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。

3、刚买的鲶鱼会有土腥味，而且通常脂肪很多，我们家的做法是放在水槽里或者桶里养上一周以上，不要喂食，一天换一到两次水即可。一周后土腥味基本没有了，有一次养了半个月，体内脂肪都消耗的差不多了，肉质非常好。

4、鲶鱼宰杀后洗干净。烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。豆腐沥干水备用。

最好是撒点香菜，我没买到所以没放小窍门：1，鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600――1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须，野生的四个。 2，鲶鱼籽最好丢掉不要吃，卖鱼的有的不帮你扔掉，自己回来清洗的时候要去掉。

鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。

1、清蒸带鱼的做法图解5锅里水烧开，上锅蒸6至7分钟。清蒸带鱼的做法图解6取一净碗，加蒸鱼鼓油和一汤勺开水调匀。清蒸带鱼的做法图解7蒸好后端出，夹出大葱片、姜片，蒸出来的汤汁倒掉。放上红椒丝。

2、清蒸胡子鲶鱼：清蒸胡子鲶较常见的做法，它主要用到胡子鲶鱼750克、小葱3棵、姜以及适量食盐、白糖、白酒等调料适量，在制作器要先将胡子鲶鱼宰杀好，鳃、内脏都要去掉，然后洗干净。

3、新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈。在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝。锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟。

4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅。武火蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关鲶鱼怎么蒸好吃的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！